5 recepata za posnu picu koja je jednako dobra kao i obična pizza

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Očekuju vas mekano nježno tijesto, aromatični paradajz sos, pečurke, povrće i obilan tofu.

1. Posna pica sa pečurkama na kvasnom testu

Sastojci

za test:

• 1¼ kašičice suvog kvasca
• prstohvat šećera;
• 125 ml vode;
• 200 g brašna + za posipanje;
• 1 kašika biljnog ulja.

Za punjenje:

• 200 g šampinjona;
• 1 manji crveni luk;
• 1-2 kašike biljnog ulja;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 3-4 kašike paradajz paste;
• 1-2 paradajza;
• nekoliko perja zelenog luka ili peršina;
• nekoliko grančica kopra.

Priprema

U toplu vodu sipajte kvasac i šećer i ostavite 10 minuta. Dodajte brašno i počnite da mesite testo. Sipajte puter i nastavite da mesite dok se smesa ne stegne. Pokrijte posudu ručnikom i stavite na toplo mjesto 1 sat.

Pečurke narežite na srednje komade, a luk na pola prstena. Lagano ih pržite na zagrijanom ulju dok ne porumene. Začinite solju i biberom.

Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj podlozi. Stavite ploču na lim za pečenje obložen pergamentom. Premažite paradajz pastom, rasporedite fil i kriške paradajza. Pospite nasjeckanim začinskim biljem. Pecite picu 10 minuta u rerni zagrejanoj na 250°C.

2. Posna pica sa patlidžanom na testu bez kvasca

Sastojci

za test:

• 350 g brašna + za posipanje;
• 1 kašika soli
• 1 kašičica sode bikarbone;
• 2 kašičice limunovog soka
• 200 ml vode;
• 2-3 kašike maslinovog ulja.

Za punjenje:

• 2-3 velika paradajza;
• ½ vezice bosiljka + za dekoraciju;
• ½ patlidžana;
• šaka čeri paradajza;
• 1 kašika maslinovog ulja
• prstohvat soli;
• sušeni bosiljak po ukusu;
• sušeni origano po ukusu;
• sušeni majoran po ukusu.

Priprema

Pomiješajte brašno, sol i sodu ugašenu limunovim sokom. Postepeno sipajte vodu, mešajući rukama. Pospite brašno po stolu i dobro umesite testo.

Masu razvaljati u tanki sloj, staviti na pleh obložen pergamentom i premazati uljem. Ogulite velike rajčice i izmiksajte blenderom. Pire rasporedite po tijestu i pospite listićima bosiljka.

Polovinu patlidžana narežite na kriške, a drugu na sitne kockice. Na pizzu stavite kriške patlidžana i cherry paradajza, premažite ih uljem i posolite.

Začinite picu suvim začinskim biljem i stavite u rernu zagrejanu na 180°C 15-20 minuta. Ukrasite listićima bosiljka.

3. Posna pica sa tofuom i povrćem na testu bez kvasca

Sastojci

za test:

• 150 g integralnog brašna + za posipanje;
• prstohvat soli;
• 1 kašika maslinovog ulja
• 100 ml vode.

Za punjenje:

• 5 kašika paradajz paste;
• ½ kašičice soja sosa;
• 1 kašičica limunovog soka
• 100 ml vode;
• 100 g tofua;
• 1 paradajz;
• ½ paprike;
• šaka maslina;
• 100-150 g kukuruza iz konzerve;
• nekoliko listova zelene salate.

Priprema

Pomiješajte brašno, sol, ulje i vodu. Pospite brašno po sto i umesite testo rukama. Razvaljati u tanak sloj i staviti na pleh obložen papirom za pečenje.

Pomiješajte paradajz pastu, soja sos, limunov sok, vodu i izmrvljeni tofu. Paradajz narežite na kriške, papriku na trakice, a masline prepolovite.

