3 recepta za mandarine: chutney, vruća limunada i mandarine u čokoladi

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-13 00:53

Mandarine su jedna od rijetkih radosti među voćnim asortimanom na policama zimi. Umetanje slatkih citrusa je samo po sebi zadovoljstvo, a za one željne raznovrsnosti pripremili smo tri zanimljiva recepta sa mandarinama u glavnoj ulozi.

Mandarin Chutney

Nastup hladnog vremena ne znači i kraj pripreme raznih priprema, a čatni je direktna potvrda toga. Tegla takvog začina poslužit će svakom mesojedu, jer dobro ide uz jela od govedine, svinjetine i peradi.

Sastojci:

• 2 mandarine;
• 1 limun;
• ⅔ šolje (160 ml) vinskog sirćeta
• 1 luk;
• 2 čena belog luka;
• pregršt hurmi;
• 2 cm korijena đumbira;
• ½ kašičice mljevenog korijandera;
• ½ kašičice pahuljica čilija
• ½ kašičice sjemenki gorušice;
• 1 kašičica soli
• 2-3 lovorova lista.

Priprema

Utrljajte koricu citrusa. Odvojite kriške mandarine i limuna od kore, pazeći da se u potpunosti oslobodite bijelog mesa, jer u gotovom začinu može imati gorak okus.

Sitno nasjeckajte luk i hurmu. Bijeli luk propasirati kroz presu, a đumbir izrendati. Sve pripremljene sastojke stavite u šerpu zajedno sa začinima, dodajte sirće i šećer i stavite na laganu vatru.

Chutney treba dugo kuhati, dok se svi sastojci ne prokuvaju do konzistencije pirea, u našem slučaju to će trajati 40 minuta.

Zatim prebacite čatni u manju teglu, pokrijte ga poklopcem (ali nemojte ga okretati!) i stavite da se steriliše u vodenom kupatilu 10 minuta.

Čvrsto zašrafite poklopac i ohladite tegle prije nego što ih odložite u hladnjak. Pustite da čatni odstoji mesec dana.

Vruća limunada od mandarina

Počasno drugo mjesto na listi pića koja pomažu u zagrijavanju zauzima kuhano vino (na prvom, naravno, čaj). Nudimo alternativu u obliku mješavine ljutog soka od citrusa sa začinima, medom i alkoholom. Ovo posljednje se, naravno, dodaje po želji.

Sastojci:

• 3 mandarine;
• 1 limun;
• 1 narandža;
• 1 štapić cimeta;
• 2 zvjezdice anisa;
• med po ukusu;
• 400 ml vode;
• 40 ml ruma ili viskija.

Priprema

Iscijedite maksimalno sok od svih agruma, izbjegavajući pulpu i sjemenke. Pomiješajte sok sa vodom i začinima, pa stavite na srednju vatru i kuhajte 5 minuta nakon ključanja.

Gotov napitak zasladite medom po ukusu, ostavite da se malo ohladi i prelijte alkoholom.

Poslužite sa kriškom narandže, začinima ili sjemenkama nara.

Mandarine u čokoladi

Poslednji recept je apsurdno jednostavan, ali iznenađujuće ukusan. Biće prikladan kao poslastica u vremenima kada je to nemoguće, a jako se želi, ili kao brz i sladak dodatak čaši vermuta, vina ili šampanjca.

Sastojci:

• gorka čokolada;
• mandarine;
• kokos, orasi, šećer i još mnogo toga na izbor.

Priprema

Oguljene mandarine podijelite na kriške. Otopite čokoladu u mikrotalasnoj pećnici ili vodenom kupatilu. Pola mandarine umočite u čokoladu, stavite na pergament i ukrasite po želji. Ostavite da se čokolada stegne u zamrzivaču nekoliko minuta.