Šta kuhati na vatri: 10 jednostavnih i ukusnih jela

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Na ugljevlju možete napraviti ne samo ćevape, pečeni krompir i pržene kobasice. Reći ćemo vam šta još možete skuhati zanimljivo tokom piknika.

1. Burgeri

Sastojci

• 150 g mljevenog svinjskog mesa;
• 350 g mljevenog mesa;
• 1 luk;
• sol po ukusu;
• mljevena paprika - po ukusu;
• biljno ulje - za podmazivanje rešetke;
• 4 lepinje za hamburgere;
• 4 kašičice zrnastog senfa
• 4 lista zelene salate;
• 1 veliki paradajz
• 2 kisela krastavca;
• 4 kriške topljenog sira;
• 4 kašike kečapa.

Priprema

Pomiješajte svinjsko i mljeveno meso, sitno nasjeckajte luk i dodajte ga mesu. Mleveno meso dobro izmiksajte, posolite i pobiberite. Slijepi kotleti prečnika nešto većeg od peciva.

Da se kotleti ne bi pretvorili u žele, bolje ih je ponijeti u prirodu u vrećici za hladnjak. Ako ga nemate, držite gotovu hranu u zamrzivaču prije putovanja.

Kotlete premažite biljnim uljem, stavite na rešetku i pržite 15-20 minuta, povremeno okrećući. Gotove proizvode stavite u zdjelu, prekrijte folijom i ostavite 5-7 minuta. Pogačice prerežite po dužini, stavite na rešetku i pržite dok ne postanu ljuska na kriškama.

Donju polovinu lepinje premažite zrnatom senfom i sastavite pljeskavicu u sledećem redosledu: zelena salata, kriška paradajza, par kriški kiselog krastavca, kotlet, sir. Pokrijte strukturu gornjom polovinom rolata, podmazanom kečapom.

2. Riblji odresci

Sastojci

• 4 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica sušenog timijana
• sol po ukusu;
• mljevena paprika - po ukusu;
• 4 odreska - losos, losos i pastrmka su dovoljni;
• sok od pola limuna.

Priprema

Pomiješajte ulje, timijan, sol i biber. Premažite ribu smjesom i ostavite je na miru sat vremena.

Odreske stavite na rešetku i pržite na ugljevlju 10-15 minuta. Pre serviranja prelijte limunovim sokom.

3. Pileći butovi u mirisnoj marinadi

Sastojci

• 3 kašike soja sosa
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika Worcester sosa
• sok od pola limuna;
• 2 čena belog luka;
• mljevena paprika - po ukusu;
• 8 pilećih bataka.

Priprema

Sve tečne sastojke sjediniti, dodati sitno seckani beli luk i biber. Dobijenom marinadom prelijte piletinu i ostavite nekoliko sati. Pogodnije je to učiniti kod kuće, a već ukiseljene batke ponijeti u prirodu.

Stavite piletinu na podmazanu rešetku i pecite na ugljevlju. Povremeno okrećite rešetku da se piletina ravnomjerno ispeče. Kada se pojavi pouzdana pržena korica, jelo je spremno.

Isti recept se može koristiti za kuhanje pilećih krilca ili buta.

Glavna pravila za kuhanje na vatri

Pripremite mjesto. U blizini ne bi trebalo biti kuća, drveća ili grmlja. Ako ćete kuhati bez roštilja, skinite gornji sloj travnjaka i ložište obložite kamenjem ili ukopajte.

Odaberite normalno drvo za ogrev. Ogrevno drvo od listopadnog drveća, kao što su jabuka, lipa ili breza, dobro funkcionira. Bolje je ne petljati se s trupcima bora i smreke: hrana može dobiti neprijatan okus. Stara ograda i komadi namještaja također nisu prikladni: izgorjeli ostaci boje i laka pokvarit će okus i miris jela.

Ne žuri. Bolje je kuhati hranu ne na otvorenoj vatri, već na vrućem uglju, pa pričekajte dok drvo ne izgori. Kada se ugljevi pokriju bijelim pepelom, možete početi.

Zapamtite sigurnosne mjere opreza. Nemojte se hvatati za vruću rešetku ili pokušavati prevrnuti hranu golim rukama. Nosite zatvorene cipele i košulje dugih rukava, a dugu kosu skupite u rep.

Pripremite lijek za opekotine. Antibakterijska mast "Levomekol" pomaže kod opekotina drugog-trećeg stepena, posjekotina i gnojnih rana. Ublažava upalu i pospješuje brzo zacjeljivanje tkiva.

Ne ostavljajte vatru koja tinja bez nadzora. Kada pregori, ugalj rastresite u ravnomjernom sloju, napunite vodom i na vrh stavite uklonjeni busen.

4. Čamci od patlidžana

Sastojci

• 2 velika patlidžana;
• 3 čena belog luka;
• 4 kašike paradajz paste;
• sol po ukusu;
• mljevena paprika - po ukusu;
• 200 g sira.

Priprema

Patlidžan prepolovite po dužini. Upotrijebite žlicu da izdubite pulpu kako biste formirali čamce. Nemojte pretjerivati: čamci moraju zadržati svoj oblik.

