Kolači sa filom od skute na indijski način

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-13 00:53

Indijski naan s punjenjem od skute nije samo alternativa kruhu, već i potpuni mini-ručak koji možete poslužiti u društvu raznih umaka i ponijeti sa sobom. Ove tortilje su zasitne i bogate proteinima i ugljikohidratima.

Sastojci

za test:

• 3 šolje (360 g) brašna
• 1 šolja (240 ml) vode
• 3 kašike (45 ml) biljnog ulja
• 2 kašičice suvog kvasca;
• 1 kašika šećera
• 1 kašičica soli.

Za punjenje:

• 300 g svježeg sira;
• 100 g slanog sira;
• 1 slatka paprika;
• šaka cilantro zelenila;
• pahuljice čilija - po ukusu;
• korica ½ limete;
• 1 kašičica mlevenog kima;
• soli po ukusu.

Naan je posna tortilja napravljena od pšeničnog brašna sa ili bez kvasca. Fokusiraćemo se na prvu opciju, jer su kolači od kvasca mekši i prozračniji.

Mešajte sve sastojke za testo dok ne dobijete glatku, lepljivu i veoma savitljivu masu. Pokrijte ga plastičnom folijom i ostavite na toplom sat vremena.

Za to vreme napravite fil. Gore navedeni sastojci mogu se sigurno dopuniti. Na primjer, sitno nasjeckani crveni luk, aromatično bilje, đumbir, bijeli luk, razno povrće.

Svježi sir protisnite kroz gazu, dodajte mu rendani salamuri poput feta sira i ostale sastojke sa liste. Fil dobro umesiti, posoliti po ukusu.

Mekano testo podeliti na 6-8 delova (u zavisnosti od željenog prečnika) na pobrašnjenoj podlozi.

Svaku porciju rukama razvucite u mali disk, na vrh stavite oko dvije kašike fila i stisnite rubove, skupljajući tijesto u vrećicu.

Poravnajte tortu tako što ćete je lagano pritisnuti dlanom. Zatim ga okrenite i pažljivo, bez većeg pritiska, hodajte po njemu oklagijom, razvaljati ga u disk prečnika 8-10 cm.

Dobijene tortilje pržite u podmazanom tiganju po 2 minute sa svake strane. Vatra treba da bude srednja.

Poslužite sa začinskim biljem, kriškama limete, svježim čilijem, slatkim domaćim čatnijem ili bogatim sosom od jogurta ili pavlake.