Preko testa rasporedite paradajz tofu sos. Prelijte paradajzom, biberom, maslinama i kukuruzom. Stavite picu u rernu zagrejanu na 250°C 8-12 minuta. Gotovo jelo ukrasite listovima zelene salate.

4. Posna pica sa pečurkama i povrćem na testu od kvasca

Sastojci

za test:

• 90 g suvog crvenog graha;
• 1 kašičica suvog kvasca;
• 1 kašičica šećera
• 200 g običnog brašna + za posipanje;
• 250 ml vode;
• 200 g integralnog brašna;
• prstohvat soli;
• 2 kašike maslinovog ulja.

Za punjenje:

• 3 paradajza;
• 1 paprika;
• ½ luka;
• 1-2 kašike maslinovog ulja;
• 1 kašika paradajz paste
• 2 supene kašike vode;
• prstohvat šećera;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 200 g bukovača;
• 200 g cvasti brokule;
• 100 g smrznutog boranije;
• šaka maslina.

Priprema

Crveni pasulj namočite preko noći, a zatim dinstajte 1-1½ sata dok ne omekša i izmiksajte blenderom. Pomiješajte kvasac, šećer i 100 g glatkog brašna i podlijte toplom vodom. Promiješajte i ostavite na toplom mjestu 40 minuta.

U testo dodati oba brašna, so, pire od pasulja, puter i zamesiti. Pokrijte posudu ručnikom i stavite na toplo mjesto 1 sat.

Ogulite paradajz i izmiksajte blenderom. Polovinu paprike i luka narežite na trakice i lagano propržite na zagrijanom ulju. Dodajte paradajz pastu, vodu, seckani paradajz, šećer, so i biber. Umak možete začiniti drugim začinima. Uz mešanje dinstati dok se lagano ne zgusne.

Bukovače kuvajte 15-20 minuta u slanoj vodi, brokoli 3-4 minuta.

Testo podeliti na dva dela i jedno razvaljati na pobrašnjenoj površini. Za ovu količinu fila potrebna je samo polovina testa. Drugi se može koristiti za drugu pizzu.

Preko sloja rasporedite sos od paradajza, na vrh stavite pečurke, brokoli, mahunu, prepolovljene masline i trakice bibera. Zagrijte rernu na 230°C i pecite picu 10-15 minuta dok testo ne porumeni.

5. Posna pica sa povrćem i tofu sosom na testu bez kvasca

Sastojci

za test:

• 130 g raženog brašna;
• 150 g integralnog brašna + za posipanje;
• 1 kašičica praška za pecivo
• 140 ml vode.

Za punjenje:

• ½ patlidžana;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• 1 paradajz;
• 1 paprika;
• ½ crvenog luka;
• 100 g paradajz sosa;
• 50–80 g smrznutog zelenog graška;
• sol po ukusu;
• sušeni origano po ukusu;
• sušeni bosiljak po ukusu;
• 100 g tofua;
• 2 kašičice limunovog soka
• 1 kašika soja sosa
• prstohvat suvog senfa;
• 1 češanj belog luka;
• 2 kašike vode.

Priprema

Pomiješajte dvije vrste brašna i prašak za pecivo, ulijte vodu i zamijesite tijesto. Pokrijte ga peškirom i ostavite da odstoji 20 minuta. Stol posuti brašnom, razvući testo i prebaciti u pleh obložen papirom za pečenje.

Patlidžan narežite na kriške. U tiganju zagrijte pola ulja i pržite ih sa obje strane dok ne porumene. Paradajz narežite na kolutiće, papriku na kolutiće, a luk na poluprstenove.

Testo premažite sosom od paradajza, na vrh stavite patlidžan, paradajz, biber, luk i grašak. Pospite solju, origanom i bosiljkom. Stavite picu u rernu zagrejanu na 250°C 10-15 minuta.

U međuvremenu mikserom umutite tofu, limunov sok, soja sos, senf, beli luk, vodu i preostalu kašiku ulja. Kašikom nanesite smjesu na gotovu picu.