7 cool recepata za korejski kupus, uključujući i za zimu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Kuvanje ove začinjene grickalice ne oduzima vam puno energije.

1. Korejski kupus "Kimchi"

Sastojci

• 900 g kineskog kupusa;
• 75 g soli;
• 500-700 ml hladne vode;
• 120-150 g daikona (može se zamijeniti šargarepom);
• 1-2 stabljike zelenog luka;
• 1 komad đumbira (dužine oko 1 cm);
• 6 čena belog luka;
• 1 srednji luk;
• 2–6 kašika ljute crvene paprike;
• 2 kašike ribljeg sosa (može se zameniti soja sosom)
• 2 kašičice šećera;
• 1 kašika pirinča u prahu nije obavezna.

Priprema

Stavite nekoliko listova kupusa u frižider. Ostatak narežite na srednje komade.

Stavite u činiju, začinite solju i vodom tako da kupus bude potpuno pokriven. Mešajte dok se sva sol ne otopi. Pokrijte tanjirom i ostavite na sobnoj temperaturi 6-8 sati. Povremeno promiješajte.

Ocijedite slanicu u posebnu posudu. Kupus oprati i odbaciti u cjedilo da se ocijedi višak vode.

Daikon narežite na tanke dugačke komade ili naribajte na sjeckalici. Nasjeckajte zeleni luk. Sve dodati kupusu.

Mikserom pomiješajte đumbir, bijeli luk, narezani na četvrtine luk, pahuljice crvene paprike, riblji sos, šećer i pirinač u prahu. Masa treba da bude homogena.

Začinite kupus gotovom pastom i dobro promiješajte. Sve prebacite u teglu i sipajte salamure tako da potpuno prekrije povrće. Pokrijte cijelim listovima odozgo, a zatim poklopite. Stavite teglu u dublju posudu da se ocedi sav sok koji iscuri. Ostavite na sobnoj temperaturi 3 dana. Zatim spremite gotovo jelo u frižider.

2. Korejski kupus sa šargarepom i zelenim lukom

Sastojci

• 500 g bijelog kupusa;
• 1 prstohvat soli;
• 1 mala šargarepa;
• 1-2 stabljike zelenog luka;
• 1 češanj belog luka;
• 1 kašika susama
• 2 kašike ljute crvene paprike (idealno kochukaru);
• 2 kašike pirinčanog sirćeta
• 1 kašika korejskog ribljeg sosa ili 2 kašike soja sosa
• 1 kašika šećera
• 1 kašika limunovog soka
• 1 kašika susamovog ulja

Priprema

Narežite kupus. Pospite lagano solju i gnječite rukama. Šargarepu narendati na krupno rende ili seckati, luk iseckati. Dodajte kupusu.

Procedite beli luk kroz presu. U tiganju bez ulja propržite susam par minuta. U posebnoj posudi pomešajte kočukaru, pirinčano sirće, riblji sos, šećer u prahu, limunov sok, ulje, susam i beli luk.

Začinite kupus pripremljenim sosom. Poslužite jelo nakon 10-15 minuta. Ali ako ga pustite da odstoji u frižideru oko jedan dan, ukus će biti svetliji i bogatiji.

3. Korejski kupus sa korijanderom i sjemenkama kima

Sastojci

• 1 srednji bijeli kupus;
• 1 šargarepa;
• 3 čena belog luka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 1 kašičica soli
• 2 kašičice šećera;
• ½ kašičice mljevenog crnog bibera;
• ½ kašičice mlevenog aleve paprike;
• 1 kašičica mlevenog korijandera
• ½ kašičice kima;
• 2 kašike sirćeta 9%.

Priprema

Kupus narežite na krupnije komade. Stavite u činiju i gnječite rukama da dobijete sok.

Šargarepu narežite na tanke trakice ili izrendajte na mašini za seckanje. Pomiješajte sa mljevenim bijelim lukom.

Zagrejte ulje u tiganju. Skloniti sa vatre, pomešati sa solju, šećerom, crnim i aleve paprikom, korijanderom, kimom, šargarepom i belim lukom. Dodajte sirće.

U kupus ulijte marinadu i dobro promiješajte. Pokrijte vrh tanjirom i stavite sredstvo za utezanje, kao što je limenka vode. Ostavite na sobnoj temperaturi 10-12 sati. Zatim poslužite ili prebacite u teglu i čuvajte u frižideru.

4. Korejski kupus sa začinima za šargarepu

Sastojci

• 1 kg bijelog kupusa;
• 500 g šargarepe;
• 1 luk;
• 1 mala čilija
• 9 čena belog luka;
• 3 kašike začina za korejske šargarepe
• 1½ kašičice soli
• 1-2 kašike šećera;
• 4 kašike sirćeta 9%;
• 180 ml biljnog ulja.

