Kako napraviti savršeno domaće kondenzovano mlijeko

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Domaće kondenzovano mleko je veoma ukusno i zdravo. Sadrži puno kalcija, fosfora, vitamina i apsolutno nema umjetnih aditiva i okusa. Razmazite se!

Zbog činjenice da tokom pripreme kondenzovanog mleka mleko zadržava korisna svojstva, svima omiljena slatkoća sastoji se od 35% proteina i 8,5% zasićenih masnih kiselina. Kondenzirano mlijeko se potpuno apsorbira i obogaćuje naše tijelo korisnim tvarima. Na primjer, vitamini A1, B1, B2, B12, C, B3.

100 g kondenzovanog mleka sadrži 323 kcal. Najbolje je ne konzumirati više od 25-50 g poslastica dnevno.

Šta treba da zapamtite

1. Za domaće kondenzovano mlijeko najbolje je svježe punomasno mlijeko bez aditiva. To mogu biti rustikalne sirovine ili prodavni proizvod s udjelom masti većim od 2%. Može se koristiti i mlijeko u prahu. Ali tada će u deliciji biti mnogo manje korisnih svojstava.
2. Bolje je kuhati u širokoj posudi s debelim dnom.
3. Dodajte prstohvat sode bikarbone u mlijeko kako biste spriječili zgrušavanje. To neće uticati na ukus.
4. Da bi gotovo kondenzovano mlijeko bilo nježnije i homogenije, umutite ga blenderom ili pjenjačom.
5. Da biste zgusnuli poslasticu, stavite je u frižider na nekoliko sati.
6. Gotovo kondenzovano mlijeko se sipa u sterilizirane tegle i čuva u hladnjaku.

Klasično domaće kondenzovano mleko

Sastojci:

• 5 čaša visokomasnog mlijeka;
• 2,5 šolje šećera.

Priprema

U emajliranu posudu sa zadebljanim dnom sipajte mlijeko i stavite na laganu vatru. Kada se tečnost malo zagrije, dodajte i miješajte šećer dok se ne otopi.

Mlijeko će se brže zgusnuti ako dodate 3-4 šolje šećera, ali će biti mnogo slađe.

Smanjite vatru na malu i uz stalno mešanje kuvajte smesu 2-3 sata, dok se mleko ne zgusne i zapremina smese ne smanji za dve trećine. Gotov proizvod ima kremasto žutu nijansu.

Domaće kondenzovano mleko u pekaču hleba

Sastojci:

• 5 čaša visokomasnog mlijeka;
• 1,5 šolje šećera;
• 1 vrećica vanilina.

Priprema

U šerpu sipajte mleko, provrite na šporetu, a zatim sipajte u posudu za pečenje. Dodajte šećer i vanilin.

Odaberite način rada "Džem" i pošaljite smjesu u pekač kruha na 1 sat. Zatim izvadite kantu i ostavite mlijeko da se hladi 5-10 minuta. Ovaj postupak će se morati ponoviti još dva puta. Ako želite da dobijete lakše kondenzovano mleko, treći put pekač za hleb možete uključiti na pola sata.

Domaće kondenzovano mleko u spori šporet

Sastojci:

• 2 čaše mlijeka;
• 1,5 šolje punomasnog mleka u prahu;
• 2 šolje granuliranog šećera.

Priprema

Stavite duboku šerpu na srednju vatru, u nju sipajte mleko u prahu i šećer, dodajte mleko i mešajte smesu pjenjačom dok ne postane glatka.

Zatim sipajte mlijeko sa šećerom u zdjelu multivarka i pustite u režimu Supa 25 minuta bez zatvaranja poklopca i stalnog miješanja mješavine mlijeka. Nakon što smjesa proključa, aktivirajte režim "Pečenje" na 20 minuta.

Domaće kondenzovano mleko od mleka u prahu

Sastojci:

• 4 supene kašike mleka u prahu;
• 4 supene kašike suve pavlake;
• 2 kašike šećera;
• 50 g putera;
• 1 kašika vode ili mleka.

Priprema

U šerpu sipajte vodu ili mleko i prokuvajte na srednjoj vatri. Dodajte puter i šećer i umutite blenderom, mikserom ili pjenjačom, dodajući malo po malo mlijeko u prahu. Dobijenu masu kuvajte u vodenom kupatilu dok se mleko ne zgusne.

Domaće kondenzovano mleko u fritezi

Sastojci:

• 3 šolje šećera;
• 1,5 čaša mlijeka.

Priprema

U posebnoj šerpi pomešati šećer i mleko dok ne postane glatko. Dobijenu smjesu stavite u fritezu i kuhajte u dvije faze. Prvo kuhajte 30 minuta na najvećoj temperaturi i brzini. Zatim ostavite mlijeko da dostigne 1-1,5 sat pri prosječnoj brzini i temperaturi od 205 °C.

Domaće kondenzovano mleko na parnom kupatilu

Sastojci:

• 2,5 čaša visokomasnog mlijeka ili vrhnja;
• 3 šolje mleka u prahu;
• vanilin ili vanilin šećer.

Priprema

Unaprijed pripremite dvije posude različitih prečnika. Sipajte vodu u veliku posudu i stavite na srednju vatru. U manjoj pomešati sve sastojke osim vanile koju morate dodati na kraju kuvanja.

Nakon što proključa voda, u nju stavite šerpu sa pripremljenom smesom i kuvajte sat vremena uz povremeno mešanje.

Domaće kondenzovano mleko za 15 minuta

Sastojci:

• 1 čaša punomasnog mlijeka
• 1,3 šolje šećera u prahu;
• 20 g putera.

U šerpi pomešati mleko, prah i puter. Stavite na laganu vatru i zagrevajte dok ne postane glatko, neprestano mešajući. Kada smjesa počne da ključa i na njoj se pojavi pjena, pojačajte vatru na srednju i nastavite miješati. Nakon 10 minuta kondenzovano mleko će biti spremno.

Prijatno!