10 ukusnih jela od svinjetine

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Svinjetinu puniti slaninom i jabukama, peći u rerni, dinstati sa povrćem ili dinstati u slatko-kiselom sosu.

1. Ljuta svinjetina sa pečurkama i pavlakom

Sastojci

• 1 kašika maslinovog ulja
• 2 glavice luka;
• 400 g svinjskog filea;
• 250 g šampinjona ili drugih gljiva;
• 1 ½ kašike paprike;
• 1 kašika paradajz paste
• 200 ml pilećeg bujona;
• 100 ml kisele pavlake;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

U šerpi zagrejati ulje, dodati sitno seckani luk i kuvati 10 minuta, dok ne omekša. Meso narežite na kockice, a pečurke na kriške i dodajte luku. Kuvajte 3-4 minuta na jakoj vatri, začinite paprikom i kuvajte još minut.

Dodajte paradajz pastu i bujon i dinstajte 5-8 minuta, dok svinjetina ne omekša. Dodajte kiselu pavlaku, so i biber i dobro promešajte. Poslužite uz pirinač, testeninu ili pire krompir.

2. Svinjetina punjena slaninom, jabukama i orasima

Sastojci

• 6 kriški slanine;
• 2 oguljene jabuke;
• 1 mali luk;
• 3 čena belog luka;
• nekoliko grančica svježeg ruzmarina;
• šaka oraha;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• oko 1 ¹⁄₂ kg svinjskog filea;
• 2 kašike granuliranog senfa.

Priprema

Slaninu nasjeckajte i zapržite. Stavite na tanjir i ocedite od masnoće. Dodajte male kockice jabuka i luka u tiganj i kuvajte 4-5 minuta. Dodajte seckani beli luk i pržite još par minuta. Zatim dodajte nasjeckani ruzmarin, slaninu, mljevene orahe, sol i biber.

Svinjetinu prepolovite po dužini i otvorite. Meso posolite i pobiberite. Na to stavite sav fil, umotajte ga u rolnu i zavežite koncem. Odozgo natrljajte svinjetinu sa senfom.

Stavite u pleh i pecite 1,5h na 160°C. Izvadite meso, ostavite 15 minuta i narežite na kriške.

3. Pirjana svinjetina sa maslinama

Sastojci

• 2 supene kašike biljnog ulja;
• 2 zelene paprike;
• 1 luk;
• 3 čena belog luka;
• sol po ukusu;
• 2 kašičice mlevenog kima
• 2 kašičice sušenog origana
• 1 ¹⁄₂ kg svinjske lopatice bez kosti
• 500 ml goveđe juhe;
• 170 g paradajz paste;
• 200 g maslina punjenih biberom;
• 1 kašika bijelog sirćeta
• nekoliko grančica peršuna.

Priprema

Zagrejte ulje u dubokom tiganju na srednjoj vatri. Stavite papriku i luk, nasjeckane na sitne trakice, nasjeckani bijeli luk i ¼ kašičice soli. Kuvajte 10 minuta uz povremeno mešanje. Dodajte kim i origano i dobro promiješajte.

Sa svinjetine skinite višak masnoće, meso nasjeckajte na krupnije komade i stavite u tepsiju. Ulijte čorbu pomešanu sa paradajz pastom. Začinite solju po ukusu. Smanjite vatru i dovedite do ključanja. Zatim tepsiju pokriti poklopcem i staviti u rernu zagrejanu na 180°C 2,5-3 sata, dok meso ne omekša.

Zatim uklonite masnoću sa svinjetine i povrća. Meso podelite na komade viljuškom, dodajte masline, sirće i seckani peršun. Jelo odlično ide uz kuvani pirinač.

4. Svinjski šnicle

Sastojci

• ½ vezice ruzmarina;
• 150 g hljebnih mrvica;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 2 jaja;
• 8 komada svinjskog filea;
• 4 kašike putera.