Priprema

Narežite kupus. Šargarepu narendajte na rende. Luk narežite na srednje komade. Nasjeckajte čili. Procedite beli luk kroz presu.

Pomiješajte kupus, šargarepu, čili i bijeli luk. Dodajte začine i sol i dobro promiješajte rukama da povrće pusti sok. Pospite šećerom i sirćetom.

Zagrejte ulje u tiganju na srednjoj vatri. Pržite luk par minuta, a zatim ga izvadite. Preostalo ulje sipajte u kupus i promiješajte. Može se servirati ili čuvati u frižideru.

5. Korejski kupus sa paprikom, krastavcem i šargarepom

Sastojci

• 500 g kupusa;
• 1 paprika;
• 1 krastavac;
• 1 šargarepa;
• 3-5 grančica peršina ili kopra - po želji;
• 2 čena belog luka;
• 100 ml vode;
• 100 ml biljnog ulja;
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica šećera
• 3 kašike soja sosa
• 1 prstohvat mljevenog čilija;
• 1 kašika limunovog soka
• ½ kašičice mljevenog korijandera;
• 1/2 kašičice suvog mlevenog đumbira.

Priprema

Narežite kupus. Narežite papriku i krastavac na tanke trakice. Šargarepu narendajte na rende. Nasjeckajte začinsko bilje i bijeli luk. Promiješajte sve pripremljene sastojke.

U šerpi pomiješajte vodu sa uljem, solju, šećerom, soja sosom, čilijem, limunovim sokom, korijanderom i đumbirom. Prokuhajte i ohladite. Smjesu prelijte preko povrća, promiješajte i ostavite oko 2 sata. Zatim poslužite.

6. Korejski kupus sa belim lukom, đumbirom i paprikom za zimnicu

Sastojci

• 1½ kg kupusa;
• 1 luk;
• 1 komad đumbira dužine 1–2 cm;
• 5 čena belog luka;
• 2 šargarepe;
• 2 kašičice soli
• 2 kašičice šećera;
• ½ kašičice paprike;
• 500 ml vode;
• 1-2 ljute crvene paprike;
• 2 kašike sirćeta 9%.

Priprema

Kupus narežite na krupnije komade, luk na pola prstena. Narendajte đumbir i beli luk na sitno rende, šargarepu na sitno.

Stavite sve u činiju. Začinite solju, šećerom i paprikom.

Čuvajte dobro u sterilizovanoj tegli. Prelijte kipućom vodom, dodajte ljutu papriku i sirće. Zarolajte poklopac, okrenite i ohladite. Zatim čuvajte na hladnom mestu.

Probaj?

6 ukusnih salata od kupusa za zimu

7. Korejski kupus sa paprikom za zimnicu

Sastojci

• 1 kg kupusa;
• 2 paprike;
• 2 šargarepe;
• ½ ljute paprike;
• ½ kašičice mlevene ljute crvene paprike;
• 2 kašike soli;
• 5 kašika šećera;
• 2-3 kašike korejskog začina od povrća;
• 1½ kašike sirćetne esencije 70%;
• 1 luk;
• 3 čena belog luka;
• 7 kašika biljnog ulja.

Priprema

Kupus narežite na ne baš uske trake, papriku na trakice. Šargarepu narendajte na rende. Nasjeckajte čili. Sve pomešati sa paprikom, solju, šećerom, korejskim začinima i sirćetom.

Luk narežite na tanke poluprstenove. Procedite beli luk kroz presu. Zagrejte ulje u tiganju na srednjoj vatri. Pržite luk 1-2 minute. Zatim dodajte beli luk. Skinite sa vatre i ostavite 5-7 minuta.

U kupus dodajte luk, beli luk i ulje. Ponovo promiješajte. Rasporedite po sterilizovanim staklenkama skoro do vrha, pokušajte da čvrsto stegnete. Pokrijte poklopcima.

Stavite tegle u lonac sa ubrusom ili stanite na dno. Napunite toplom vodom tako da ne dođe do vrha. Krčkajte na srednjoj vatri oko 20 minuta. Zatim zarolajte poklopce. Ohladite i čuvajte na hladnom mestu.

Pročitajte i???

• 12 korejskih salata od šargarepe koje prve nestaju sa stola
• 9 korejskih začinjenih recepata za patlidžan
• Kako skuvati sočnu i ukusnu korejsku šargarepu
• 8 recepata za krastavce na korejskom, uključujući i za zimu
• Kako kuvati korejske špargle