Top 10 recepata za lazanje: od klasika do eksperimenata

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Sa aromatičnim mlevenim mesom i mekim bešamel sosom, kao i piletinom, pečurkama, šunkom, bundevom i spanaćem.

6 važnih tačaka

1. Provjerite ambalažu za listove za lazanje. Ponekad im nije potrebno prethodno kuhanje.
2. Ako prema uputstvu listove prvo treba prokuhati, stavite ih u kipuću posoljenu vodu. Kuvanje traje bukvalno 3 minute, jer listovi trebaju ostati grubi.
3. Listovi se mogu zalijepiti tokom kuvanja. Da biste to spriječili, kuhajte ih u porcijama ili jednu po jednu, a u vodu dodajte malo biljnog ulja. Nakon ključanja stavite listove u jednom sloju na čist peškir da se malo osuše.
4. Ako više volite sami napraviti tijesto, na kraju članka je recept za domaće listove lazanje.
5. Lazanje morate kuhati u posudi debelih stijenki s visokim stranicama. Odaberite oblik koji nije prevelik kako lazanje ne bi bilo nisko. Treba da sadrži najmanje 3-4 sloja tijesta.
6. Ostavite da se malo ohladi prije nego što narežete lazanje.

Klasične lazanje sa mlevenim mesom i bešamel sosom

Sastojci

• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 luk;
• 500 g mljevenog mesa;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 500 g pasata ili svježeg paradajza bez kožice, isječenog na sitne kockice;
• 1 kašičica sušenog bosiljka
• 40 g putera + malo za podmazivanje;
• 40 g brašna;
• 400 ml mlijeka;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• mleveni muškatni oraščić - po ukusu;
• 250 g listova za lazanje;
• 50 g parmezana.

Priprema

U tiganju zagrejte ulje i dinstajte sitno seckani luk dok ne porumeni. Dodati mleveno meso i pržiti uz povremeno mešanje dok meso ne omekša. Začinite solju i biberom.

Dodajte pasat ili paradajz, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Potom sjediniti masu sa bosiljkom.

U šerpi otopite puter na umjerenoj vatri. Umiješajte brašno, miješajući pjenjačom. Ne prestajući da mutite smesu postepeno ulijte mleko. Bešamel sos kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Začinite solju, biberom i muškatnim oraščićem.

Nauljite posudu za pečenje. Na dno stavite nekoliko listova lazanja i prelijte ih malo sosa. Po vrhu premažite malo fila od mesa. Ponovite slojeve. Odozgo treba staviti bešamel sos, posut rendanim parmezanom. Pecite 30 minuta na 190°C.

Lazanje sa mlevenim mesom i sirom

Sastojci

• 2 kašičice maslinovog ulja
• 450 g mljevenog mesa;
• 2 čena belog luka;
• 1 kašičica sušenog origana
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 900 g marinara sosa;
• 450 g rikote;
• 50 g parmezana;
• ¼ veza peršuna;
• 350 g listova za lazanje;
• 700 g mocarele.

Priprema

Zagrejte ulje u velikom tiganju. Stavite mleveno meso i pržite dok ne omekša. Ocijedite višak masnoće iz tiganja.

Mesu dodajte seckani beli luk, origano, so i biber i pržite još minut. Dodajte marinaru, promiješajte i kuhajte dok se sos ne zagrije. Pomiješajte rikotu, polovinu naribanog parmezana, gotovo sav sjeckani peršun, biber i sol.

Na dno posude za pečenje premažite malo fila od mesa, prekrijte sa listovima za lazanje. Premažite malo mješavine sira na listove i na vrh stavite malo sjeckane mocarele. Ponovite slojeve. Posljednji sloj listova lazanja prekrijte mješavinom mesa, mocarelom i naribanim parmezanom.

Pokrijte pleh folijom. Pecite lazanje na 190°C 15 minuta. Skinite foliju, povećajte temperaturu na 200°C i pecite još 20 minuta. Pre serviranja lazanje pospite seckanim peršunom.

