7 recepata za pileći chakhokhbili: od klasika do eksperimenata

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Isprobajte različite verzije najnježnijeg mesa peradi u paradajz sosu sa aromatičnim biljem i začinima.

Gruzinski chakhokhbili možete kuhati od cijele piletine, podijeljene na porcionirane komade, ili njegovih pojedinačnih dijelova, na primjer, nogu, krila i prsa.

1. Klasični chakhokhbili sa biljem i začinima

Sastojci

• 1 kg piletine;
• 600 g luka;
• 1 ljuta paprika;
• 4 čena belog luka;
• ½ vezice peršuna;
• ½ vezice cilantra;
• ⅓ veza bosiljka;
• 1 kg paradajza;
• 2-3 kašike putera;
• sol i crni biber po ukusu;
• 1 kašičica utskho-sunelija;
• 1 supena kašika suneli hmelja;
• 1 kašika korijandera
• 1 kašičica ljute crvene paprike.

Priprema

Podijelite piletinu na porcije. Luk i čili, oljušteni od semenki, narežite na pola prstena. Isjeckajte bijeli luk i začinsko bilje.

Paradajz prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 1 minut, a zatim ogulite i narendajte na krupno.

Zagrejte tiganj i pržite piletinu minut-dva sa svake strane bez ulja na srednjoj vatri. Zatim prebacite na tanjir.

U isti tiganj stavite ulje i pržite luk 3-4 minute. Dodajte piletinu i paradajz, promešajte. Pustite da provri, smanjite vatru, poklopite i dinstajte oko 20 minuta. Zatim posolite i pobiberite, dodajte ostale začine (osim poslednjeg) i beli luk. Nakon još 7-8 minuta pospite začinskim biljem i ljutom paprikom. Ugasite vatru i ostavite piletinu pod poklopcem neko vrijeme.

2. Chakhokhbili od piletine sa šargarepom

Sastojci

• 1⅕ kg piletine;
• 1-1½ litara kipuće vode;
• 4 glavice luka;
• 1 paprika;
• 1 šargarepa;
• 1 hrpa cilantra;
• 1 veza bosiljka
• 3-4 čena belog luka;
• sol po ukusu;
• 500 g paradajza;
• 1 kašika putera
• 1 kašičica hmelja-sunelija;
• 2 lovorova lista;
• 1-2 kašičice ljute ađike.

Priprema

U loncu prelijte piletinu kipućom vodom tako da ptica bude potpuno pokrivena i kuhajte 35-40 minuta. Zatim izvadite meso iz čorbe, ohladite i podijelite na male porcije.

Luk narežite na pola prstena, papriku na male duguljaste komade. Šargarepu narendajte na krupno rende. Začinsko bilje sa belim lukom i prstohvatom soli sameljite blenderom.

Paradajz prelijte kipućom vodom na 1 minut i ogulite ih. Zatim narežite na sitne komade ili narendajte na srednje sitno.

U dubokom tiganju zagrejte ulje na srednjoj vatri i pržite piletinu dok ne porumeni 5-6 minuta, a zatim dodajte luk. Nakon 8-10 minuta dodajte šargarepu sa paprikom, a nakon 5 minuta prelijte sa 200 ml čorbe (oko jedne čaše).

Kuvajte 10 minuta, stavite paradajz i dinstajte isto toliko vremena. Zatim sipajte hmelj-suneli u tepsiju, stavite lovorov list i adjiku. Kuvajte još 5 minuta i poslužite.

3. Piletina chakhokhbili sa belim vinom i šljivama

Sastojci

• 1 piletina;
• 6-8 paradajza;
• 200 ml vode;
• 200 g šljiva;
• 6-8 glavica luka;
• 5 čena belog luka;
• 1 mala veza cilantra
• 3 kašike biljnog ulja;
• sol po ukusu;
• 30 g putera;
• mješavina mljevenih paprika - po ukusu;
• 100 ml suvog belog vina;
• 1 kašika utsho-sunelija.

Priprema

Podijelite piletinu na srednje komade. Odvojite potkožnu masnoću. Paradajz prelijte kipućom vodom na 1 minut i skinite kožicu, a zatim ih nasjeckajte ili naribajte na krupno rende.

Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte šljive i kuvajte 8-10 minuta. Zatim izvadite voće šupljikavom kašikom, protrljajte kroz sito. Vratite pire u vodu.

Luk narežite na tanke poluprstenove. Sitno nasjeckajte bijeli luk i cilantro.

U tiganju na srednjoj vatri otopite pileću mast i 1 kašiku biljnog ulja. Pržite luk sa prstohvatom soli 4-5 minuta. Dodati puter, promešati i skloniti sa vatre. Uklonite neotopljene komadiće masti.

U dubokom tiganju ili kotlu zagrejte preostalo biljno ulje na srednjoj vatri. Pržite komade piletine na kosti 4-5 minuta sa svake strane, dodajte prsa i pecite još 3-5 minuta. Posolite i pobiberite i prelijte vinom. Smanjite vatru, poklopite i dinstajte 4-5 minuta.

