Kako kuvati krompir: 12 ukusnih jela od Džejmija Olivera

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Ovi jednostavni recepti poznatog kuhara oduševit će i najizbirljivije gurmane.

1. Palačinke od krompira sa dimljenim lososom

Sastojci

• 330 g krompira;
• 2 stabljike zelenog luka;
• prstohvat morske soli;
• prstohvat mljevenog crnog bibera;
• 1 puna kašika prosijanog brašna
• mali komad maslaca;
• 4 jaja;
• 4 kriške dimljenog lososa;
• 2 kašičice (sa toboganom) kisele pavlake;
• hrpa džusai luka;
• začini po ukusu.

Priprema

Krompir oguliti i skuvati u slanoj vodi. Zatim ocijedite i ohladite.

Krompir naribajte krupnim rendenjem. Dodajte sitno nasjeckani zeleni luk, sol, biber, brašno, pola kriške putera i dobro promiješajte.

Podijelite smjesu na četiri jednaka dijela i oblikujte palačinke. Ako vrijeme dozvoljava, stavite ih u hladnjak preko noći.

Pržite palačinke na vrelom puteru po 2-3 minuta sa svake strane.

Ove hrskave palačinke od krompira su ukusne kada se posluže sa meko kuvanim jajima.

Jamie Oliver

Skuvajte meko kuvana jaja; to će trajati oko 4 minuta. Jelo će biti mnogo boljeg ukusa ako žumanca ostanu tečna.

Palačinke od krompira stavite na tanjir. Na svaku palačinku stavite krišku dimljenog lososa, malo smrvljeno oguljeno jaje i malo pavlake. Gotovo jelo pospite nasjeckanim jusai lukom i začinima.

2. Pogačice od krompira

Sastojci

• 250 g krompira;
• 25 g neslanog putera
• 50 g prosijanog brašna;
• ¼ kašičice praška za pecivo;
• veliki prstohvat morske soli.

Priprema

Oguljeni i krupno narezani krompir kuvajte u kipućoj slanoj vodi 8-12 minuta, dok ne omekša. Ocedite šerpu, dodajte puter i pire krompir.

U posebnoj posudi pomešati brašno, prašak za pecivo i morsku so. Dodati pire krompir i zamesiti testo.

Dobijeno testo pažljivo podelite na dve jednake loptice. Na lagano pobrašnjenoj podlozi razvaljajte tijesto u slojeve debljine otprilike 5 mm. Svaki sloj nekoliko puta probušite viljuškom i isecite na četiri dela.

Zagrejte tiganj na srednjoj vatri i premažite ga malim komadom putera. Pecite pogačice 3-4 minuta sa svake strane. Trebalo bi da budu zlatno smeđe.

U Škotskoj, Irskoj i Velsu pogačice od krompira se služe za doručak sa slaninom i jajima, za popodnevni čaj sa puterom i džemom, a za večeru sa dimljenim lososom.

Jamie Oliver

3. Pečena jaja sa krompirom

Sastojci:

• 1 veliki luk;
• 1 češanj belog luka;
• malo maslinovog ulja;
• 120 g lovačkih kobasica;
• 2-3 kuvana krompira;
• 2 jaja;
• prstohvat soli;
• prstohvat mljevenog crnog bibera;
• 1/2 vezice peršuna.

Priprema

Ogulite i nasjeckajte luk i bijeli luk te ih dinstajte na maslinovom ulju dok luk ne omekša. Povrću dodati seckane lovačke kobasice i kuvati još 2-3 minuta.

U šerpu stavite kuvani krompir narezan na kockice i kuvajte 5 minuta.

Jaja razbijte direktno u povrće i meso i stavite u rernu zagrejanu na 180°C na 8 minuta. Žumance treba da bude malo tekuće.

Prije serviranja pospite solju, crnim biberom i sjeckanim peršunom.

4. Punjeni krompir

Sastojci

• 2 velika krompira (po 350 g);
• 2 kriške dimljene slanine
• malo maslinovog ulja;
• 80 g cheddar sira;
• nekoliko pera dzhusai luka;
• 4 jaja.

Priprema

Zagrijte rernu na 180°C. Stavite krompir na pleh ili direktno na rešetku i pecite 1,5-2 sata ili dok ne omekša. Zatim ga ohladite.

Slaninu nasjeckajte i prodinstajte na maslinovom ulju dok ne postane hrskava i zlatno smeđa.

Krompir prepolovite po dužini i kašikom izvadite meso dok ivice ne budu debljine oko 5 mm.

U posebnoj posudi pomešajte polovinu dobijene pulpe, slaninu, ⅓ rendanog sira i seckani jusai luk. Začinite solju i biberom po ukusu. Cheddar se može zamijeniti drugim tvrdim sirevima bogatih aroma, kao što su maasdam ili gauda.

Jaja, dimljena slanina i cheddar sir… u pečenom krompiru! Ovi punjeni krompiri pravo su otkriće za sve gurmane. Savršeno jelo za lagani nedjeljni doručak, savršeno uz zelenu salatu.

