Opcija za brzu večeru: Carbonara pasta za 15 minuta

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-13 00:53

Jedan od najstarijih recepata za tjesteninu, a zadržao je i titulu jedne od najbržih izdašnih opcija za večeru. Ovaj lagani način kuhanja malo se razlikuje od klasičnog i prilagođen je početnicima.

Sastojci:

• 350 g špageta;
• 60 g slanine;
• 1 kašika maslinovog ulja
• 2 cijela jaja;
• 2 žumanca;
• ½ šolje (120 ml) kreme
• 65 g parmezana;
• peršun.

Priprema

Počnite sa pravljenjem sosa. Klasika se radi samo od žumanjaka i parmezana, ali krema će pomoći da umak bude kremastiji i olakšati ga kada se pomiješa sa vrućim špagetima.

Dodavanje samo žumanjaka ili celih jaja je stvar ukusa. Oni koji vole guste, masne, bogate umake mogu koristiti žumance koje po težini imaju par cijelih kokošjih jaja.

Umutiti jaja, žumanca i rendani parmezan sa solju, biberom i vrhnjem.

Dok se tjestenina kuha, isjeckajte slaninu i prodinstajte je na maslinovom ulju dok ne postane hrskava. Prebacite hrskave komade na salvete, a zatim ih isjeckajte. Ocijedite preostalu masnoću u šerpi, ali ostavite samu tepsiju: njena preostala toplota će pomoći da se umak lagano zagrije, sprječavajući da se jaja zgrušaju, a komadići slanine i zaostale masnoće zalijepljene na dno će dodati ukus.

Kada su špageti gotovi, brzo ih odbacite u cjedilo, a da ne otresete previše vode: škrob će pomoći da se umak i tjestenina povežu. Prebacite testeninu u tiganj sa slaninom, brzo promešajte, a zatim počnite da u porcije ulivate smesu od žumanca i pavlake, neprestano i snažno mešajući. Dodajte slaninu i začinsko bilje.

Poslužite odmah, uzimajući testeninu sa dna posude, gde se uvek nakuplja najveći deo sosa.

Malo zelenila i rendanog sira prije serviranja nikada neće biti suvišni.