Šolja kolačića za ljubitelje slatkog

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Ponekad vas sljedeći gastronomski trend natjera da se lupite po čelu uzvikom: „Zašto se nisam sjetio ovoga?“. Otprilike istu reakciju kod lavovskog dijela onih koji su ga vidjeli izazivaju ove šarmantne, jednostavne, a opet domišljate čaše od kolačića. Ako vaša ljubav prema kolačićima nema granica, onda je ovo odličan izgovor da oživite ovaj recept.

Kada je poslastičar Dominique Ansel predstavio svoj jednostavan izum u vlastitom njujorškom kafiću, publika je bila iznenađena. Male porcije mlijeka i espresa napravljene u potpunosti od čokoladnih kolačića postale su svjetski hit. Ići ćemo dalje od Dominica i pripremiti šolje pune veličine u koje možete ne samo sipati mlijeko, već ih i puniti svojim omiljenim desertima.

Zapravo, u ovom receptu za kolačiće nema trikova. Prije svega umutiti mekani (sobne temperature) puter sa šećerom dok ne pobijeli. Umućenom puteru dodajte jaje i prstohvat soli, ponovo sve dobro izmiksajte.

Nakon prosejavanja brašna dodajte jednu po trećinu ukupne količine u mešavinu putera i jaja.

Na samom kraju stavite komadiće čokolade, promiješajte i ostavite tijesto da odstoji u frižideru pola sata.

Sada o obrascima. Kao podloga idealna je emajlirana šolja koju će većina nas sigurno naći u kuhinji. Podmažite stranice šolje sa dosta putera, a zatim nastavite sa distribucijom testa. Debljina sloja kolačića treba da bude oko 0,5 cm - idealno da se šolja peče ravnomerno i da se ne mrvi prilikom punjenja.

Čaše od testa stavljamo u rernu na pola sata na 180 stepeni. Ako ste umutili višak maslaca ili neravnomjerno rasporedili tijesto po dnu i ono je počelo da se diže - bez panike, tijesto nakon vađenja iz rerne i dalje će biti dovoljno plastično da dobije izgubljeni oblik.

Šalice potpuno ohladimo i prekrijemo ih slojem otopljene čokolade iznutra, on će zaštititi kolačiće od deoksidacije kada se napune tekućinom.

Nakon što se čokolada stvrdne, možete je početi kušati. I ne zaboravite piti mlijeko za zdravlje Dominique Ansel!

Recept

Sastojci:

• brašno - 2 ¼ kašike. (280 g);
• jaje - 1 kom.;
• puter - ½ kašike. (113 g);
• šećer - ⅔ kašike. (130 g);
• čokoladni komadići - ½ kašike. (80 g) + za podmazivanje;
• prstohvat soli.

Priprema

1. Umutite puter i šećer nekoliko minuta, dodajte jaje i prstohvat soli. Pomiješamo sastojke dok ne postane glatko i počnemo dodavati prosijano brašno u porcijama.
2. U gotovo tijesto dodajte komadiće čokolade i ostavite u frižideru 20-30 minuta.
3. Stjenke odabranih čaša premažite uljem i prekrijte ujednačenim slojem tijesta od 0,5 cm.
4. Čašice kolačića pečemo pola sata na 180 stepeni, potpuno ohladimo, iznutra prelijemo otopljenom čokoladom i pustimo da se premaz zamrzne.