Kako napraviti savršenu ploču od sira

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Tanjir sa sirom danas nije najpristupačnije jelo u svakom smislu. Ali sankcije su sankcije, a teoriju niko nije poništio. Naučite kako da napravite pravi tanjir sa sirom i iznenadite svoje goste svojim ukusom i prezentacijom.

Savršen tanjir sa sirom

Sastav: jedan tvrdi sir + jedan meki sir + jedan neobičan sir.

inings: na jednostavnom prepečenom tostu, krutonima, voćnom čipsu.

aditivi: jedna slatka hrana + jedna slana hrana + jedan slatki sos + jedan slani sos.

Ali ovo mjerilo ne znači da odlična plata sira neće proizaći iz manje varijanti. Pogledajmo kako napraviti ovu poslasticu od jedne, dvije i tri vrste sira po redu.

Odabir sira

Jedna vrsta sira

Tajna jednog jela od sira je jednostavna: odaberite sir - svima omiljeni ili poseban sir. Ako imate pristup takvim proizvodima, prema kanonu, sljedeće sorte mogu biti uključene u ploču sira.

Sirevi koje svi vole: ljuti engleski cheddar ili meki francuski brie, sirevi poput parmezana.

Specijalni sirevi: ljuti plavi sir ili mirisni, ali ukusni Taleggio (polumeki italijanski sir sa koricom).

Dvije vrste sira

Za pravi tanjir sira od dvije varijante potreban vam je jedan tvrdi i jedan meki sir. Evo najboljih odabira u ovim kategorijama.

tvrdi sirevi: cheddar, gauda, dubliner, edam, parmezan i španski manchego sir.

meki sirevi: Italijanski burrata sir (kremasti "rođak" mocarele), delikatan kamember sa ukusom pečuraka, voćni taleggio, ricotta (koju je lako napraviti kod kuće), brie.

Tri vrste sira

Tri sira su savršena. Biće vam potreban tvrdi i meki sir, o čemu smo pričali gore, kao i neka vrsta sira sa twistom.

Neobični sirevi: Norveški smeđi sir brunost, čokoladni sir, sir od lavande i komorača ili danski sir od kopra. Također, smrdljive sorte mogu se pripisati sirevima s preokretom: manje su originalni, ali suludo ukusni i uvijek idu s praskom. Općenito, najbolje je kontaktirati prodavce u sirari i reći da želite nečim iznenaditi svoje goste. Oni će vam rado pomoći u odabiru.

Ako ne možete nabaviti ove sorte, pokupite alternative od sireva dostupnih u vašem području. Ili zauzmite drugačiji pristup tako što ćete jedan po jedan uzimati tanjir od mlijeka različitih životinja: kravljeg, ovčjeg i kozjeg.

Sa čime kombinovati sireve

Kada odaberete sireve, možda biste trebali razmisliti o ukusnim dodacima. Trebaće vam nešto slatko, nešto slano, slatki i ljuti umaci, kao i hleb i krekeri.

Sveže voće i bobice

Jabuke, grožđe, kruške, borovnice, jagode, bilo koje bobičasto voće i svježe smokve nadoknađuju bogat slan okus mliječnih proizvoda kiselošću i osvježavaju nepce.

Sušeno voće

Oštre i slatke sušene trešnje, brusnice i suhe kajsije dodaju svijetlu notu okusu sireva. Suvo voće je dobar izbor za tanjir od nekoliko varijanti, jer se podjednako slaže i sa pikantnim i sa mekim krem sirevima.

Masline

Umjesto da kupujete jednu teglu maslina, kupujte masline različitih veličina i zrelosti po težini. Samo prvo izvadite kosti ili ne zaboravite upozoriti svoje goste na njih.

Kiseli krastavci

Glavni kiseli krastavci koji se mogu ponuditi za tanjir sa sirom su kornišoni. Ugodne su kiselosti i izgledaju veoma slatko.

Mesni proizvodi

Nemojte se zanositi da se tanjir sa sirom ne pretvori u mesni. Odaberite jedno kvalitetno meso i pustite da se pusti na sireve. Ako servirate puno bogatih, slanih ili začinjenih sireva, odaberite nešto mirno, kao što je dobra kuhana kobasica (idealno kao italijanska mortadela). Ali tanjir sa sirom neće pokvariti začinjena salama, bogata mesna ili jetrena pašteta.

Nuts

Sir se može poslužiti sa mješavinom orašastih plodova, kandiranih oraha, pistacija ili badema. Ljubitelji neobičnih ukusa mogu se potaknuti da eksperimentišu, na primjer, kombinirajući bademe sa soja sosom i wasabijem.

Med i džem

Ako još niste probali sir sa medom, vrijeme je da to učinite: napravljeni su jedno za drugo. Džemovi i želei će takođe stvoriti divan slatki efekat, posebno oni kiselkastog ukusa.

Senf i sirće

Siru, kao masnom mliječnom proizvodu bogatog okusa, potrebna je kiselina, a zrnasti senf tu potrebu može zadovoljiti. Sir možete preliti i gustim sirćetom ili sirupom od nara.

Hleb i krekeri

Ovi proizvodi su potrebni za "transport" sira u usta, a ne za odvraćanje pažnje od njegovog okusa. Mali hrskavi tostovi, krekeri ili čips, uključujući i one napravljene od voća, obavit će posao.

Najbolje kombinacije sireva i aditiva

Najvažnije je pravilno istući sir ako se odlučujete na jednu sortu. Trebat će vam barem jedan odgovarajući proizvod da usamljeni sir postane zvijezda večeri. Evo nekoliko mogućih kombinacija.

1. Dubliner + jabuka + tostirani baget

Dubliner je tvrdi irski sir od kravljeg mlijeka, koji pomalo podsjeća na cheddar i parmezan. Istovremeno je pikantan, sa orašastim notama, slatkast i slan. S obzirom da je tako složenog i bogatog ukusa, za njega će biti dovoljan jednostavan tost. Tanke kriške zelene jabuke pomoći će osvježiti receptore kako se ne biste osjećali prezasićeni mliječnim proizvodima i jeli više sira.

2. Parmigiano Reggiano + balzamiko sirće

Pospite ili umočite parmezan u odležano balzamiko sirće da poboljšate pikantan ukus.

3. Cambozola + voćni čips + med

Cambozola je trostruki francuski meki sir camembert plus italijanska gorgonzola. Kombinira meku aromu plavog sira i čitavu gomilu kremastih nijansi. Cambozola dobro ide uz čips od smokava, maslina i brusnice. Za njega je pogodan i med, kao i za svaki plavi sir.

Takođe, odlično rešenje za tanjir sa sirom od jedne sorte je ispeći ili marinirati sir. Pokušajte poslužiti brie en crute, kozji sir sa paradajz sosom, mariniranu mocarelu ili fetu (a u našoj stvarnosti, feta sir).

Na osnovu ovih smjernica, možete eksperimentirati i kreirati vlastite grickalice od sireva dostupnih u vašem području. O dobrim domaćim sirevima koji se mogu ubaciti u ovo jelo i o inostranim sirevima koje volite pišite u komentarima.