10 zanimljivih i ukusnih jela od smuđa

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Upotrijebite smuđ da napravite nježne pljeskavice, lisnatu pitu, slanu grickalicu ili ga jednostavno marinirajte i pržite u tiganju.

1. Smuđ na poljskom

Sastojci

• 1 srednja šargarepa;
• 1 luk;
• 1 korijen peršina ili ½ korijena celera;
• 7 zrna crnog bibera;
• 1 lovorov list;
• ½ kašičice soli;
• 700 g fileta smuđa;
• 150 g putera;
• 3 kokošja jaja;
• ½ limuna;
• sol, crni biber - po ukusu;
• sveže začinsko bilje po ukusu.

Priprema

Ogulite i krupno nasjeckajte šargarepu, luk i korijen peršina ili celera. Sipati u šerpu i preliti sa litrom vode. Dodajte crni biber u zrnu, lovorov list i sol. Pustite da provri i kuvajte na srednjoj vatri 15-20 minuta. Ohladite čorbu.

Stavite file smuđa u šerpu ili dublji tiganj. Prelijte ohlađenom čorbom da se riba lagano obloži. Pustite da ključa na srednjoj vatri, a zatim smanjite vatru na nisku i kuvajte poklopljeno 8-10 minuta.

U međuvremenu otopite puter u malom loncu. Kada počne da ključa, u nju stavite sitno seckana kuvana jaja i ulijte limunov sok. Sastojke umutiti viljuškom. Držite na srednjoj vatri 1-2 minuta, pobiberite i posolite po ukusu, dodajte sitno iseckano začinsko bilje i promešajte.

Poslužite kuvani file smuđa bez temeljca sa sosom.

2. Uho na finskom

Sastojci

• 300 g praziluka;
• 300 g luka
• 600 g krompira;
• 600 g fileta smuđa;
• bijeli biber u zrnu - po ukusu;
• sol, crni biber - po ukusu;
• nekoliko grančica svježeg timijana;
• mljeveni korijander - po ukusu;
• sušeni bosiljak po ukusu;
• 250 ml kreme 10%;
• sveže začinsko bilje po ukusu.

Priprema

Praziluk nasjeckajte na kolutiće. Luk narežite na sitno, krompir na sitne kockice, a file smuđa na krupnije. Na dno tepsije stavite nekoliko zrna bijelog bibera, u slojevima poslažite luk, ribu i krompir.

Sipajte vodu tako da joj nivo bude 2-3 cm veći od povrća. Stavite na vatru i prokuhajte. Zatim smanjite vatru, začinite solju, biberom i dodajte timijan, korijander, bosiljak. Kuvajte bez mešanja 15 minuta.

Kremu sipajte u šerpu, ponovo prokuhajte i kuvajte još 3 minuta.

Uho bi trebalo da se ohladi i da se natopi 20-30 minuta. Poslužite supu sa sitno seckanim začinskim biljem.

3. Želati smuđ

Sastojci

• 1 kg smuđa;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• sol po ukusu;
• 5 zrna crnog bibera;
• 2 graška aleve paprike;
• 1 lovorov list;
• 1 kašičica sjemenki kopra
• oko 9 kašičica želatine;
• ½ limuna;
• 3 jaja.

Priprema

Isecite trup smuđa. Stavite kičmu, glavu, rep i peraja u šerpu i prelijte sa 1¼L hladne vode. Dodajte šargarepu, isečenu na nekoliko delova, ceo oguljeni luk, so, biber, lavrušku i kopar. Pustite da proključa i kuvajte čorbu 40-60 minuta.

Ostavite da se sadržaj šerpe ohladi, a zatim lagano procijedite juhu kroz sitno sito. Talog treba da ostane na dnu lonca, više neće biti potreban. Ne bacajte šargarepu.

Procijeđenu supu sipajte u čistu šerpu, posolite po ukusu. U to stavite file smuđa i prokuhajte. Krčkajte 10-15 minuta. Nakon toga izvadite ribu šupljikavom kašikom i ostavite da se juha ohladi na sobnu temperaturu.

Uklonite preostale kosti iz fileta, narežite ga na male komade i stavite u činije za serviranje.

