Kako napraviti bečke i druge mekane vafle

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Bečki, svježi sir, jabuka, banana-narandža, sir, pa čak i vafli od krumpira pripremaju se za nekoliko minuta.

Kako napraviti testo za vafle

Meki vafli su pahuljasti kvadratni ili okrugli vafli napravljeni od tijesta s dodatkom praška za pecivo. Bečki vafli se smatraju klasicima.

4 glavne tajne

- 1 -

Ako recept sadrži maslac, onda se mora otopiti u vodenoj kupelji. Peciva sa otopljenim puterom dobijaju delikatan ukus i poroznost.

Da biste rastopili puter u vodenom kupatilu, trebat će vam:

• ploča;
• 2 lonca: veća i manja.

Stavite puter u manju posudu i stavite ga u veliki lonac sa kipućom vodom. Otopite puter uz stalno mešanje.

- 2 -

U tijesto se uvijek dodaju jaja na poseban način. Žumanca se odvoje od proteina i odmah dodaju u testo. Bjelanjci se umute do vrha i dodaju na kraju: mali mjehurići zraka daju pecivu lakoću i mekoću. Ako ne odvojite bjelanjke od žumanjaka ili ih dodate na početku, vafli mogu ispasti gumeni.

- 3 -

Ako recept sadrži kefir, mlijeko ili pavlaku, onda se dodaju na pretposljednje mjesto, prije umućenih proteina.

- 4 -

Sve sastojke bez umućenih proteina potrebno je dobro izmiješati mikserom u dubokoj posudi dok se ne dobije homogena masa bez grudica. Kada se dodaju proteini, tijesto se mijesi samo ručno. Po konzistenciji treba da podsjeća na kiselu pavlaku, da bude nešto gušće od tijesta za palačinke.

Klasični bečki vafli

• 3 jaja;
• 100 g šećera;
• 150 ml mlijeka;
• 100 g putera;
• 250 g brašna;
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1 kašika limunovog soka

Jogurt vafli

• 110 g putera;
• 300 g brašna;
• 100 g šećera;
• 300 ml voćnog jogurta;
• 2 kašičice praška za pecivo
• 2 jaja.

Curd waffles

• 200 g svježeg sira;
• 2 jaja;
• 3 kašike brašna;
• 70 ml mlijeka ili kefira;
• 1 kašičica praška za pecivo
• zaslađivač po ukusu;
• 1 vrećica vanilina.

Apple waffles

• 1 rendana jabuka;
• 1 jaje;
• 4 kašike brašna;
• 5 kašika kefira;
• 1 kašičica praška za pecivo
• zaslađivač po ukusu;
• 1 vrećica vanilina;
• 1 kašičica cimeta - po želji.

Vafli od bundeve

• 200 g pečene bundeve;
• 1 jaje + 1 protein;
• 150 g brašna;
• 50-70 ml mlijeka;
• zaslađivač po ukusu;
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1 kašičica cimeta - po želji.

Banana narandžasti vafli

• 2 banane;
• 130 g brašna;
• 100 ml soka od pomorandže;
• 1 kašičica praška za pecivo
• zaslađivač po ukusu;
• 1 kašičica kore pomorandže.

Cheese waffles

• 150 g rendanog sira;
• 6 kašika brašna;
• 1 jaje;
• 50 ml kefira;
• ½ kašičice praška za pecivo.

Potato waffles

• 2 srednje rendana krompira;
• 1 jaje;
• ½ malog prženog luka;
• 1¹⁄₂ kašika brašna
• zelje, začini - po ukusu.

Vafli od kupusa

• 350 g kupusa;
• 2 jaja;
• 200 g brašna;
• 200 ml mlijeka ili kefira;
• zelje, začini - po ukusu.

Riblji vafli

• 1 konzerva tunjevine u vlastitom soku;
• 2 jaja;
• 4 kašike brašna;
• 2 kašike kisele pavlake;
• ½ kašičice praška za pecivo;
• prstohvat soli.

Kako napraviti bečke i druge mekane vafle

U pegli za vafle

Podmažite ploče aparata za vafle biljnim uljem i zagrijte uređaj. Fokusirajte se na indikatorsko svjetlo: kada pegla za vafle bude spremna za rad, upalit će se zeleno svjetlo.

Na svaki tanjir stavite 2 kašike testa. Više nije potrebno, inače će se prosuti po stranama. Ako uzmete manje, vafli će ispasti premali.

Vrijeme pečenja ovisi o snazi uređaja. Što je veći, to će se vafli brže ispeći. Na primjer, model Moulinex SW611812 na 700 W ispeći će vafle za 10 minuta. A aparat za vafle Kitfort KT-1620 s mogućnošću podešavanja temperature i snagom od 920 W snaći će se sa zadatkom za oko 6 minuta.

Kada su vafli pečeni, zeleno svjetlo će se ugasiti.

Najpopularniji aparati za vafle sa indikatorskim lampicama:

• Gfgrill GFW-015 sa podesivim termostatom;
• Gemlux GL-WM-888R sa mogućnošću okretanja uređaja za ravnomjernu raspodjelu tijesta;
• Redmond RMB-M713-1 sa uklonjivim pločama koje omogućavaju pečenje ne samo pahuljastih vafla, već i krofni, trokutastih pita, tankih hrskavih vafla, palačinki, orašastih plodova s kondenzovanim mlijekom i još mnogo toga;
• Endever Skyline WM-20 sa kornetom za kornete za vafle;
• Gfgrill GF-020 sa rotirajućom ručkom za ravnomjernu raspodjelu tijesta;
• Kitfort KT-1611-3 sa ćelijama za velike oblatne;
• Clatronic WA 3606 sa mogućnošću promjene temperature.

Vafle izvadite silikonskim špatulama ili hvataljkama kako ne biste oštetili neljepljivi premaz.

U rerni

Podmažite kalup biljnim uljem. Sipajte testo u bunarčiće. Protresite kalup da se ravnomjerno rasporedi.

Posudu stavite u rernu zagrejanu na 220°C. Pecite vafle 8-9 minuta. Zatim ih izvadite iz kalupa i stavite na lim za pečenje. Pecite još 5 minuta.

Najpopularnije kalupe za vafle proizvodi Lekue. Napravljene su od silikona za hranu, lako se čiste, lako se koriste. Ali na AliExpressu možete kupiti i proračunski analog.

Kako servirati vafle

Slatki vafli se poslužuju sa sladoledom, voćem, bobičastim voćem, rendanim bademima, jogurtom, šlagom, šećerom u prahu, džemom, medom, čokoladom i preljevima.

Nezaslađeni vafli - sa raznim umacima, pavlakom, humusom, povrćem, komadima ribe, slaninom, jajima i paštetama.

prigotovmenya.blogspot.com/