Priprema

Ruzmarin nasjeckajte i pomiješajte sa prezlom i začinima. U drugoj posudi umutiti jaja. File malo istucite. Svaki komad prvo umočite u jaja, a zatim uvaljajte u smjesu sa prezlama. Pržite na rastopljenom puteru po 5-7 minuta sa svake strane.

5. Svinjetina u glazuri od đumbira sa prokulicama

Sastojci

• 50 g smeđeg šećera;
• 2 kašike soja sosa
• komad đumbira dužine oko 7 cm;
• 2 čena belog luka;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 4 svinjska fileta debljine oko 3 cm;
• sol po ukusu;
• 2 kašike putera;
• 3 kašike biljnog ulja;
• 400 g prokulica;
• nekoliko pera zelenog luka.

Priprema

Pomiješajte šećer, soja sos, rendani đumbir, rendani beli luk i biber. Operite svinjetinu i osušite papirnim ubrusom. Meso natrljajte solju i biberom.

U šerpi ili tiganju na jakoj vatri otopite 1 kašiku putera i 2 kašike biljnog ulja. Pržite svinjetinu dok ne porumeni, a zatim okrenite i sipajte pripremljeni sos u šerpu. Kuhajte meso na srednjoj vatri oko 5 minuta, okrećući po potrebi. Meso treba da bude potpuno prekriveno sosom.

Prokulice narežite po dužini na četvrtine. U drugom tiganju otopite preostali puter i dinstajte kupus 3-4 minute, dok ne porumeni. Začinite solju i biberom. Svinjetinu i kupus stavite na tanjir i ukrasite seckanim zelenim lukom.

6. Pita sa krompirom i svinjetinom

Sastojci

• 1 veliki krompir;
• 1 kašičica biljnog ulja;
• 500 g mljevenog svinjskog mesa;
• 1 glavica crnog luka;
• 1 češanj belog luka;
• ¼ kašičice mlevenog cimeta;
• ¼ kašičice mlevenih karanfilića;
• ¼ kašičice mljevenog muškatnog oraščića;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 100 ml mesne juhe;
• 400 g prhkog tijesta;
• 1 jaje.

Priprema

Krompir skuvati, ocijediti i izgnječiti. U tiganju zagrejte ulje i dodajte mleveno meso i seckani luk. Pržite dok sastojci ne porumene. Dodajte seckani beli luk, cimet, karanfilić, muškatni oraščić, so, biber i čorbu. Skloniti sa vatre, dodati ohlađeni pire i dobro promešati.

Testo podeliti na dva dela i svako zarolati. Stavite prvi sloj u okruglu posudu za pečenje. Napunite pitu filom i prekrijte drugim slojem testa. Čvrsto spojite ivice slojeva. Pitu premažite umućenim jajetom i stavite u rernu zagrejanu na 200°C 25-30 minuta, dok testo ne porumeni.

Eksperimentirati?

Luksuzna pita od mesa sa sosom od brusnica

7. Svinjetina sa dinstanim biberom

Sastojci

• 2 crvene paprike;
• 1 crveni luk;
• nekoliko kašika maslinovog ulja;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1 kašika šećera
• 3 kašike crvenog vinskog sirćeta
• ½ vezice bosiljka;
• 2 svinjske kotleta na kosti;
• 2 čena belog luka;
• nekoliko grančica timijana;
• 2 kašike putera.

Priprema

Narežite papriku i luk na tanke trakice. Stavite ih u šerpu sa zagrejanim maslinovim uljem, dodajte so, biber i šećer. Pržite, povremeno mešajući, na jakoj vatri 4-5 minuta, dok povrće ne omekša. Zatim ulijte sirće, kuhajte minut, smanjite vatru i pržite još par minuta. Povrću dodati seckane listove bosiljka, dobro promešati i staviti na tanjir.

Napravite vertikalne rezove na masnoći kako se meso ne bi uvijalo prilikom prženja. Natrljajte svinjetinu solju i biberom. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju i dodajte meso, spljoštene čen belog luka i timijan.

Dodajte puter u tiganj da meso bude sočnije. Pržite svinjetinu po 3-4 minuta sa svake strane, polivajući sokom iz tiganja. Dodajte kuvano meso i ostavite 10 minuta. Na vrh stavite prženo povrće.

