Kako napraviti savršenu toplu čokoladu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-13 00:53

Zaboravite na instant čokoladne prahove iz dućana i skuhajte nekoliko klasičnih šalica vruće čokolade, vodeći računa o svim suptilnostima pripreme ovog nama poznatog napitka.

Čokolada

Osnova recepta je čokolada, tako da konačan ukus napitka zavisi od njegovog izbora. Ovdje je sve jednostavno: odaberite visokokvalitetne pločice s udjelom kakaa od najmanje 70%. Neki izvori preporučuju pravljenje pića samo od takve čokolade i serviranje u malim porcijama, poput espressa, ali razumijemo da nisu svi u stanju cijeniti izraženu gorčinu tamne čokolade. Za zaslađivanje pića možete jednostavno dodati malo šećera, ali je bolje pomiješati osnovnu crnu čokoladu s mlijekom: neka prva čini 70% pića, a druga preostalih 30%. Ako pravite čokoladu za djecu, možda ćete morati promijeniti udio u jednakim količinama kako bi čokolada bila slađa.

Često se dio čokolade zamjenjuje kakaom u prahu kako bi se smanjio sadržaj masti u gotovom napitku, ali ako vam pitanje sadržaja masti u vrućoj čokoladi nije važno, držite se klasičnog recepta u nastavku.

Mlijeko ili vrhnje

Ovdje je, kao i kod čokolade, bolje pomiješati oboje. Glavna stvar je, opet, odrediti ispravnu proporciju. U čokoladu se dodaje vrhnje kako bi tekstura napitka bila kremasta i svilenkasta, ali dodavanje u većim količinama znači pretvaranje tople čokolade iz pića u desert, i to bezobrazno masni desert. Zato teška pavlaka u receptu zauzima manje od četvrtine ukupne zapremine mleka.

Aditivi

Govoreći o vrućoj čokoladi, ne smijemo zaboraviti na razne aditive, od kojih su najpopularniji „slatki“začini – cimet i vanilija. U gotovu čokoladu možete dodati začine, a možete zagrijati mlijeko štapićem cimeta ili mahunom vanilije prije dodavanja čokolade. Nešto manje popularan je muškatni oraščić koji se posipa čokoladom i prstohvat kajenskog bibera.

U gotovu čokoladu obavezno dodajte mali prstohvat soli kako biste pojačali slatkoću napitka.

Razni likeri i žestoka pića su takođe dobrodošli u malim količinama u receptu.

Preporučujemo da za dekoraciju ostavite marshmallow, šlag, komadiće čokolade i posipanje šećera.

Recept

Sastojci:

• 450 ml mlijeka;
• 70 g tamne čokolade (70%);
• 30 g mliječne čokolade;
• 75 ml kreme (33%);
• ¼ kašičice mlevenog cimeta;
• marshmallow;
• prstohvat soli.

Priprema

Prvo zagrijte 150 ml mlijeka, sklonite sa vatre i pripremite čokoladni ganache dodavanjem komadića čokolade u mlijeko i miješanjem da se rastopi.

Preostalo mlijeko i vrhnje sipajte u šerpu, pa dodajte cimet i prstohvat soli.

Zagrijte piće, ali ga nikako ne prokuhajte. Sipajte čokoladu u krugove i na njih stavite marshmallows.