7 odličnih recepata za tijesto na kefiru za pite, pizzu i još mnogo toga

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Bez kvasca i kvasca, sa ili bez jaja, ljuskavi i tečni - šta god da odaberete, rezultat će biti savršen.

3 važne tačke

1. Što je veći sadržaj masti u kefiru, to će se pecivo ispostaviti zadovoljavajućim.
2. Bolje je prvo prosijati brašno za tijesto.
3. Ako pravite slatke peciva, možete malo povećati količinu šećera u tijestu.

Testo na kefiru bez kvasca

Pogodno za pizzu, pite (posebno pržene), somune.

Sastojci

• 500 ml kefira;
• 1 jaje;
• 2 kašike šećera;
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica sode bikarbone;
• 50 ml biljnog ulja;
• 800 g brašna;
• 40 g putera.

Priprema

Umutiti kefir, jaje, šećer, so i sodu bikarbonu. Ulijte biljno ulje i ponovo umutite. Posebno samljeti 500 g brašna sa puterom. U brašno dodati kefirnu masu i promešati.

Dodajte još malo brašna i ponovo promiješajte. Testo stavite na sto, pospite preostalim brašnom i dobro premesite rukama. Pokrijte peškirom i ostavite da odstoji pola sata.

Testo na kefiru bez kvasca i jaja

Pogodan za pice, pite, pite, tortilje.

Sastojci

• 500 ml kefira;
• prstohvat soli;
• ½ kašike šećera;
• 120 ml biljnog ulja;
• 500 g brašna + malo za posipanje;
• 1 kašičica sode bikarbone.

Priprema

Kefir umutiti sa solju, šećerom i puterom. Postepeno dodavati brašno, mešajući dok ne postane glatko. Zatim rukama zamesiti testo, posuti brašnom.

Razvucite ga u ne previše tanak sloj. Pospite ⅓ sode bikarbone i trljajte rukama da se ravnomjerno rasporedi.

Presavijte testo u kovertu, razvaljajte i ponovo natrljajte sodom bikarbonom. Uradite istu stvar još jednom. Na kraju testo oblikujte u kuglu i ostavite da odstoji 20 minuta.

Kvasac testo sa kefirom

Pogodno za pite, pite, lepinje.

Sastojci

• 30 ml mlijeka;
• 6 g suhog kvasca;
• ½ kašike šećera;
• 350 g brašna;
• 100 ml kefira;
• 70 g putera;
• prstohvat soli;
• 1 jaje.

Priprema

U toplom mleku rastvoriti kvasac, šećer i 2 kašike brašna. Ostavite na toplom mestu 15 minuta. Dodati kefir sobne temperature, rastopljeni ohlađeni puter, so, jaje i dobro izmešati.

Dodajte preostalo brašno i dobro umesite testo. Od toga formirajte loptu i prebacite u činiju. Pokrijte peškirom i ostavite na toplom mestu 40-50 minuta. Tijesto treba otprilike udvostručiti volumen.

Kvasac testo na kefiru bez jaja

Pogodan za pite, pite, kiflice, hleb.

Sastojci

• 500 g brašna;
• 1½ kašičice brzog kvasca
• 2 kašike šećera;
• 1 kašičica soli
• 300 ml kefira;
• 2 kašike biljnog ulja + malo za podmazivanje.

Priprema

Pomiješajte brašno, kvasac, šećer i sol. Napravite udubljenje u sredini i ulijte kefir sobne temperature. Promiješajte i ulijte ulje.

Mesite testo rukama 10-15 minuta, dok ne postane glatko. Formirajte ga u kuglu i prebacite u podmazanu posudu.

Pokrijte posudu peškirom i ostavite na toplom mestu 1 sat. Tijesto treba otprilike udvostručiti volumen. Malo ga zapamtite rukama i ostavite na toplom još 40-50 minuta. Tijesto će još više narasti i postati mekše.

Tečno testo sa kefirom

Pogodno za žele pite, palačinke.

Sastojci

• 2 jaja;
• 250 ml kefira;
• 1 kašika šećera
• prstohvat soli;
• ½ kašičice sode bikarbone;
• 250 g brašna;
• 30 ml biljnog ulja.

Priprema

Umutite jaja. Dodati polovinu kefira, šećer, so, sodu i ponovo umutiti. Dodajte brašno i promiješajte. Dodajte preostali kefir i puter i dobro izmiješajte tijesto.

Kefir tijesto za knedle i knedle

Ovo tijesto se pravi od samo tri sastojka.

Sastojci

• 200 ml kefira;
• 300 g brašna + malo za posipanje;
• ½ kašičice soli.

Priprema

U činiju sipajte kefir, dodajte brašno i sol. Umesite testo rukama dok ne postane glatko. Od toga formirati kuglu, posuti brašnom i umotati u prozirnu foliju ili staviti u plastičnu vrećicu. Stavite testo u frižider na 3-4 sata.

Naučite praviti savršene knedle?

Kako napraviti ukusne knedle. Korak po korak upute s GIF-ovima

Lisnato testo na kefiru

Pogodno za bilo koje lisnato testo.

Sastojci

• 250 ml kefira;
• 1 jaje;
• prstohvat soli;
• 450 g brašna + malo za posipanje;
• 200 g putera ili margarina.

Priprema

Umutiti kefir sa jajetom. Posolite i pobrašnite i umesite u homogeno testo. Na pobrašnjenom stolu razvaljati u tanak sloj.

Hladan puter narežite na tanke kriške i uvaljajte ih u brašno. Stavite ⅓ putera u sredinu sloja, savijte zadnji u kovertu i zatvorite rubove.

Testo pospite brašnom i ponovo ga razvaljajte u tanak sloj. U sredinu stavite preostalo ulje, ponovo zarolajte sloj kovertom, zatvorite rubove i razvucite u tanak sloj. Zatim ga preklopite u nekoliko slojeva i ponovo razvaljajte.

Pročitajte takođe ?? ‍ ???? ‍?

• Univerzalno testo sa kvascem
• Kako napraviti tijesto za pecivo na 3 različita načina
• Kako napraviti savršeno tijesto za pizzu: jednostavni recepti, uključujući Jamieja Olivera
• Kako napraviti zaista ukusno lisnato testo kod kuće