Kako zamrznuti bobičasto voće, povrće i voće: detaljna uputstva

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Zalihe vitamina ljeti dok je voće i povrće ukusno i jeftino. Na kraju članka je natjecanje - možete osvojiti sokovnik!

Opća pravila

1. Zamrznite samo svježe povrće, voće i bobičasto voće. Ne smiju biti previše mekane ili oštećene.

2. Operite i dobro osušite prije zamrzavanja. Ako ga ne osušite dobro, sve u zamrzivaču će se složiti u ledenu kuglu.

3. Zamrznite povrće i voće u obliku u kojem ćete ih koristiti. Mnoge namirnice nakon odmrzavanja postaju mekše od svježe. Stoga prvo očistite i sameljite sve što vam je potrebno, a zatim pošaljite u zamrzivač.

4. Koristite plastične posude ili posebne vrećice za zamrzavanje. Obavezno potpišite kontejnere kako se kasnije ne biste mučili, pokušavajući se sjetiti šta je unutra narandžasto i koliko dugo je tu.

5. Zamrznite u malim porcijama. Tako da ne morate da trpite da otkinete pravu količinu proizvoda od smrznutog komada. Postoji životni trik: stavite povrće u vrećice, spljoštite svaku vrećicu tako da izađe zrak, a zatim tupom stranom noža podijelite sadržaj na kriške. Lako će se otkinuti bez odmrzavanja svega odjednom. Pire od voća, povrća i bobičastog voća možete sipati u silikonske posude za led.

6. Postavite temperaturu na –18 °C. U takvim uslovima povrće i voće može da se čuva do 12 meseci. Bolje je ne puniti zamrzivač sa svima odjednom, već dodati nove namirnice u malim porcijama. Dobro je ako možete odabrati odvojene pregrade za povrće, začinsko bilje i voće: smrznuta hrana odlično upija mirise.

7. Zamrznite sezonsku hranu. Na primjer, zimi i u proljeće patlidžani i paradajz se prodaju po previsokim cijenama, a okus im je poput stiropora. Ali nema smisla slati krumpir i kupus u zamrzivač: dostupni su u trgovinama tijekom cijele godine, tako da uštedite prostor.

Kako zamrznuti povrće

Prvo, hajde da pričamo o povrću koje ne treba zamrzavati - to je krastavci, rotkvica i zelena salata … Nakon odmrzavanja pretvaraju se u kašu kojoj je teško naći bilo kakvu upotrebu.

Paradajz također gube oblik, ali to nije bitno za kuhanje. Za supe, variva i umake paradajz zamrznuti na kockice, za tepsije i pizze zamrznuti na kriške. Biljni paradajz možete samljeti u blenderu i zamrznuti smjesu u silikonskim kalupima.

Tikvice i Patlidžan bolje je zamrznuti gotove: narezati ih na šalice ili kockice i obilno preliti kipućom vodom ili pržiti na biljnom ulju. Zatim podijelite na porcije i svaki zamrznite u posebnoj posudi.

To karfiol i brokoli nisu bili čvrsti kada se odmrznu, podijelite ih na cvatove, dobro isperite i stavite u kipuću vodu na par minuta. Vrijedi blanširati boranija i zeleni grašak - prvo se mora ukloniti iz mahune. Kukuruz prokuvati i nožem odvojiti zrno od klipa.

Paprika može se zamrznuti u komadima ili u cijelosti. Ako oko stabljike napravite kružni rez i pažljivo izvadite sjemenke, dobijete prazan za punjene paprike. Napravite nekoliko takvih praznina, osušite i umetnite jedan u drugi - to će uštedjeti prostor. Stavite papriku "matrjošku" u vrećicu i pošaljite u zamrzivač.

Šargarepa prije zamrzavanja, morate dobro oprati, oguliti i isjeći ili narendati. Cvekla - prokuvati i izrendati. Dobićete gotovu osnovu za salatu.

Od povrća možete napraviti gotovu mješavinu za supe i variva u različitim varijantama:

• paradajz, paprika, tikvice;
• karfiol, šargarepa, zeleni grašak, boranija;
• kukuruz, zeleni grašak i paprika;
• patlidžani, paradajz, paprika;
• brokula, paprike, kukuruz, mahune.

Kako zamrznuti voće

Birajte voće koje je relativno čvrsto i nije prezrelo kako se odmrzavanje ne bi pretvorilo u kašu. Ako je voće već prilično mekano, zamrznite ga u obliku pirea - može se poslužiti uz palačinke i palačinke, ili koristiti kao fil za pitu.

Banane oguliti, iseći na 3-4 komada (u zavisnosti od veličine ploda), osušiti papirnim ubrusom i čuvati u čvrstoj posudi. Ne vjerujte onima koji savjetuju da ih zamrznete u koži. Ili pokušajte oguliti smrznutu koru sa banane iz zabave.

Jabuke i kruške narežite na komade i pokapajte limunovim sokom da ne potamne. Kajsije i breskve Podijelite na polovine, uklonite koštice i stavite u plastičnu posudu.

Narandže ne smrzavati: nakon odmrzavanja imaju gorak okus. Ali posude sa sokom ili vrećice naribane kore možete staviti u zamrzivač.

Kako zamrznuti bobice

Nakon odmrzavanja, bobice će omekšati, bit će ih nezgodno obraditi. Stoga, prije zamrzavanja, uklonite peteljke jagoda i ogrozd, izvadite kosti iz šljive, trešnje i trešnje, a grejp i ribizla odvojeno od grozdova. Maline potopiti u vodu kako bi nasumični crvi isplivali. Ne morate dijeliti bobice na male porcije: ako su dobro osušene, neće se lijepiti.

Jagode, jagode, maline i kupina bolje je zamrznuti u posudama kako bi zadržali oblik. Trešnja, šljiva, crna ribizla, brusnica, borovnica i ogrozd mogu se čuvati u pakovanjima.

Za deserte je koristan pire od bobica, na primjer od jagode, maline, crna ribizla ili trešnje … Bobice sameljite u blenderu i zamrznite u malim porcijama u plastičnim posudama.

Lifehacker i Scarlett daju nagrade za recepte

Podijelite svoj recept za sok od voća, bobica i povrća ili sorbet i osvojite jedan od šest Scarlett sokovnika. Kliknite na obrazac ispod, prijavite se koristeći svoj VKontakte ili Facebook profil i pošaljite recept.

Detaljno opišite proces pripreme - tako će vam biti veće šanse da dobijete nagradu. U svakoj kategoriji, Scarlett žiri će odabrati tri pobjednika koji će dobiti Scarlett sokovnike.

Sve recepte prikupljamo na posebnoj stranici, gdje ćete pronaći i detaljne informacije o nagradama.