Jamie Oliver

U posudu za pečenje stavite kore krompira, u svaku dodajte fil, napravite male udubine i tu razbijte jaja.

Preostali sir pospite preko krompira i pecite 12 minuta. Gotovo jelo ukrasite seckanim lukom.

5. Supa sa krompirom, prazilukom i zelenim graškom

Sastojci

• 2 veće stabljike praziluka (300 g);
• 1 veliki krompir (400 g);
• 1 ½ kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica mljevene kocke bujona
• 400 ml vode;
• 400 ml mlijeka;
• nekoliko grančica peršuna;
• 200 g smrznutog zelenog graška.

Priprema

Opran i oguljen praziluk narežite na male krugove, a krompir na kockice.

Stavite dublji tiganj na srednju vatru i na njemu zagrejte ulje. Stavite povrće u šerpu i kuvajte 5 minuta, dok ne počne da omekšava. Po želji se može dodati i kocka bujona.

Krompir i luk prelijte vodom, smanjite vatru i dinstajte 10 minuta. Povrće treba da bude mekano.

U tiganj dodajte mlijeko, nekoliko nasjeckanog peršuna i graška i dinstajte još 5 minuta.

Gotovu supu možete procijediti kroz sito, usitniti u blenderu ili servirati direktno. Zavisi od vaših preferencija.

6. Krompir paprikaš sa piletinom

Sastojci

• 500 g paradajza;
• ½ vezice peršuna;
• 2 čena belog luka;
• 1 luk;
• 4 pileća buta;
• malo maslinovog ulja;
• 1 ½ l pilećeg bujona;
• 200 g maslina bez koštica;
• 400 g slanutka iz konzerve;
• 1 lovorov list;
• 200 g krompira;
• začini po ukusu.

Priprema

Nasjeckajte na krupno paradajz, isjeckajte malu vezu peršuna. Ogulite i nasjeckajte bijeli i crni luk.

Ispecite piletinu na maslinovom ulju u dubokom tiganju. Ocijedite višak masnoće i dodajte paradajz, temeljac i bijeli luk u tiganj.

Krčkajte 45 minuta. Zatim dodajte luk, peršun, masline, slanutak, lovorov list i seckani krompir i kuvajte na laganoj vatri još pola sata.

Prije serviranja, skinite kožu sa piletine, isjeckajte meso i dodajte začine.

7. Grčki paprikaš od krompira

Sastojci

• 1 luk;
• 3 čena belog luka;
• 4 paradajza;
• 750 g krompira;
• 4 ½ kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica sušenog origana
• začini po ukusu;
• 3 mala lovorova lista;
• 1 kašika paradajz pirea;
• 200 g maslina bez koštica;
• kriška feta sira.

Priprema

Ogulite i narežite luk i beli luk na kolutiće. Paradajz i oguljeni krompir narežite na četvrtine.

Zagrejte 4 kašike maslinovog ulja u loncu na srednjoj vatri i dodajte luk, origano i beli luk. Dodajte začine po ukusu i dinstajte povrće 4-5 minuta.

U šerpu dodajte krompir, paradajz, lovorov list i paradajz pire i dobro promešajte. Povrće prelijte vodom, poklopite i dinstajte na laganoj vatri 20-30 minuta.

Dodajte masline i kuhajte još 10 minuta uz povremeno miješanje. Krompir treba da omekša, a sos da se zgusne.

Ukrasite kriškom fete i origana i pokapajte preostalim maslinovim uljem prije serviranja.

8. Krompir "Bulanger" sa celerom

Sastojci

• Začinsko bilje (kao što je svježi timijan, ruzmarin, žalfija)
• 2 glavice luka;
• 500 g krompira;
• 750 g celera;
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 češanj belog luka;
• prstohvat soli;
• prstohvat mljevenog crnog bibera;
• 400 ml juhe od povrća;
• 50 g neslanog putera;
• mrvice hljeba.

Priprema

Isperite i nasjeckajte začinsko bilje. Ogulite i sitno nasjeckajte luk, krompir i celer.

Zagrejte maslinovo ulje u tiganju. Dodajte povrće i gotovo sve zelje i kuhajte dok povrće ne omekša.

Prepolovite beli luk i utrljajte ga u posudu za pečenje. Zatim u kalup stavite krompir, luk i celer, posolite i pobiberite po ukusu.

Povrće prelijte juhom, preko stavite kriške putera i prekrijte folijom. Stavite hranu u rernu zagrejanu na 200°C na 45 minuta.

Pomiješajte krušne mrvice sa ostatkom začinskog bilja i malo maslinovog ulja. Izvadite posudu iz rerne, premažite povrće ovom smesom, ponovo pokrijte folijom i pecite još 15-20 minuta.

9. Neverovatno ukusni pečeni krompir

Sastojci:

• 2 ½ kg krompira;
• 4 kašike guščje masti ili neslanog putera
• 2 kašike maslinovog ulja
• veliki prstohvat soli;
• veliki prstohvat mljevenog crnog bibera;
• 1 glavica belog luka;
• 1/2 veze svježe žalfije.