Lazanje sa piletinom, svježim sirom i šampinjonima

Sastojci

• 700 g paradajza;
• 200 g šampinjona;
• 500 g paradajz paste;
• 1 luk;
• 4½ kašičice sušenog bosiljka
• sol po ukusu;
• 500 g kuvane piletine;
• 2 jaja;
• 900 g nemasnog svježeg sira;
• 80 g tvrdog sira;
• ½ vezice peršuna;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• malo putera;
• 350 g listova za lazanje;
• 300 g mocarele.

Priprema

Paradajz narežite na kockice, a pečurke na kriške. U šerpu stavite paradajz i pečurke, dodajte paradajz pastu, sitno seckani luk, bosiljak i so. Pustite da prokuha, smanjite vatru i kuvajte poklopljeno 25 minuta. Dodajte komade piletine i kuhajte još nekoliko minuta.

U činiji pomiješajte jaja, svježi sir, rendani sir, sjeckani peršun, biber i sol.

Posudu za pečenje namažite uljem i na dno stavite nekoliko listova za lazanje. Po vrhu rasporedite dio smjese od skute, dio paradajz-mesnog fila i dio mocarele. Ponovite slojeve.

Pleh prekriti folijom i staviti u rernu zagrejanu na 190°C 30 minuta. Skinite foliju i pecite još 10-15 minuta.

Lazanje sa pečurkama i sirom

Sastojci

• 1 luk;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• 500 g šampinjona;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1 kašika putera
• 1 kašika brašna;
• 400 ml mlijeka;
• mleveni muškatni oraščić - po ukusu;
• 200 g listova za lazanje;
• 300 g mocarele.

Priprema

Crni luk sitno iseckati i propržiti u tiganju na zagrejanom ulju. Pečurke nasjeckajte na krupnije ili tanke kriške, dodajte luku i kuhajte, povremeno miješajući, oko 10 minuta. Začinite solju i biberom.

U šerpi otopite puter. Umiješajte brašno, miješajući pjenjačom. Postepeno sipajte mleko i kuvajte sos uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Začinite solju, biberom i muškatnim oraščićem.

Premažite dno posude za pečenje umakom i na vrh stavite nekoliko listova za lazanje. Preko njih rasporedite malo fila, pospite sa malo rendanog sira i premažite sosom. Ponovite slojeve. Posljednji sloj listova lazanja prekrijte mocarelom i umakom. Pecite 40 minuta na 180°C.

Lazanje od spanaća Jamieja Olivera

Sastojci

• 70 g putera + malo za podmazivanje;
• 50 g brašna;
• 800 ml mlijeka;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1 svježi lovorov list
• 800 g spanaća;
• 200 g rikote;
• mleveni muškatni oraščić - po ukusu;
• 300 g listova za lazanje;
• 100 g parmezana.

Priprema

U šerpi otopite 50 g putera. Umutiti brašno i kuvati 1-2 minuta. Ulijte mlijeko i miješajte dok se bešamel ne zgusne. Posolite i pobiberite, dodajte lovorov list i kuvajte još 5 minuta. Izvadite lavrušku iz sosa.

U šerpi otopite preostali puter i dodajte listove spanaća. Pirjajte poklopljeno nekoliko minuta dok ne omekša. Ocedite tečnost iz tiganja. Kada se spanać ohladi, lagano ga iscedite, iseckajte i pomešajte sa rikotom, par kašika bešamel sosa, muškatnim oraščićem, solju i biberom.

Nauljite posudu za pečenje. Stavite malo listova lazanja, malo sosa, malo mešavine spanaća i pospite sa malo rendanog parmezana. Ponovite slojeve.

Zadnji sloj listova lazanja premažite sosom i pospite parmezanom. Pecite 30 minuta na 190°C.

Lazanje sa pilećim prsima i sirom

Sastojci

• 3 pileća prsa;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 5 jaja;
• 130 g brašna;
• 230 g hljebnih mrvica;
• nekoliko kašika biljnog ulja;
• 500 g rikote;
• 680 g marinara sosa;
• 250 g listova za lazanje;
• 400 g mocarele.