Pulpu izvađenu iz patlidžana narežite na male kockice ili izgnječite viljuškom, pomešajte sa paradajz pastom, seckanim belim lukom, solju i biberom. Nadjev stavite u čamce i pospite sirom. Dobivenu strukturu umotajte u foliju i pecite na drvenom uglju dok patlidžani ne omekšaju.

5. Bruskete sa pečenom paprikom

Sastojci

• 2 slatke paprike;
• 2 čena belog luka;
• 1 paradajz;
• gomila bosiljka;
• 2 kašike maslinovog ulja
• sol po ukusu;
• 1 ciabatta (ako nije, poslužiće obična vekna ili baget);
• 200 g sira.

Priprema

Paprike dobro operite, zamotajte u foliju i pecite na drvenom uglju 15-20 minuta. Uklonite kožicu i sjemenke, a paprike narežite na tanke trakice. Beli luk, paradajz i bosiljak sitno iseckati. Dodajte maslinovo ulje i sol i promiješajte.

Hleb narežite na kriške debljine oko 1,5 cm, pokapajte maslinovim uljem i osušite na vatri do svetle kore. Na prepečeni hleb stavite kriške sira, mešavinu povrća i začina.

6. Hačapuri na ražnju

Sastojci

• 1 pakovanje lisnatog tijesta;
• 500 g sulugunija.

Priprema

Odmrznuto lisnato tijesto narežite na dugačke trake, a suluguni na kockice debljine 3 cm.

Stavite po jedan blok sulugunija na svaki ražanj i omotajte traku tijesta preko sira. Pažljivo zategnite rubove tijesta kako se trake ne bi odmotale i sir ne bi istjecao. Pecite na ugljevlju dok ne porumeni.

7. Pizza

Sastojci

• 1 smrznuta baza za pizzu ili pakovanje lisnatog tijesta;
• 5 kašika paradajz sosa ili paste
• 200 g dimljene kobasice;
• 7 čeri paradajza;
• 100 g sira;
• 1 veza bosiljka
• 1 veza rukole

Priprema

Ako koristite lisnato tijesto, odmrznite ga i razvucite na otprilike veličinu rešetke za pečenje. Tijesto ili gotovu podlogu stavite na rešetku prekrivenu folijom, ispržite blanko sa jedne strane, okrenite ga, a zapečenu stranu premažite paradajz sosom.

Kobasicu narežite na tanke kriške, a paradajz na pola. Stavite ih na pizzu i pospite sirom i sitno nasjeckanim bosiljkom. Kada se sir otopi, pica je gotova. Pre serviranja ukrasite rukolom.

8. Šampinjoni sa sirom

Sastojci

• 10 velikih gljiva;
• 2 kašike maslinovog ulja
• sol po ukusu;
• mljevena paprika - po ukusu;
• 100 g sira - idealno za pizzu suluguni i mozzarellu.

Priprema

Pečurke dobro operite, uklonite peteljku i osušite. Poprskajte ih biljnim uljem, posolite i pobiberite, promiješajte i ostavite da odstoje 10 minuta.

Stavite pečurke na rešetku i stavite po komad sira u svaki šešir. Pecite na ugljevlju 15-20 minuta. Ove gljive su savršene kao prilog za ribu ili piletinu, ali i kao samostalno jelo.

9. Pileća prsa u medenoj marinadi

Sastojci

• 900 g pilećih prsa bez kože i kostiju;
• 1 kašičica maslinovog ulja
• sol po ukusu;
• mljevena paprika - po ukusu;
• ½ kašičice paprike;
• ¾ kašičica sušenog luka;
• 2 kašike meda;
• 2 kašike balzamiko sirćeta
• 2 kašike kečapa
• 1-2 čena belog luka.

Priprema

Filete natrljajte uljem, solju, biberom, paprikom i suvim lukom i stavite u kesu. Pomiješajte med, sirće, kečap i mljeveni bijeli luk.

Podijelite marinadu na pola. Jedan dio stavite u posudu, a drugi dodajte piletini. Protresite vrećicu da se svi fileti mariniraju i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta.

Pecite prsa na rešetki 5-7 minuta sa svake strane dok ne porumene. Spremnost možete provjeriti rezanjem fileta nožem. Ne bi trebalo da bude roze iznutra. Preostalu marinadu malo zagrijte i premažite piletinu.

10. Riba sa paradajzom i bosiljkom

Sastojci

• 2 čena belog luka;
• sol po ukusu;
• 1½ kašike maslinovog ulja
• 700 g fileta lososa;
• 1 veza bosiljka
• 2 paradajza;
• mljeveni biber po ukusu.

Priprema

Beli luk iseckajte i posolite. Dobijenu smesu pomešati sa kašikom ulja. Preostalim uljem namažite komad folije i na njega poredajte ribu, kožom prema dolje.

Premažite losos mješavinom bijelog luka, na vrh stavite polovinu sitno nasjeckanog bosiljka i kriške paradajza. Začinite solju i biberom.

Zamotajte foliju i stavite ribu na rešetku. Kuvajte 10-12 minuta dok se losos ne skuva. Pre serviranja pospite preostalim bosiljkom.