Kako skuvati lignje za meko meso

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Zaboravite neukusne gumene lignje. Life hacker će vas naučiti kako da ih skuvate na četiri različita načina i svaki put dobijete meko, mekano meso.

Kako brzo oguliti lignje

Ako imate lignje sa glavama i pipcima, prvo se morate riješiti svih nejestivih dijelova.

Uzmite trup lignje u jednu ruku, a drugom uhvatite glavu blizu očiju. Lagano povucite - zajedno s glavom i pipcima, uklonit ćete dio iznutrica. Ostatak se može ukloniti kada skinete kožu.

Pipci se obično odbacuju s glavom, ali se mogu koristiti. Da biste to učinili, morate ih odrezati u blizini očiju. Obavezno uklonite usta lignji u isto vrijeme - tvrda je, skriva se među pipcima.

Ali obično se svi ne moraju zamarati ovim. U trgovinama se u pravilu prodaju smrznute lignje u polurezanom obliku: bez glava i pipaka.

Leševi (biolozi bi rekli - plašt) prekriveni su crveno-bijelim filmom, koji je problematičan i dugo se čisti nožem.

Da biste brzo očistili lignje, potrebno ih je preliti kipućom vodom, držati u vrućoj vodi oko minutu i isprati pod tekućom vodom. Neke domaćice leševe tretiraju kao s tjesteninom: sipajte kipuću vodu u cjedilo i odmah uključite hladnu vodu.

Pod uticajem visoke temperature, koža će se lako i brzo skinuti sa trupa. Njegove ostatke morate ukloniti samo prilikom ispiranja. Zatim se lignje mogu prerezati po dužini kako bi se uklonila hitinska ploča i iznutrica.

Ali ne možete narušiti cilindrični oblik plašta: unutrašnjost i hitinska ploča mogu se lako ukloniti prstima. Cijele lignje možete puniti ili isjeći na kolutove.

Kako kuvati lignje

Metoda 1. "Hladni start"

Oguljene lignje stavite u šerpu sa hladnom vodom. Stavite pribor na šporet i upalite srednju vatru. Kada se voda zagrije, malo posolite, a kada proključa odmah ugasite i uhvatite trupove.

Poput mnogih drugih morskih plodova, lignje ne podnose dobro toplinsku obradu. Ako se školjka dugo kuva, meso će biti žilavo, poput gumenog đona.

Glavna tajna kuvanja lignji je da ih ne prekuvate.

Važno je da ne propustite tačku ključanja. Vi bukvalno morate ostati blizu lonca.

Metoda 2. Kuvanje u vrućoj vodi

Zakuhajte lagano posoljenu vodu. Kada se pojave prvi mjehurići, pokrenite lignje. Vrenje će prestati na neko vrijeme, a čim se nastavi, morate ga odmah isključiti.

I ovdje je veoma važno da meso ne izložite previše u kipućoj vodi.

Metoda 3. Sipanje kipuće vode

Mnogi smatraju ovu metodu najispravnijom i tvrde da su lignje kuhane na ovaj način najnježnije i najukusnije.

Morate ga napuniti tri puta. Prvi je trenutak kada lignje prelijete kipućom vodom da biste skinuli kožicu.

Drugi put oguljene školjke treba ostaviti u kipućoj vodi jedan minut. Nakon toga trupove isperite vodom i ponovo prokuhajte kotlić. Nakon trećeg sipanja (vreme držanja je takođe 60 sekundi) i ispiranja, lignje su spremne za jelo. Svaki put kada sipate posudu možete posoliti.

Neke domaćice ih odmah režu ili pune. Drugi uklanjaju prozirni film s trupova.

Metoda 4. Kombinovana

Vrhunac ove metode je da se lignje kuhaju odmah. Faza skidanja kože se kombinuje sa procesom ključanja.

Slana kipuća voda: oko 1 supena kašika na 3 litre vode. U to stavite odmrznute lignje. Vidjet ćete kako će plaštevi mekušaca postati voluminozni i kako će se s njih skinuti crveno-bijeli film.

Sačekajte da se prekinuto vrenje nastavi, i zabeležite 1, 5-2, 5 minuta. Lignje dinstati uz snažno vrenje, nepoklopljene. Nakon isteka navedenog vremena, tiganj se mora skinuti sa vatre i pokriti poklopcem.

Ostavite lignje da se ohlade 10-15 minuta. Nakon toga ih isperite pod mlazom vode, uklonite ostatke kože, iznutrica i pločicu akorda.

Alternativno, možete odmah staviti leševe u posudu sa hladnom vodom, čime se prekida toplinska obrada.

Kuvane lignje se mogu koristiti u salatama, pržene u kolutovima od tijesta, punjene raznim nadjevima.

Opisani načini kuhanja lignji su vrlo jednostavni i oduzimaju minimalno vrijeme. Isprobajte sve četiri kako biste saznali koja je lignja najnježnija za vaš ukus.

Znate li druge tajne kuhanja lignji? Podijelite u komentarima.