Priprema

Pileća prsa prepolovite na dvije tanke kriške. Premažite ih solju i biberom sa svih strana. Možete koristiti gotov začin za piletinu.

Umutiti 4 jaja. Prsa umočite u brašno, u razmućena jaja i pospite sa svih strana prezlom. Pržite piletinu u tiganju na zagrejanom ulju oko 4 minuta sa svake strane. Prebacite na papirni ubrus da se ocijedi višak ulja.

Umutiti rikotu i preostalo jaje. Posudu za pečenje namastite malo marinare, na vrh stavite nekoliko listova za lazanje i prelijte malo umaka od sira. Zatim rasporedite malo piletine i pospite malo naribane mocarele.

Ponovite slojeve tako da marinara i ostaci mocarele budu na vrhu. Pleh prekriti folijom i staviti u rernu zagrejanu na 180°C oko 50 minuta. Uklonite foliju 10 minuta pre pečenja.

Uzeti u obzir?

5 neverovatno ukusnih pita sa piletinom

Lazanje sa bundevom, sirom i orasima

Sastojci

• 500 g pulpe bundeve;
• 400 g tvrdog sira;
• 20 g putera;
• 1 kašika brašna;
• 500 ml mlijeka;
• sol po ukusu;
• mleveni muškatni oraščić - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 250 g listova za lazanje;
• 50 g oraha.

Priprema

Sirovu bundevu i sir narendajte na krupno rende.

U tiganju otopite puter. Umiješajte brašno. Nastavljajući da mešate, dodajte mleko i kuvajte dok ne postane gusto. Začinite sos solju, muškatnim oraščićem i biberom.

Premažite dno posude za pečenje sa malo sosa i na vrh stavite nekoliko listova za lazanje. Preko njih rasporedite malo bundeve, seckane orahe, sos i sir. Ponovite slojeve. Po vrhu sira pospite orašaste plodove.

Peći 20-25 minuta na 170°C.

Želite li počastiti svoje najmilije?

Džem od bundeve sa narandžom i limunom

Lazanje od patlidžana Jamieja Olivera

Sastojci

• 3 patlidžana;
• 7 kašika maslinovog ulja
• 3 čena belog luka;
• nekoliko grančica timijana;
• mljeveni čili - po ukusu;
• 800 g paradajza u sopstvenom soku;
• 1 kašika balzamiko sirćeta
• 1 veza bosiljka
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 70 g parmezana;
• 150 g čedara;
• 250 g listova za lazanje.

Priprema

Patlidžane stavite u cjedilo i stavite preko lonca s kipućom vodom. Povrće kuhajte na pari 30 minuta. Zatim prepolovite, kašičicom izdubite pulpu i sitno nasjeckajte.

Zagrejte 6 kašika ulja u tiganju na srednjoj vatri. Na vrh stavite nasjeckani bijeli luk, listiće timijana, patlidžan i čili u prahu. Kuvajte, povremeno mešajući, 10 minuta.

Dodajte paradajz u tiganj i iseckajte ih špatulom. Zatim sipajte sirće i ubacite skoro sve listove bosiljka. Smjesu staviti da provri i dinstati 10 minuta na umjerenoj vatri dok se ne zgusne. Začinite solju i biberom.

Narendajte parmezan i pola cheddara. Drugu polovinu sira narežite na tanke kriške.

Premažite dno posude za pečenje malo sosa od povrća. Pospite naribanim sirom, prekrijte s nekoliko listova lazanja i ponovite slojeve. Stavite rendani sir i kriške čedara na sos od povrća.

Pecite lazanje na 200°C 25-30 minuta. Pre serviranja ukrasite preostalim listićima bosiljka i prelijte uljem.

Bookmark?

