Klasični španski recept za omlet od krompira

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-13 00:53

Jednostavan i obilan omlet od krompira klasik je španske kuhinje koji se može modifikovati bilo kojim dodacima po ukusu. Ovaj tradicionalni recept odlična je osnova za eksperimentiranje.

Sastojci

• 250 ml biljnog ulja;
• 1 luk;
• 1 praziluk;
• 1 kg krompira;
• 6 jaja.

Priprema

Posebnost klasičnog španjolskog omleta je obilje ulja u kojem se prže kriške krompira.

Ogulite i narežite krompir na tanke kriške. Zagrijte biljno ulje na srednjoj vatri. U to stavite polovinu osušenih kriški krompira. Pirjajte 6-7 minuta, ili dok krompir ne omekša i lagano porumeni oko ivica. Pržene kriške stavite na sito i skuvajte preostali krompir.

Luk i praziluk narežite na pola prstena. Pržite ih u drugom tiganju, povremeno mešajući, 8 minuta.

Umutite jaja sa prstohvatom soli i bibera. U ovoj fazi možete sipati malo vrhnja u smjesu od jaja, dodati aromatično bilje, prženu slaninu ili rendani sir.

Pomiješajte krompir sa lukom, začinite i prelijte umućenim jajima. Ostavite 1-2 minute da topli komadići krompira upiju dio jaja i ojačaju jelo.

Ostavite 60-80 ml zagrejanog ulja u tiganju i pažljivo rasporedite smesu za omlet, ravnomerno je rasporedite. Smanjite vatru, a zatim brojite 8 minuta. Lopaticom s vremena na vrijeme podignite rubove omleta kako biste spriječili da se zalijepe za tiganj i da tečno jaje kapne na površinu.

Provjerite spremnost nakon 8 minuta. Omlet treba da dobije izrazitu zlatnu boju. Pokrijte tiganj tanjirom ili drvenom daskom odgovarajućeg prečnika, lagano preokrenite da ulje ne iscuri i vratite tiganj na vatru. Omlet stavite sa tanjira i kuvajte još 3-4 minuta.

Opet okrenite posudu na tanjir, papirnim ubrusima lagano upijajte višak ulja i poslužite.