Priprema

Pokušajte odabrati krompir iste veličine i oguliti ga. Potopite ga u kipuću posoljenu vodu na 15 minuta.

Ocijedite i ostavite krompir da odstoji u cjedilu nekoliko minuta kako bi se oslobodio preostale tekućine. Za najbolji efekat, cjedilo se može čak i lagano protresti nekoliko puta. Tako će ulje bolje zahvatiti krompir, biće još grublji.

Premažite pleh ili posudu za pečenje guščjom mašću ili puterom i kašikom maslinovog ulja. Rasporedite krompir, obilno pospite solju i crnim biberom i dobro promešajte.

Čini se da je pečenje krompira vrlo jednostavno. Međutim, identifikovao sam nekoliko malih, ali veoma važnih detalja. Oni su ti koji će vam pomoći da pripremite savršen, ukusan pečeni krompir. Luksuzno jelo.

Jamie Oliver

Beli luk podelite na režnjeve, malo ih izgnječite i stavite na krompir. Ovo će jelu dati poseban ukus.

Pecite krompir u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C sat vremena, dok ne porumene.

Izvadite pleh iz rerne i svaki krompir lagano poravnajte špatulom. Listove žalfije lagano poprskajte preostalim maslinovim uljem i stavite na vrh.

Stavite posudu u rernu na još 20-25 minuta, a zatim uživajte u neverovatnom ukusu i mirisu.

10. Pečeni krompir sa limunom

Sastojci:

• 1 kg krompira;
• nekoliko kašika maslinovog ulja;
• 2 limuna;
• 1 kašika mlevenog korijandera
• 1 kašika sušenog origana
• prstohvat soli;
• prstohvat mljevenog crnog bibera.

Priprema

Oguljeni i prepolovljeni krompir stavite u kipuću posoljenu vodu i kuvajte 10-12 minuta. Ocijedite i ostavite krompir da odstoji minutu u cjedilu.

U posudu za pečenje sipajte maslinovo ulje i stavite u rernu zagrejanu na 200°C na par minuta.

U vrelo ulje stavite krompir i kriške limuna i pospite korijanderom, origanom, solju i biberom. Dobro promiješajte da krompir bude potpuno prekriven uljem.

Pecite u rerni 45-60 minuta, povremeno okrećući krompir dok ne bude ravnomerno prekriven zlatnom korom.

11. Krompir salata sa dimljenim lososom

Sastojci

• 600 g krompira;
• 1 limun;
• malo crvenog vinskog sirćeta;
• nekoliko kašika maslinovog ulja;
• veliki prstohvat morske soli;
• veliki prstohvat mljevenog crnog bibera;
• 2 supene kašike kapara;
• hrpa kopra;
• komad oguljenog hrena (oko 3 cm);
• 150 ml masne pavlake;
• 400 g dimljenog lososa.

Priprema

Odaberite krompir iste veličine ili prerežite velike gomolje na pola. Mladi krompir je savršen za ovu salatu.

Oguljeni krompir stavite u kipuću posoljenu vodu i kuvajte 15-20 minuta. Zatim ga okrenite u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti.

U posudi pomešajte limunovu koricu, sok od pola limuna, malo sirćeta, maslinovo ulje (tri puta više od sirćeta), so, biber i kapare. U ovu smjesu stavite krompir i dobro promiješajte da bude potpuno prekriven sosom od limuna. Dodajte seckani kopar i ponovo promešajte.

Hren narendajte na sitno rende i pomešajte sa kiselom pavlakom, preostalim limunovim sokom, solju i biberom.

Krompir i dimljeni losos savršena su kombinacija. A sa hrskavim hlebom salata će postati još ukusnija!

Jamie Oliver

Na veliki tanjir stavite kriške dimljenog lososa, a zatim i krompir. Po vrhu premažite preljevom od pavlake, malo pokapajte maslinovim uljem i pospite koprom.

12. Topla krompir salata sa skušom

Sastojci

• 600 g krompira;
• 200 g lovačkih kobasica;
• hrpa zelenog luka;
• veza peršuna;
• 2 limuna;
• 2 kašike maslinovog ulja
• prstohvat soli;
• prstohvat mljevenog crnog bibera;
• 4 fileta skuše.

Priprema

Krompir dobro operite, a velike gomolje prepolovite. Krompir stavite u kipuću posoljenu vodu na 12-15 minuta, dok se ne skuva. Gotove krompire bacite u cediljku i ostavite da tečnost ocedi.

U međuvremenu narežite lovačke kobasice i pecite na srednjoj vatri. Zatim ih stavite u činiju i obrišite tiganj.

Lovačkim kobasicama dodajte seckani zeleni luk, peršun, kuvani krompir, sok od jednog limuna, maslinovo ulje, so i biber. Dobro promiješajte salatu.

Skuša posolite i pobiberite i stavite u tepsiju sa kožom nadole. Pecite na srednjoj vatri 8 minuta, okrenite i kuvajte još 2 minuta.

Stavite skušu preko krompir salate i pokapajte sokom drugog limuna.