Stavite paradajz u šerpu i promešajte. Prebacite vatru na srednju i kuvajte sa zatvorenim poklopcem. Nakon 10-12 minuta pospite utsho-sunelijem i lukom, a nakon još 2 minute prelijte pireom od šljiva. Dodajte bijeli luk i cilantro nakon 8-10 minuta.

Dobro promiješajte, ugasite vatru i ostavite poklopljeno 10-15 minuta.

4. Pileći čakohbili sa koprom, peršunom i korijanderom

Sastojci

• 4 glavice luka;
• 1 veza kopra;
• 1 veza peršuna;
• 1 veza korijandera;
• 400 g paradajza iz konzerve;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• 1–1½ kg piletine (krila, butine, prsa);
• sol i biber po ukusu;
• paprika po ukusu.

Priprema

Luk narežite na srednje komade. Nasjeckajte zelje. Paradajz oguliti i izgnječiti viljuškom.

U tiganju zagrejte četvrtinu ulja na srednjoj vatri. Pržite komade piletine do zlatno smeđe boje, oko 5-7 minuta.

Dodajte luk, začinsko bilje i preostalo ulje. Nakon 10 minuta u tiganj dodajte paradajz, so, biber i papriku. Kuvajte na laganoj vatri 40-50 minuta.

5. Pileći chakhokhbili sa čilijem i jalapenom

Sastojci

• 1-2 glavice luka;
• 1 paprika;
• 1 ljuta paprika;
• 2-3 čena belog luka;
• 1 hrpa cilantra;
• 1 kg paradajza;
• 1 kg pilećih buta;
• sol i biber po ukusu;
• 6 kašika biljnog ulja;
• 1-2 kriške jalapena.

Priprema

Luk i papriku nasjeckajte na srednje komade, a čili i bijeli luk sitno nasjeckajte. Nasjeckajte cilantro. Narendajte paradajz na krupno rende. Začinite piletinu solju i biberom.

Zagrejte 4 kašike ulja u šerpi na jakoj vatri. Pecite butove do zlatno smeđe boje, oko 5-7 minuta sa svake strane. Stavite na tanjir.

Preostalo ulje ulijte u šerpu i smanjite vatru na srednju. Pržite luk 2 minute, dodajte papriku i nastavite kuhati još 3 minute. Dodajte paradajz i nakon 10 minuta dodajte piletinu. Posolite, poklopite i dinstajte oko pola sata. Zatim pospite čilijem, dodajte jalapeno, cilantro i beli luk. Nakon minut-dva sklonite sa vatre i poslužite.

6. Pileći chakhokhbili sa paradajz pastom

Sastojci

• 1-2 glavice luka;
• 7 čena belog luka;
• 1 mala veza cilantra
• 1 mala veza peršuna
• 1 piletina;
• 300-400 ml vode ili malo više;
• 2 lovorova lista;
• 2 kašike paradajz paste
• sol po ukusu;
• ½ kašičice suve adjike;
• ½ kašičice utskho-sunelija;
• ½ kašičice korijandera;
• ½ kašičice paprike.

Priprema

Luk narežite na sitne kockice. Isjeckajte bijeli luk. Nasjeckajte cilantro i peršun.

Piletinu podijelite na srednje komade, skinite kožu.

Stavite perad u šerpu i prelijte vodom tako da meso bude potpuno pokriveno. Pustite da provri na srednjoj vatri i kuvajte 15 minuta.

Zatim dodajte lovorov list i luk, a nakon nekoliko minuta dodajte paradajz pastu, so i začine. Nakon 5-7 minuta dodajte beli luk i kuvajte isto toliko. Pospite začinskim biljem, promiješajte i nakon minut-dva sklonite sa vatre.

Pripremite se?

10 recepata za ukusne pileće kotlete

7. Chakhokhbili od piletine sa jajima

Sastojci

• 2-3 glavice luka;
• 3-5 grančica bosiljka;
• 1 hrpa cilantra;
• 4 čena belog luka;
• 1 kg paradajza;
• 2 jaja;
• 1-2 kašike putera;
• 1 kg piletine (na primjer, noge i krilca);
• sol i biber po ukusu;
• 1 kašičica šećera
• 1 kašika suneli hmelja.

Priprema

Crni luk sitno nasjeckajte. Nasjeckajte začinsko bilje i bijeli luk. Paradajz narendajte na krupno rende ili usitnite mikserom. Umutite jaja.

Zagrejte ulje u dubokom tiganju na srednjoj vatri. Pržite luk 3-5 minuta, dodajte piletinu i isto toliko prodinstajte. Ubacite paradajz, bosiljak, so, biber, šećer i suneli hmelj. Promiješajte, poklopite i dinstajte 30-35 minuta. Zatim dodajte beli luk, a 5 minuta kasnije dodajte jaja. Dobro promiješajte, nakon 5 minuta pospite cilantrom. Ugasite šporet i ostavite da se jelo malo krčka pod zatvorenim poklopcem.

Pročitajte i???

• Kako kuhati chkmeruli na gruzijskom
• Kako napraviti mekana i sočna pileća srca
• 10 jednostavnih quesadilla recepata s piletinom, mljevenim mesom, škampima i još mnogo toga
• 10 cool načina da skuhate pileća krilca u rerni i tiganju
• Kako kuhati pileći kebab: najbolje marinade i sve suptilnosti procesa