Psihologija hrane: kako voljeti omraženu hranu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Neka neobično postane navika i lakše ćete popraviti naviku u ishrani.

Do 2-3 godine djeca jedu skoro sve. Moj sin je rado jeo pire od brokule bez soli i drugih dodataka. Sada, na riječ "kupus", počinje histerija. Kao dete sam mrzeo džigericu, a moja devojka nije jela paradajz. Zašto se to događa može odgovoriti psihologija hrane.

Svi ljudi imaju listu namirnica koje nisu voljeli kao djeca i u kojima sada uživaju. Ali i dalje mi je muka od mirisa jetre, a neki moji prijatelji ne razumiju kako možete jesti suhe šljive. Najčešće problem nije u stomaku, već u glavi.

Kako se sprijateljiti sa nevoljnom hranom? Psihologinja Elizabeth Phillips studira psihologiju hrane. Ona govori o tome kako se nositi s odbijanjem hrane, što ne možemo tolerirati od djetinjstva.

Zašto volimo ili mrzimo hranu

Ljudi oblikuju svoj jelovnik pod uticajem urođenih i naučenih preferencija. U prvom slučaju mozak svake osobe donosi odluke po istim zakonima. A u drugom, tajna leži u djetinjstvu.

Urođene preferencije

Ispostavilo se da naše urođene preferencije ukusa igraju neznatnu ulogu u izboru jela. Od rođenja smo programirani da žudimo za slatkim i da se odreknemo kiselog i gorkog.

Ovisnosti se mogu objasniti u terminima evolucije. Slatka hrana je dobar izvor nutrijenata, pa smo skloni da ih biramo. Na primjer, zreli plodovi su najčešće sigurni i bogati vitaminima. Dok su otrovne biljke gotovo uvijek gorke, mi genetski odbacujemo ovaj okus. Ovo dijelom objašnjava zašto neki ljudi toliko ne vole povrće.

Dojenčad od prvih dana pokazuje odnos prema slatkom i gorkom, a reakcija na slano se razvija nešto kasnije.

Phillips misli da se naša žudnja za natrijum hloridom može lako pripisati adaptaciji. Voda slanih jezera sadrži mnogo elemenata u tragovima neophodnim organizmu.

Volimo i masnu hranu: ona daje značajnu količinu kalorija. Stoga ljudi vole kombinaciju masnog i slatkog (sladoled) ili masnog i slanog (prženi krompir).

Naučene preferencije

Urođeni faktori ispravljaju ponašanje u ishrani, ali naučene preferencije su glavni uticaj. Nastaju i prije našeg rođenja.

Prve lekcije o ukusu dobijamo još u maternici. Dijete upija znanje od majke preko pupčane vrpce i plodove vode. Naučnici su pokazali da ljudski fetusi nauče mirise iz ishrane svoje trudne majke da deca manje negativno reaguju na mirise anisa i belog luka ako trudnice konzumiraju ovu hranu. Isto važi i za šargarepu. Bebe su volele ukus ako njihove majke piju sok od šargarepe tokom trudnoće i dojenja.

Već znate da se preferencije ukusa formiraju u roku od dvije godine. Prvo jedete sve što vam odrasli daju, a onda postajete neofobični. Sada ne voliš novu hranu. Dakle, ako vaša mama nije voljela bijeli luk, luk ili džigericu, šanse da uživate u njima su ravne nuli.

Tu mnogi roditelji prave najveću grešku. Smatraju da dijete jednostavno ne voli ovakvu hranu. Ali djeca uopće ne vole novu hranu. Ako odustanete od pokušaja da nahranite svoje potomstvo ovom hranom, neki od njih će ih mrzeti već u odrasloj dobi. Roditelji jednostavno ne znaju da će im se, ako nastave da časte svoje dete kuvanim povrćem, vremenom dopasti.

Rješenje problema je da ova hrana postane navika. Pokušajte ponovo i ponovo. Ovo može potrajati 10 do 15 pokušaja. Dakle, ako vam se neko jelo ne sviđa, uvrštavajte ga češće na jelovnik.

Ne jedemo hranu samo zato što je volimo. Obrnuto. Volimo ih jer stalno jedemo.

Ali prelazak na novu ishranu nije tako lak kao što se čini. To treba uraditi u roku od 2-4 mjeseca. Ako ste navikli da pijete masno mleko, 10 čaša obranog mleka očigledno neće biti dovoljno da izazovete topla osećanja. Vašem tijelu je potrebno vrijeme da obnovi svoje okusne pupoljke.

Kako da se naviknete na nevoljenu hranu

Čini se da je, budući da je većina naših preferencija naučena, dovoljno da prilagodite svoju prehranu i samo se prisilite da postanete ovisni o novoj hrani. Ali postoje mnoge zanimljive nijanse u psihologiji ukusa koje vrijedi znati.

Na primjer, ima ljudi koji su preosjetljivi na gorčinu, zbog čega se trude izbjegavati zeleno povrće.

Takođe, ne zaboravite da čula igraju važnu ulogu u preferencijama ukusa. Miris hrane u velikoj meri utiče na nas, ali jelo ocenjujemo i po izgledu. Ako ga promijenite, okus će se drugačije percipirati.

Sjetite se koliko dugo ne možete ni pogledati čime ste se nedavno otrovali. Sve je u mojoj glavi: napravljen je svojevrsni program koji nas štiti od otrovne hrane.

Zapamtite: ako želite promijeniti svoj stav prema određenim proizvodima, morate se psihički pripremiti i postepeno se navikavati na nove stvari.

Ako imate djecu, pokušajte da što više diverzificirate njihov jelovnik. Moraju probati nove stvari. Pa čak i ako im se nešto ne sviđa, možda će po dvadeseti put reći da im je ovo sada omiljeno jelo.

Razvijanje okusnih pupoljaka i navikavanje na različitu hranu nije dobro samo za tijelo. Ovo će vam dobro doći kada putujete. Na primjer, azijsku kuhinju karakteriziraju ukusi, boje i mirisi neuobičajeni za Evropljanina. Zanimljivije je probati nešto novo nego bjesomučno tražiti najbliži McDonald's.