Klasični recept za gazpacho - osvježavajuća supa od jednostavnih sastojaka

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-13 00:53

Ne morate čak ni stajati kod šporeta. Blender i frižider će obaviti sav posao.

Gazpačo je tradicionalna španska supa od paradajza. Služi se hladno, što ga čini idealnim za ručak ili večeru u vrućim danima.

Šta ti treba

• 150 g bijelog hljeba;
• 1 zelena paprika;
• 1 srednji krastavac;
• 2 čena belog luka;
• 1 crveni luk - po želji;
• 1 kg zrelog paradajza;
• sol po ukusu;
• 1½ kašike šeri sirćeta;
• 80 ml maslinovog ulja.

Hleb se dodaje u gaspach za zgušnjavanje. Pečenje bi, začudo, trebalo biti ustajalo.

Šeri sirće daje supi poseban ukus. Ali ako nemate takvo sirće, zamijenite ga crnim vinom. Ponekad se umjesto toga koristi limunov sok, ali tada jelo dobije izraženiju kiselost.

Kako napraviti gaspacho

Hleb izlomite na nekoliko komada. Prelijte ih sa malo tople vode i ostavite da odstoje dok pripremate ostale sastojke.

Paprike ogulite sjemenke, a krastavac oljuštite. Narežite papriku, krastavac, beli luk i luk na krupnije kockice.

Ako je kora paradajza tanka, nije je potrebno skidati. Samo izrežite mjesto gdje je stabljika pričvršćena. Ali ako naiđete na povrće s debelom kožom, bolje ga je ukloniti.

Da biste to učinili, napravite rezove u obliku križa na rajčicama nasuprot mjestu gdje je bila stabljika.

Držite povrće u kipućoj vodi 20-30 sekundi ili malo duže - sve zavisi od debljine kore. Ako se koža na rezu lako gurne unazad, možete ukloniti paradajz.

Prebacite ih u posudu sa ledenom vodom, potpuno ohladite i očistite.

Oguljene ili neoguljene rajčice narezati na velike komade.

Stavite svo povrće u duboku šerpu. Dodajte so, sirće, maslinovo ulje i namočeni hleb. Masu sameljite blenderom dok ne postane glatka.

Zatim masu procijedite kroz cjedilo ili cjedilo sa sitnim rupicama. Ovo će učiniti supu još homogenijom.

Kako poslužiti gaspacho

Stavite lonac supe u frižider na najmanje par sati. Za to vrijeme gaspačo će se ohladiti na željenu temperaturu.

Sipajte supu u činije ili duboke čaše. Gazpacho ukrasite sitno seckanim povrćem poput paprike, luka ili krastavca, krutonima, začinskim biljem ili maslinovim uljem.