6 domaćih adžika recepata za zimnicu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Začinjeni začin od paprike, paradajza, jabuke ili šljive idealno će upotpuniti meso, povrće i druga jela.

1. Ađika od ljute paprike bez kuvanja

Sastojci

Za limenku zapremine ½ l:

• 500 g ljute crvene paprike;
• 150 g bijelog luka;
• 2-3 kašike soli;
• 2 kašike hmelja-sunelija;
• 2 kašike mljevenog korijandera.

Priprema

Ako želite da ađika bude jako začinjena, papriku nemojte guliti od semenki. Povrću samo odrežite repove.

Ako više volite manje ljuto jelo, paprike prepolovite po dužini i uklonite sjemenke. Bolje je to raditi u rukavicama kako se ne biste opekli.

Papriku i beli luk dvaput provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Konzistenciju Adjike možete učiniti još ujednačijom pomoću blendera.

Dodajte sol, suneli hmelj i korijander i dobro promiješajte. Stavite adjiku u sterilizovanu teglu, zatvorite i čuvajte u frižideru. Mirisi jela će se u potpunosti otkriti za najmanje tri dana.

10 ljutih umaka za svaki ukus →

2. Adjika od paradajza

Sastojci

Za 4 limenke zapremine ½ l:

• 2½ kg paradajza;
• 500 g crvene paprike;
• 1 crvena ljuta paprika;
• 150 g bijelog luka;
• ½ kašike soli;
• 100 g šećera;
• 50 ml biljnog ulja;
• 25 ml sirćeta 9%.

Priprema

Izrežite paradajz na velike komade i odrežite tačke pričvršćivanja peteljki. Paradajz uvijte kroz mašinu za mlevenje mesa.

Cjedilo prekrijte gazom, stavite tu paradajz masu i ostavite 30-40 minuta da ocijedi sok. Tada ne morate da isparavate tečnost iz adjike veoma dugo tokom kuvanja.

Uklonite sjemenke iz paprike. Ljutoj papričici odrežite rep. Ne morate čistiti sjemenke od toga. Sameljite papriku i čen belog luka kroz mašinu za mlevenje mesa.

Prebacite smesu od paradajza u šerpu, dodajte upleteno povrće, so, ulje i sirće. Promiješajte i stavite na srednju vatru. Pustite da provri i kuvajte, povremeno mešajući, još 30 minuta. Ako vam se ađika čini rijetka, možete je kuhati duže.

Rasporedite adjiku u sterilisane tegle i zarolajte. Okrenite limenke, zamotajte i potpuno ohladite. Čuvajte radne komade na hladnom i tamnom mestu.

4 recepta za ukusan domaći kečap od svježeg paradajza →

3. Ađika od jabuka

Sastojci

Za 5 limenki zapremine ½ l:

• 1 kg bilo koje paprike;
• 100 g ljute crvene paprike;
• 1 kg paradajza;
• 500 g slatkih i kiselih jabuka;
• 2 kašike soli;
• 1 kašičica mešavine bibera
• 100 g bijelog luka;
• 50 ml sirćeta 9%;
• 100 ml biljnog ulja.

Priprema

Paprikama i ljutim paprikama uklonite peteljke i sjemenke. Paradajz narežite na krupnije komade. Jabuke ogulite i izrežite na krupnije kolutove.

Paprike, paradajz i jabuke sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Sve stavite u šerpu i stavite na srednju vatru, posolite i pobiberite. Promiješajte, prokuhajte i kuhajte 20 minuta.

5 minuta pre kraja kuvanja u adjiku dodati seckani beli luk, sirće i ulje. Ađiku rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite, zamotajte i ohladite. Čuvajte radne komade na hladnom i tamnom mestu.

10 ukusnih i originalnih pita sa jabukama →

4. Ađika od tikvica

Sastojci

Za 4 limenke zapremine ½ l:

• 1½ kg tikvica;
• 750 g paradajza;
• 2 crvene paprike;
• 50 g bijelog luka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 2 kašike paradajz paste
• 100 g šećera;
• 1 kašika soli
• ½ – 1 kašičica mlevene crvene paprike;
• 1 kašičica 70% sirćetne kiseline.

Priprema

Tikvice i paradajz narežite na krupnije komade. Ako su tikvice stare, ogulite ih i očistite od sjemenki. Paprikama izvadite sjemenke.

Tikvice, paradajz, papriku i beli luk sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, stavite u šerpu. Dodajte ulje, paradajz pastu, šećer, so i biber i dobro promešajte.

Dovedite adjiku do ključanja na jakoj vatri. Zatim smanjite i kuhajte, povremeno miješajući, još 30 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja ulijte sirćetnu kiselinu.

Vruću ađiku rasporedite u tegle i zarolajte. Okrenite limenke, zamotajte i potpuno ohladite. Čuvajte adjiku na hladnom i tamnom mestu.

10 cool načina da pripremite tikvice za zimu →

5. Ađika od šljive

Sastojci

Za 4 limenke zapremine ½ l:

• 2 kg šljiva;
• 100 g bijelog luka;
• 2 paradajza;
• 1 crvena ljuta paprika;
• 1 kašika soli
• 200 g šećera.

Priprema

Šljive prepolovite i uklonite koštice. Sameljite šljive, beli luk, paradajz i cele paprike kroz mašinu za mlevenje mesa.

Stavite tepsiju na srednju vatru. Dodajte sol i šećer, promiješajte i prokuhajte. Zatim kuvajte još 20 minuta.

Rasporedite adjiku u sterilisane tegle i zarolajte. Okrenite delove, zamotajte i ohladite. Čuvajte adjiku na hladnom i tamnom mestu.

4 recepta za kisele šljive - ukusna i začinjena grickalica →

6. Zelena ađika bez kuvanja

Sastojci

Za limenku zapremine ½ l:

• 500 g zelene paprike;
• 1 zelena ljuta paprika;
• 50 g bijelog luka;
• 1 hrpa cilantra - po želji;
• 3 kašike šećera;
• ½ kašike soli;
• 2 kašike jabukovog sirćeta.

Priprema

Uklonite sjemenke iz paprike. Ljutim papričicama skinite rep. Sjemenke se također mogu ukloniti ako želite manje oštru adjiku.

Paprike, beli luk i cilantro umutite kroz mlin za meso ili ih usitnite u blenderu. Dodajte šećer, so i sirće, promešajte i ostavite pola sata.

Stavite adjiku u sterilizovanu teglu, zatvorite i čuvajte u frižideru.