11 najboljih načina da skuvate patlidžan u rerni

Lazanje sa piletinom i brokolijem

Sastojci

• 50 g putera;
• 1-2 čena belog luka;
• 600 g vrhnja za šlag;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 85 g parmezana;
• 600 g pečene ili pržene piletine;
• 500 g brokule;
• 250 g listova za lazanje;
• 230 g mocarele.

Priprema

U šerpi otopite puter. Dodajte sitno iseckani beli luk, pavlaku i biber. Promiješajte, prokuhajte i smanjite vatru. Dodajte rendani sir i miješajte dok ne postane gusto.

Narežite piletinu i brokoli na velike komade.

Podmažite posudu za pečenje sa malo sosa i prekrijte sa nekoliko listova za lazanje. Na vrh stavite malo piletine, brokule i rendanu mocarelu i premažite umakom.

Ponovite slojeve. Zadnji sloj listova lazanja premažite sosom i pospite sirom. Pleh prekriti folijom i staviti u rernu zagrejanu na 190°C 30 minuta. Skinite foliju i pecite još 15 minuta.

Sačuvati?

Kotleti od brokule i spanaća sa sosom od limuna i nane

Lazanje sa šunkom i sirom

Sastojci

• 1 kašika biljnog ulja;
• 1 luk;
• 2 paradajza;
• 170 g paradajz sosa;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 50 g putera;
• 50 g brašna;
• 500 ml mlijeka;
• mleveni muškatni oraščić - po ukusu;
• 300 g šunke;
• 200 g tvrdog sira;
• 200 g listova za lazanje.

Priprema

U tiganju zagrejte ulje i prodinstajte na kockice narezani luk i paradajz. Dodajte paradajz sos, so i biber i kuvajte dok veći deo sosa ne ispari.

U šerpi otopite puter i dodajte brašno, miješajući pjenjačom. Sipati mleko i kuvati, povremeno mešajući, dok se ne zgusne. Bešamel začinite solju, biberom i muškatnim oraščićem.

Šunku narežite na kockice, a sir narendajte na krupnije rende.

Premažite dno posude za pečenje sa malo sosa. Na vrh stavite par listova lazanja, malo paradajza i luka, šunku, sos i sir. Ponovite slojeve. Posljednji sloj sira prelijte bešamel sosom. Lazanje pecite na 180°C oko 30 minuta.

Probaj?

Kako napraviti domaću kobasicu: 5 odličnih recepata

Bonus: recept za listove lazanja

Sastojci

• 275 g brašna + malo za posipanje;
• 3 velika jaja;
• prstohvat soli.

Od navedene količine sastojaka dobiće se otprilike 450 g tijesta.

Priprema

U sredini brašna napravite rupu. Tu razbijte jaja i posolite. Jaja umutiti viljuškom, pomešati ih sa brašnom.

Testo dobro zamesite rukama dok ne postane glatko i glatko. Po potrebi dodajte malo vode. Od testa formirajte kuglu, umotajte u plastičnu foliju i ostavite u frižideru 30-60 minuta.

Radnu površinu pospite brašnom, na nju stavite testo i isecite ga na tri jednaka dela. Lagano ih poravnajte rukama i pređite preko svake oklagije 5-6 puta. Okrenite testo za 90 stepeni i razvucite ga još 5-6 puta. Ponovo okrenite i ponovo radite sa oklagijom.

Nastavite da valjate tijesto dok ne bude debljine oko 1 mm. Ako vidite svoje prste kroz tijesto, onda je gotovo.

Odrežite rubove tijesta da formirate ravnomjerne kvadrate ili pravokutnike.

Narežite ih na nekoliko identičnih listova. Prebacite listove na pobrašnjenu površinu i ostavite da odstoji 30 minuta.

Ako se ispostavi da su tanki, možete ih koristiti bez prethodnog kuhanja. Ako i dalje ne možete dobro razvaljati listove, blanširajte ih u kipućoj vodi.

Pročitajte također?

• 11 originalnih jela od povrća koja se mogu pripremiti bez muke
• 10 recepata za tepsije od krompira za svačiji ukus
• 10 najboljih recepata za rižoto i tajne savršenog jela