Dodati na jelovnik?

Francuska svinjetina sa lukom i sirom

8. Svinjetina u slatko-kiselom sosu

Sastojci

• 70 ml bijelog sirćeta;
• 50 g šećera;
• 4 kašike kečapa
• 1 kašičica mlevenog đumbira
• 5 kašika kukuruznog škroba
• 1 kašičica vode
• 450 g svinjskog filea;
• sol po ukusu;
• 4 kašike biljnog ulja;
• 1 crvena paprika;
• 1 luk;
• 250 g ananasa;
• 200 g pirinča.

Priprema

Sipajte sirće u manju šerpu, dodajte šećer, kečap i đumbir. Pustite da proključa, smanjite vatru i dinstajte još 10 minuta. U posebnoj posudi pomešajte 1 kašičicu skroba i vode i dodajte ovu mešavinu u šerpu. Dobro promiješajte sos.

Svinjetinu narežite na male kockice i osušite papirnim ubrusom. Umočite meso u preostalu mješavinu škroba i soli. Pržite svinjetinu u tiganju na zagrejanom ulju nekoliko minuta, a zatim stavite na papirni ubrus.

Ocijedite višak ulja iz tiganja i prodinstajte na kockice narezane paprike, luk i ananas. Nakon 5 minuta dodajte im meso i sos. Skuvajte pirinač i poslužite sa sosom od svinjetine.

Probaj?

Nežno pečena svinjetina sa hrskavom koricom

9. Pržena svinjetina sa zelenim graškom

Sastojci

• 3 kašike biljnog ulja;
• 350 g svinjskog filea;
• 1-2 paprike - po želji;
• 1 luk - po želji;
• 1 kašičica mlevene paprike
• 1 kašičica mlevenog kima
• 220 ml pilećeg bujona;
• 100 g smrznutog zelenog graška;
• 1 ½ kašike grčkog jogurta
• sol po ukusu;
• nekoliko grančica cilantra.

Priprema

U tiganju zagrejte 1 kašiku ulja i pržite filete narezane na trakice ili kriške 3-4 minuta. Možete dodati komadiće bibera i nasjeckanog luka.

Dodajte meso, dodajte preostalo ulje u tiganj i dodajte začine. Pržite ih minutu da dobiju začinjenu aromu.

Ulijte supu i kuvajte na jakoj vatri 3-4 minuta. Kada je čorba upola manja, stavite grašak u šerpu. Sklonite sa vatre, dodajte jogurt i sol i promiješajte. Zatim dodajte kuvanu svinjetinu, promešajte i pospite seckanim začinskim biljem.

Pripremite se?

Svinjski gulaš u rerni

10. Svinjetina sa čatnijem od jabuke

Sastojci

• 4 kašike maslinovog ulja
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 4 svinjska fileta;
• 1 luk;
• 4 zelene jabuke;
• 120 ml jabukovog sirćeta;
• 100 g žutih grožđica;
• 1 kašičica mlevenog đumbira
• ¼ kašičice suvog senfa;
• 1 prstohvat kajenskog bibera

Priprema

Zagrejte 2 kašike ulja u tiganju na srednjoj vatri. Meso natrljajte solju i biberom i dinstajte 2 minuta sa svake strane. Meso treba da zapeče. Stavite tepsiju u prethodno zagrejanu rernu na 200°C na 5 minuta, a zatim prebacite svinjetinu na tanjir.

U šerpi zagrejte preostalo ulje na srednjoj vatri. Smanjite vatru i dinstajte seckani luk oko 6 minuta. Jabuke oguliti, iseći na kockice i dodati luku. Pržite 4 minute. Dodati sirće, grožđice i začine, dobro promešati i poklopiti. Kuvajte još 3-4 minuta uz povremeno mešanje. Jabuke treba da budu mekane, ali se ne smeju lomiti na komadiće. Posolite i pobiberite i stavite chutney preko svinjetine.