10 recepata za hrskavi kiseli kupus, uključujući i za zimnicu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Poslužite kao samostalnu užinu, dodajte u salate i supe.

Za čuvanje kupusa za zimu koristite sterilizirane tegle i poklopce.

1. Brzo kiseli kupus sa šargarepom

Sastojci

• 1 kg kupusa;
• 1-2 šargarepe;
• 3-4 čena belog luka;
• 500 ml vode;
• 1 kašika soli
• 50 ml biljnog ulja;
• 50 ml sirćeta 9%;
• 3-4 kašike šećera.

Priprema

Narežite kupus. Šargarepu narendajte na krupno rende ili seckalicu, beli luk iseckajte. Stavite u dublju zdjelu i promiješajte, ali nemojte gužvati.

Sipajte vodu u šerpu i posolite. Zakuvati, dodati ulje i skloniti sa vatre. Ulijte sirće i dodajte šećer. Stir.

Kupus prelijte marinadom. Pokrijte tanjirom i pritisnite presom, na primer limenkom vode. Ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi.

Jelo možete probati nakon 3-4 sata, a nakon 6-7 sati okus će postati još bogatiji. Gotovi kiseli kupus čuvajte u frižideru ne duže od nekoliko nedelja.

2. Kiseli kupus sa cveklom "Pelustka"

Sastojci

• 1½ – 2 kg kupusa;
• 1 cvekla;
• 8-10 čena belog luka;
• 10-15 graška crnog bibera;
• 5 listova lovora;
• 1 litar vode;
• 2 kašike soli;
• 150 g šećera;
• 150 ml sirćeta 9%;
• 100 ml biljnog ulja.

Priprema

Kupus narežite na krupnije komade, cveklu na trakice. Podijelite bijeli luk na polovine ili četvrtine. Sve stavite u slojeve zajedno sa zrnom bibera i lovorom u dublju posudu ili lonac.

U drugu posudu sipajte vodu i tu otopite sol i šećer. Dodajte sirće i ulje. Pustite da proključa na srednjoj vatri.

Kupus prelijte vrućom marinadom. Pokrijte gornji dio tanjirom i pritisnite presom, poput konzerve vode. Ohladite na toplom mestu, a zatim u frižideru.

Takvu salatu možete jesti nakon jednog dana. A ako ga stavite u teglu, ostaće na hladnom mestu 2-3 meseca.

3. Kiseli kupus sa karijem

Sastojci

• 1 kg kupusa;
• 3 kašičice soli;
• ½ kašičice mljevenog crnog bibera;
• 1 kašika šećera
• 2 kašičice karija
• 50 ml sirćeta 9%;
• 50 ml biljnog ulja.

Priprema

Kupus nasjeckajte ili narežite na sitne kockice. Začinite solju, biberom, šećerom i karijem. Promiješajte i ostavite 1 sat na sobnoj temperaturi.

Dodajte sirće i ulje i ponovo promiješajte. Stavite u dublju zdjelu, pokrijte tanjirom, a na vrh stavite sredstvo za utezanje, kao što je posuda s vodom. Ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan. Zatim prebacite u teglu i čuvajte u frižideru ne duže od dve do tri nedelje.

4. Kiseli kupus sa senfom

Sastojci

• 3 kg kupusa;
• 3 glavice luka;
• 3 šargarepe;
• 250 ml biljnog ulja;
• 200 ml sirćeta 9%;
• 1½ kašike soli
• 180 g šećera;
• 1 kašika senfa

Priprema

Narežite kupus. Luk narežite na četvrtine kolutova. Šargarepu narendajte na krupno rende. U dubljoj posudi sjedinite svo povrće.

U šerpu sipajte ulje i sirće, posolite, dodajte šećer i senf. Pustite da provri na laganoj vatri i kuvajte 5 minuta.

Povrće prelijte vrućom marinadom. Promiješajte, poklopite i ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata. Za to vreme promešati par puta.

Prebacite posudu u teglu, poklopite i stavite u frižider. Nakon par dana možete probati. A kiseli kupus će se čuvati mesec i po dana.

5. Kiseli kupus sa medom i brusnicama

Sastojci

• 2 kg kupusa;
• 400 g šargarepe;
• 350 g brusnica;
• 1 litar vode;
• 50 g soli;
• 100 ml jabukovog sirćeta 6%;
• 100 g meda.

Priprema

Narežite kupus. Šargarepu narendajte na srednje ili krupno rende. Stavite povrće zajedno sa brusnicom u dublju posudu i promešajte.

U kipuću vodu dodajte sol, sirće i med. Ponovo prokuvati, skloniti sa vatre i malo ohladiti.

Kupus, šargarepu i brusnice prelijte marinadom. Pritisnite na vrh tanjirom i stavite malu težinu, na primjer, posudu s vodom. Ostavite na sobnoj temperaturi preko noći. Zatim prebacite u teglu i čuvajte u frižideru ne duže od mesec dana.

6. Kiseli kupus sa celerom i koprom

Sastojci

• 1 kg kupusa;
• 1 cvekla;
• 7-10 čena belog luka;
• 1 mala veza celera
• 1 mala veza kopra;
• 500-600 ml vode;
• 1 kašika soli
• 90 g šećera;
• 8-10 zrna crnog bibera;
• 8-10 graška aleve paprike;
• 1-2 lovorova lista;
• 125 ml vinskog sirćeta 6%.

