Kako napraviti vegetarijanski burger

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-13 00:53

Ovi vegetarijanski hamburgeri su još jedan način da u svoju prehranu unesete više biljnih proteina. Idealno za sve koji žele da izrastu veliki i snažni, ali pokušavaju da smanje količinu konzumiranog mesa ili ga čak potpuno odbiju.

Za pljeskavicu vam je potrebna podloga od pasulja, u ovom slučaju slanutak, ali i pasulj može biti odlična zamjena. Za ugljikohidrate u kotletu zaslužne su žitarice, pirinač, farro (spelta) ili bulgur. Dalje na listi - luk, beli luk i začinsko bilje (peršun, cilantro), a uz njih i omiljeni začini: mlevena kurkuma, korijander, paprika, kim i, naravno, so i biber. Brašno će pomoći da se svi sastojci povežu. Ako ipak jedete jaja, dodajte i njih u mešavinu sastojaka (jedno jaje za dve šolje pasulja).

Kuvani slanutak umutiti blenderom ili propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. U to dodajte brašno i kuvani pirinač. Za dvije šolje pasulja trebaće vam oko pola šolje pirinča i četvrtina šolje brašna. Sada su na redu seckani luk i beli luk. Nakon njih slijedi šaka sjeckanog zelenila i prstohvat vaših omiljenih začina. Ako niste dodali jaje, smjesu možete bezbedno probati sirovu i posuti začinima po ukusu.

Sada sve podijelite na porcije željene veličine i oblikujte pljeskavice. Prženje je bolje početi s malom porcijom kako bi se pratila konzistencija: ako se masa zalijepi za tiganj, bolje je dodati malo brašna, ako se lako mrvi dodati vodu. U tepsiju slobodno sipajte još ulja, a ako želite da smanjite masnoće u ishrani, onda kotlete pecite u rerni na način falafela na 180 stepeni oko 20 minuta.

Skupljamo hamburgere. Uz kotlet možete staviti standardni set od kruga paradajza, luka, zelene salate i kiselih krastavaca, ali smo se zaustavili na rikuli i pečurkama prženim s prazilukom. Kao sos - mješavina senfa u zrnu sa veganskom majonezom u omjeru 2:1. Sve to širimo na kupljene lepinje ili peciva pripremljene vlastitim rukama.