Ponovo procijedite juhu, ali nakon nekoliko slojeva gaze. Pokušajte ostaviti talog na dnu posude.

Sipajte tečnost u čistu šerpu i dodajte 1 mericu želatina na svakih 100 ml. Stavite na laganu vatru i, ne dovodeći do ključanja, neprestano miješajte dok se želatin ne otopi.

Juhu ponovo procijediti kroz sitno cjedilo i preliti preko ribljih fileta u porcioniranim tanjirima. Ukrasite kriškama krupno iseckane kuvane šargarepe, kriškama limuna i kriškama kuvanih jaja.

Ostavite u frižideru najmanje 2 sata. Kada se jelo stegne poslužite ga, ukrasite sitno seckanim začinskim biljem.

4. Smuđ prženi sa đumbirom i cimetom

Sastojci

• 2 kašike teriyaki sosa
• 1 kašičica mlevenog đumbira
• 1 kašičica mlevenog cimeta
• 5 perja zelenog luka;
• ½ limuna;
• sol, crni biber - po ukusu;
• 900 g fileta smuđa;
• 2-3 kašike biljnog ulja.

Priprema

U činiju sipajte teriyaki sos, dodajte 1 kašiku vode, đumbir, cimet, sitno seckani zeleni luk, limunov sok, so i mleveni biber. Promiješajte sastojke.

Riblje filete narežite na male komadiće i stavite u marinadu. Pokrijte i miješajte sadržaj posude svakih 20 minuta sat vremena.

Zagrijte biljno ulje na srednjoj vatri. Pržite filete sa svake strane dok ne porumene.

5. Kotleti od smuđa sa sirom

Sastojci

• 3 kašike maslinovog ulja
• 2 glavice luka;
• 2 šargarepe;
• 100 g bilo kojeg tvrdog sira;
• 500 g fileta smuđa;
• sol, mješavina mljevenih paprika - po ukusu.

Priprema

Sipajte 1 kašiku maslinovog ulja u dublji tiganj i zagrejte na srednjoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i dinstajte nekoliko minuta. Zatim dodajte rendanu šargarepu. Dinstajte povrće dok ne omekša, a zatim ga stavite na tanjir da se ohladi. Dodajte im iseckan sir.

Bacite ribu u šerpu i prelijte sa 2 šolje vode. Smuđa kuvajte 10 minuta na srednjoj vatri. Gotov fil staviti na tanjir. Kada se ohladi, dobro ga izgnječite viljuškom, posolite i pobiberite po ukusu.

Povrću i siru dodajte riblju masu, dobro promiješajte i oblikujte male pljeskavice. Stavite ih na podmazan pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 15 minuta.

6. Smuđ pečen sa povrćem

Sastojci

• 1 trup smuđa;
• sol, crni biber - po ukusu;
• 2 kašike senfa;
• 1 limun;
• 1 luk;
• 1 paradajz;
• svježi peršun po ukusu.

Priprema

Smuđa izdubite i isperite hladnom vodom, a zatim ga osušite salvetama ili ručnikom. Napravite duboke poprečne rezove na jednoj strani trupa. Ribu natrljajte solju i crnim biberom i ostavite da odstoji 20 minuta.

Stavite foliju na lim za pečenje i na njega stavite trup. Pomiješajte senf sa sokom od ½ limuna i premažite ribu dobivenim umakom.

Luk, paradajz i ½ limuna narežite na tanke kriške. Umetnite komadić ovih sastojaka u svaki izrez. Na trup stavite preostalo povrće i sitno nasjeckani peršun. Zamotajte ribu u foliju.

Zagrijte rernu na 200°C. Smuđa pecite 30 minuta, a zatim odvijte foliju i pecite još 10-15 minuta.

Ocijenite?

Kako kuhati piletinu u pećnici: 15 najboljih recepata

7. Heh od smuđa

Sastojci

• 500 g fileta smuđa;
• 1 kašika sirćetne kiseline 70%;
• 2 šargarepe;
• 2 glavice luka;
• sol po ukusu;
• 1 zaobljena kašičica mljevenog korijandera;
• ½ kašičice crvene mlevene paprike;
• 100 ml biljnog ulja.

