Kako napraviti prženo mlijeko - španski desert sa jednostavnom hranom

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Ispod hrskave korice od cimeta nalazi se delikatna mlečna krema sa aromom citrusa i vanilije.

Šta ti treba

Za prženo mlijeko:

• 1 litar mlijeka;
• 2 dugačke trake narandžine kore (bez bijelih žilica);
• 3 dugačke trake limunove korice (bez bijelih žilica)
• 1 štapić cimeta;
• 3 žumanca;
• 100 g šećera;
• 100 g kukuruznog škroba;
• 20 g putera + za podmazivanje;
• malo esencije vanile.

Za paniranje i prženje:

• nekoliko kašika brašna;
• 1-2 jaja;
• biljno ulje - za prženje;
• 80 g šećera;
• 1 kašičica mlevenog cimeta

Kako napraviti prženo mlijeko

U šerpi zagrejte 750 ml mleka na umerenoj vatri, ne da ključa. Dodajte trakice korice narandže i limuna i štapić cimeta. Smjesu skloniti sa vatre, poklopiti i ostaviti da se kuha 30 minuta.

Žumanca stavite u činiju, dodajte šećer i mutite pjenjačom oko 2 minute, dok smjesa malo ne posvijetli. U preostalih 250 ml hladnog mleka rastvorite skrob. Sipajte u smesu od jaja i dobro umutite dok ne postane glatka.

Uklonite koricu i štapić cimeta iz mlijeka. Sipati masu od jaja i ponovo staviti tiganj na umerenu vatru. Stalno miješajte pjenjačom dok se ne zgusne.

Ugasi vatru. Dodajte puter i esenciju vanilije i dobro promiješajte. Široku posudu za pečenje namazati puterom, dodati mlečnu masu i poravnati. Debljina sloja bi trebala biti oko 1 centimetar.

Pokrijte površinu mase folijom i ostavite da se hladi 30 minuta. Zatim kalup stavite u frižider na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći.

Ohlađenu masu izvaditi i iseći na srednje komade. Lagano ih umočite u brašno, a zatim u razmućena jaja.

Dobro zagrijte ulje na srednje jakoj vatri u dubokoj šerpi ili tiganju. Ulja bi trebalo biti dovoljno da komadi mogu slobodno plutati. Raširite tri do četiri komada i pržite 1 minut dok ne porumeni. Stavite na papirni ubrus da se ocijedi višak masnoće.

Pomiješajte šećer i cimet. Dok je prženo mlijeko još vruće, uvaljati u smjesu sa cimetom i šećerom sa svih strana.

Desert će biti ukusan i topao i hladan.