Priprema

Kupus narežite na velike kriške (poput dinje ili lubenice), cveklu na tanke kriške. Podijelite bijeli luk na polovine.

U dublju posudu ili šerpu u slojevima poslagajte kupus, grančice celera i kopra, cveklu i režnjeve belog luka. Ponovite nekoliko puta istim redoslijedom. Pokušajte da čvrsto nabijete.

Prokuhajte vodu i dodajte joj so, šećer, crni i alevu papriku i lavrušku. Dodajte sirće i kuvajte nekoliko minuta.

Kupus prelijte vrućom marinadom (povrće treba da bude potpuno prekriveno). Ostavite poklopljeno na sobnoj temperaturi 3 dana. Gotovo jelo stavite u tegle i ostavite u frižideru ili drugom hladnom mestu oko 3 meseca.

Hoćeš li tretirati sve?

10 najboljih načina da se opskrbite zelenim paradajzom za zimu

7. Jednostavan kiseli kupus za zimu

Sastojci

• 1.500-1.600 g kupusa;
• 2-3 čena belog luka;
• 5-7 graška crnog bibera;
• 1-2 lovorova lista;
• 40 g soli;
• 20 g šećera;
• 500 ml kipuće vode ili više;
• 5 ml sirćetne esencije 70%.

Priprema

Narežite kupus.

Na dno tegle stavite beli luk, biber u zrnu i lavrušku. Odozgo stavite kupus i udarite. Pospite solju i šećerom. Nalijte kipuću vodu do vrha i dodajte esenciju sirćeta. Zarolati poklopac, umotati u ćebe ili ćebe i ostaviti da se ohladi na toplom. Zatim čuvajte na hladnom mestu.

Krckanje?

5 ukusnih recepata sa kiselim krastavcima

8. Kiseli kupus sa paprikom za zimnicu

Sastojci

• 5 kg kupusa;
• 1 kg šargarepe;
• 1 kg crnog luka;
• 1 300 g paprike;
• 1-2 ljute paprike;
• 1 mala veza kopra;
• 4 kašike soli;
• 350 g šećera;
• 500 ml biljnog ulja;
• 150 ml sirćeta 9%;
• 1 200 ml vode.

Priprema

Narežite kupus. Šargarepu narendajte na krupno rende ili seckalicu. Luk narežite na četvrtine kolutova, papriku - na trakice, ljutu - na kriške. Nasjeckajte zelje.

Povrću i začinskom bilju dodati so, šećer, ulje, sirće, vodu. Ostavite 3 sata na sobnoj temperaturi, povremeno miješajte. Stavite u tegle, čvrsto pritiskajući. Po vrhu prelijte preostalom marinadom.

Pokrijte tegle poklopcima. Stavite u šerpu sa salvetom na dnu. Napunite toplom vodom. Pustite da provri na laganoj vatri i kuvajte 30-35 minuta. Zatim zarolajte poklopce i ohladite pod ćebetom ili ćebetom. Čuvati na hladnom mestu.

Enjoy?

3 ukusna recepta za kiseli puter

9. Kiseli kupus sa jabukama za zimnicu

Sastojci

• 400 g kupusa;
• 200 g šargarepe;
• 200 g jabuka;
• 500 ml vode;
• 2 kašičice soli
• 3 kašičice šećera;
• ½ kašičice limunske kiseline.

Priprema

Narežite kupus. Šargarepu i jabuke narendajte na krupno rende. Promiješajte i stavite u teglu.

U loncu zakuhajte vodu sa solju, šećerom i limunskom kiselinom.

U teglu sipajte vruću marinadu i poklopite poklopcem. Stavite u šerpu sa salvetom na dnu. Ulijte toplu vodu, dinstajte 15 minuta na laganoj vatri. Zarolajte poklopac i zamotajte dok se ne ohladi. Zatim prebacite u hladno skladište.

Sačuvati svoje recepte?

5 recepata za hrskave kisele tikve

10. Kiseli kupus sa soja sosom, začinskim biljem i korijanderom za zimnicu

Sastojci

• 1 kg kupusa;
• 1 kašičica soli
• 200 g šargarepe;
• 200 g paprike;
• 1 mala ljuta paprika;
• 2 čena belog luka;
• 4 kašike soja sosa
• 2 kašike sirćeta 9%;
• 2 kašičice korijandera
• 3-5 grančica peršuna.

Priprema

Nasjeckajte kupus i pamtite malo rukama posolite.

Šargarepu narendajte na krupno rende. Slatke paprike narežite na tanke trakice, ljute i beli luk - nasjeckajte. Sve pomiješajte sa kupusom, prelijte soja sosom i sirćetom. Pospite nasjeckanim peršunom i korijanderom i promiješajte.

Pokrijte poklopcem i ostavite na hladnom mestu. Nakon 1 dana kiseli kupus je spreman. Prebacite u teglu. Možete ga čuvati cijelu zimu u frižideru ili hladnom podrumu.

Pročitajte i???

• 10 jela od kupusa koja svakako trebate probati
• 10 najboljih recepata za pitu sa kupusom
• 6 ukusnih salata od kupusa za zimu
• 10 jednostavnih salata od morskih algi
• 10 zanimljivih salata od svježeg kupusa