Priprema

Riblje filete narežite na duguljaste komade debljine oko 1 cm i stavite u dublju posudu. Ulijte sirće, dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta.

Oguljene šargarepe narendajte na dugačke slamke. Svaki luk podijelite na četvrtine i sitno isjeckajte. Na ribu stavite luk i šargarepu. Začinite solju, korijanderom i biberom.

Zagrijte biljno ulje i prelijte preko šargarepe. Dobro promiješajte sadržaj posude, a zatim ostavite da se kuha 2-8 sati.

Pripremite se?

Kako skuvati sočnu i ukusnu korejsku šargarepu

8. Smuđ u kremi

Sastojci

• 2 jaja;
• sol, crni biber - po ukusu;
• 500 g fileta smuđa;
• 4 kašike brašna;
• 2-3 kašike biljnog ulja;
• 400 ml kreme;
• 400 g sira;
• sušeni bosiljak po ukusu.

Priprema

U dubljoj posudi lagano umutite jaja sa solju i crnim biberom. U smjesu stavite riblje filete narezane na komade i ostavite da odstoji 20-30 minuta.

Ravan tanjir pospite brašnom i uvaljajte svaki komad ribe u njega. Na vrelom ulju lagano prodinstajte filete sa svake strane, a zatim ih stavite u posudu za pečenje i prelijte kremom.

Pecite ribu 30-40 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C. Zatim jelo pospite rendanim sirom i bosiljkom i vratite u rernu na 10-15 minuta.

Probaj?

10 neobičnih priloga koje svako može podnijeti

9. Smuđ sa kiselom pavlakom u spori šporet

Sastojci

• 750 g fileta smuđa;
• 4 kašike brašna;
• sol po ukusu;
• začini za ribu - po ukusu;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• 1 luk;
• 200 ml kisele pavlake.

Priprema

Filete smuđa narežite na porcije i svaki malo osušite ubrusom. U zdjeli pomiješajte brašno, sol i začine i umočite ribu u smjesu.

Sipajte biljno ulje u zdjelu multivarka i zagrijte ga u načinu "Prži". Ne zatvarajući poklopac, pecite ribu sa obe strane do zlatno smeđe boje i prebacite na tanjir.

Luk narežite na pola prstena i dinstajte dok ne bude providan u multivarku sa otvorenim poklopcem.

U dubljoj posudi pomešajte 250 ml vrele vode, pavlaku, so i začine. Stavite ribu preko luka, prelijte umakom i zatvorite poklopac multivarke. Kuvajte 25-30 minuta na režimu "Dukanje".

Štedite energiju ☝️

10 vaših omiljenih jela koja su pogodnija za kuhanje u multivarku

10. Lisnata pita od smuđa

Sastojci

• 200 g fileta smuđa;
• 50 g svježeg kopra;
• 50 g svježeg peršuna;
• 100 g zelenog luka;
• 3 krompira;
• 500 g gotovog lisnatog tijesta;
• sol, crni biber - po ukusu;
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika suncokretovog ulja;
• 1 kokošje jaje.

Priprema

Smuđa isperite hladnom vodom, osušite ubrusom i narežite na male kockice. Nasjeckajte kopar, peršun i zeleni luk. Krompir ogulite i narežite na tanke kriške.

Odmrznuto lisnato tijesto razvaljajte u sloj dimenzija 30 × 40 × 0,5 cm, u sredinu stavite ribu začinjenu solju i biberom, dodajte začinsko bilje. Prelijte maslinovim uljem, premažite krompir i posolite.

Spojite krajeve tijesta i uštipnite ih na vrhu, ostavljajući nekoliko rupa da para izlazi.

Premažite pleh suncokretovim uljem i na njega stavite kolač. Prelijte tijesto umućenim žumancem i stavite u zagrijano na 180°C 30-40 minuta.

Pročitajte i???

• 7 zanimljivih ribljih jela od Gordona Ramsaya
• Kako kuhati ribu: 9 cool recepata od Jamieja Olivera
• 10 originalnih recepata za riblje kolače
• 9 najboljih recepata za haringe ispod bunde za one koji vole iznenaditi
• 10 sovjetskih recepata od kojih će vam voda na usta