Kako napraviti domaći senf: glavne tajne i najbolji recepti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Ljuto, slatko ili zrnasto - ovdje ćete pronaći senf za svaki ukus.

6 tajni ukusnog senfa

1. Koristite kvalitetan senf u prahu kojem nije istekao rok trajanja. Umjesto toga možete koristiti mljevene sjemenke gorušice.
2. Prašak se mora napuniti vrućom vodom. Kipuća voda će gotovom senfu dodati previše gorčine, a hladna voda će ga učiniti previše laganim.
3. Postepeno dodavati tečnost, kašiku po kašiku, i mešati smesu. Tako možete postići željenu konzistenciju kisele pavlake.
4. Da bi domaći senf dobio neobičan okus, dodajte mu začine: cimet, đumbir, muškatni oraščić, mljeveni crni biber ili karanfilić.
5. Senf treba da odstoji najmanje nekoliko sati da bi se njegov ukus u potpunosti razvio.
6. Domaći senf možete čuvati u frižideru nekoliko sedmica. Ali bolje ga je pojesti brže: s vremenom može ispariti.

Recepti za senf

1. Ljuti senf

Za ljubitelje senfa koji puca do suza.

Sastojci

• 6 kašika senfa u prahu;
• 150 ml vrele vode (15 supenih kašika);
• ½ kašičice soli;
• 1 kašičica šećera
• ½ kašike jabukovog sirćeta.

Priprema

Sipajte prah u hermetički zatvorenu posudu ili teglu. Dodajte vodu i postignite jednoličnu konzistenciju. Zatvorite poklopac i ostavite na toplom mestu 7-10 sati.

Za to vrijeme senf će se slegnuti, a na vrhu će se pojaviti tečnost. Ako želite da senf bude jako začinjen, onda ovu tečnost ne morate cijediti. U posudu dodajte sol, šećer i sirće i dobro promiješajte. Ostavite senf u frižideru nekoliko sati.

2. Domaći senf u salamuri

Još jedna opcija za vrlo začinjen senf. Možete koristiti i krastavac i kupus ili kiseli krastavčić od paradajza.

Sastojci

• 50 g senfa u prahu (3-4 supene kašike);
• 1 kašika šećera
• ¼ kašičice soli;
• 1 kašika biljnog ulja;
• 100-130 ml salamure (6-9 kašika).

Priprema

U prah dodajte šećer, so i ulje. Sipajte salamuru i postignite jednoličnu konzistenciju. Ostavite senf da odstoji na sobnoj temperaturi 6-8 sati.

3. Slatki senf sa medom

Senf napravljen po ovom receptu je prilično mekan. Međutim, u njemu je i dalje prisutan pikantan začin.

Sastojci

• 50 g senfa u prahu (3-4 supene kašike);
• ½ kašičice soli;
• 50 ml vrele vode (3-4 supene kašike);
• 50 g meda (2-3 supene kašike);
• 1 kašika limunovog soka
• 1 kašika biljnog ulja.

Priprema

U prah sipajte so i dodajte vodu. Kada je smjesa glatka, dodajte med, limunov sok i puter i miješajte dok ne postane glatka.

Prebacite senf u teglu, zatvorite poklopcem i ostavite na toplom mestu dan-dva.

4. Granularni senf

Ova senf se priprema od celih semenki, što joj daje izrazit ukus i aromu.

Sastojci

• 150 g sjemenki gorušice (10 supenih kašika);
• 135 ml soka od narandže ili jabuke (9 supenih kašika);
• 135 ml jabukovog sirćeta (9 kašika);
• 1 kašičica soli
• 2-3 kašike meda.

Priprema

Seme gorušice prelijte sokom i sirćetom i ostavite u frižideru oko jedan dan. Sjemenke treba da nabubre i upiju gotovo svu tečnost.

Potom masu posolite, prebacite u šerpu ili lonac i prokuhajte. Smanjite vatru na nisku i pirjajte 3-4 minute.

Kada se senf ohladi, dodajte mu med. Senf lagano izbušite mikserom kako biste isjeckali neke sjemenke. Stavite u teglu, poklopite i ostavite na sobnoj temperaturi jedan ili dva dana.

5. Dijon senf

Ova varijanta klasičnog francuskog začina odlikuje se posebnom aromom i blagim, gotovo neoporim okusom.

Sastojci

• 2 čaše suhog bijelog vina;
• 1 luk;
• 3 čena belog luka;
• 1 šolja senfa u prahu
• 3 supene kašike meda;
• 1 kašika biljnog ulja;
• 2 kašičice soli
• nekoliko kapi tabasco sosa - po želji.

Priprema

U šerpu sipajte vino, dodajte sitno seckani luk i beli luk i prokuvajte. Zatim kuvajte još 5 minuta na laganoj vatri bez poklopca, ohladite i procedite. Pomiješajte tečnost sa senfom u prahu dok ne postane glatka.

Zatim dodajte med, puter, so i tabasko, stavite šerpu na laganu vatru i uz stalno mešanje pustite da se senf zgusne. Stavite u teglu, zatvorite poklopcem i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi.