5 ukusnih recepata za kiseli paradajz

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Zeleni, crni luk, šargarepa, paprika, pa čak i grožđe, dodaće ukusan ukus i aromu paradajzu.

4 korisna savjeta

1. Sastojci u svakom receptu su za limenku od 3L. Broj paradajza može varirati ovisno o njihovoj veličini. Glavna stvar je da povrće čvrsto nabijete i prelijete tečnost do samog ruba tegle.
2. Prije kuhanja, svo povrće i začinsko bilje treba dobro oprati, a staklenke i poklopce sterilizirati.
3. Da paradajz ne bi pucao prilikom konzerviranja, unaprijed napravite nekoliko uboda čačkalicom na zadnjici povrća.
4. Nakon zavarivanja, potrebno je okrenuti limenke, pokriti nečim gustim i toplim i hladnim.

1. Kiseli paradajz sa začinskim biljem

Klasičan recept za ukusne aromatične rajčice.

Sastojci

• 6 grančica peršuna;
• 8 kišobrana kopra;
• 3 čena belog luka;
• 3 sušena lovorova lista
• 3 pupoljka osušenih karanfilića;
• 9 graška pimenta;
• 1½ – 2 kg paradajza;
• oko 1¹⁄₂ l vode;
• 2½ kašike soli
• 100 g šećera;
• 1½ kašike sirćeta 9%.

Priprema

Na dno tegle stavite polovinu peršuna, kopra i belog luka narezanog na ploške. Dodajte lavrushku, karanfilić i biber.

Utisnite paradajz i na njih stavite preostali peršun, kopar i beli luk. U teglu sipajte kipuću vodu, poklopite i ostavite 15 minuta.

Iscedite tečnost iz tegle u šerpu. Dodajte so, šećer i sirće i promešajte. Pustite da provri i kuvajte još minut. Napunite teglu marinadom i zarolajte.

Kako skuhati ukusni lagano slani paradajz →

2. Slatki kiseli paradajz

Marinada za ove rajčice je aromatična zahvaljujući začinskom bilju i začinima. Međutim, zelje se ne stavlja u tegle. Paradajz će biti slatki i ukusni.

Sastojci

• 1½ – 2 kg paradajza;
• oko 1¹⁄₂ l vode;
• 1½ kašike soli
• 200 g šećera;
• 3 sušena lovorova lista
• 1 list hrena;
• 1 kišobran kopra;
• 15 zrna crnog bibera;
• 100 ml sirćeta 9%.

Priprema

Stavite paradajz u teglu i prelijte kipućom vodom. Pokrijte i ostavite 15-20 minuta.

Ocijedite vodu u šerpi i prokuhajte. Dodajte so, šećer, lavrušku, listove rena, kopar i biber. Promiješajte i dinstajte oko 7 minuta.

Izvadite sve zelje iz salamure, dodajte sirće u tiganj i promiješajte. Vruću marinadu prelijte preko paradajza i zarolajte teglu.

4 recepta za ukusan domaći kečap od svježeg paradajza →

3. Kiseli paradajz sa lukom

Ovako marinirani paradajz će biti sladak i veoma aromatičan, a luk hrskav i ukusan.

Sastojci

• 3-4 glavice luka;
• 10 sušenih pupoljaka karanfila;
• 1½ – 2 kg paradajza;
• oko 1¹⁄₂ l vode;
• 2 kašike soli;
• 5 kašika šećera;
• 1 kašika 70% sirćetne esencije.

Priprema

Luk narežite na kolutove koji nisu pretanki. Stavite karanfilić i malo luka u teglu. Zatim naizmjenično mijenjajte paradajz i kolutove luka.

Teglu napunite kipućom vodom, poklopite i ostavite da odstoji 20 minuta. Ocijedite vodu koja je zakuhala u lonac, dodajte sol i šećer, promiješajte i pustite da proključa.

U teglu dodajte sirće. Paradajz prelijte kipućom tečnošću i zarolajte teglu.

10 originalnih salata sa svježim paradajzom →

4. Kiseli paradajz sa paprikom i šargarepom

Paradajz je neverovatno ukusan i aromatičan. Tajna je u marinadi. Za njegovu pripremu koristi se povrće i začinsko bilje uvijeno u mlinu za meso.

Sastojci

• 2 lista hrena;
• 1½ – 2 kg paradajza;
• oko 3 litre vode;
• 1 šargarepa;
• 1 paprika;
• ½ ljute paprike;
• 6-8 čena belog luka;
• nekoliko grančica kopra;
• nekoliko grančica peršuna;
• 2½ kašike soli
• 3½ kašike šećera
• 10-15 graška mješavine paprika;
• 100 ml sirćeta 6%.

Priprema

U teglu bacite listove rena i stavite sve paradajze. Prelijte kipućom vodom i ostavite 25 minuta poklopljeno.

Mrkvu, oljuštenu papriku, beli luk, kopar i peršun usitniti kroz mašinu za mlevenje mesa. U šerpu uliti 1 litar čiste vode, dodati umućenu biljnu masu, so i šećer i promešati. Pustite da provri i kuvajte još 5 minuta.

Ocedite paradajz. U teglu dodajte biber u zrnu, sirće i kipuću biljnu masu. Po potrebi dopunite kipućom vodom. Zamotajte konzervu.

5 lecho recepata sa neverovatnim ukusom i jarkom aromom →

5. Kiseli paradajz sa grožđem

Zahvaljujući grožđu, povrće dobija neobičan ukus, a same bobice imaju ukus paradajza.

Sastojci

• 6-8 čena belog luka;
• 1 paprika;
• 3 kišobrana kopra;
• 1¹⁄₂ – 2 kg paradajza;
• 450 g bijelog grožđa;
• oko 1¹⁄₂ l vode;
• 3 kašike soli;
• 5 kašika šećera;
• 2½ kašike jabukovog sirćeta
• 2-3 kašike soja sosa - po želji.

Priprema

Na dno tegle stavite krupno seckani beli luk, sitne trakice bibera i kopra. Utapkajte paradajz, naizmenično sa grožđem.

Teglu napunite kipućom vodom, poklopite i ostavite 15-20 minuta. Infuziranu vodu sipajte u šerpu, dodajte so i šećer i prokuhajte.

U teglu dodajte sirće, soja sos i vrući salamuri i zatvorite poklopac.