Zašto Amerikanci peru jaja, a mi ne?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Pileća jaja su jedna od najpopularnijih namirnica svih vremena. Odličnog su okusa, zdrave su, jeftine i mogu se naći u raznim jelima. U isto vrijeme, opasnost od infekcije salmonelozom krije se u kokošjim jajima. Reći ćemo vam kako se možete zaštititi od ove bolesti.

Američka jaja su čista, ali naša nisu. Zašto ih peru?

Salmoneloza je akutna crijevna infekcija uzrokovana bakterijom Salmonella. Infekcija se najčešće javlja od zaraženih životinja putem hrane: meso i mesne prerađevine, mlijeko, jaja.

Iako postoji mnogo načina da upoznate salmonelu, pileća jaja su najčešći krivci. Stoga je vrlo važno znati i striktno slijediti nekoliko jednostavnih pravila koja će vas spasiti od ove nevolje.

Prije svega, morate znati da nosilac infekcije nisu jaja, već kokoši nesilice.

Njihova ogromna gužva na farmama peradi, loši životni uvjeti i nekvalitetna hrana za životinje razlog su širokog širenja bolesti. Ali čak ni svježa jaja od bolesne kokoške ne sadrže salmonelu. Bakterije se mogu naći samo na ljusci, posebno ako na njoj vidite tragove pilećeg izmeta. Dakle, infekcija najčešće nastaje kao rezultat kontakta sa ljuskom, a ne sa sadržajem jajeta.

U Sjedinjenim Američkim Državama ovaj problem je jednostavno riješen: od sredine 1970-ih jaja na peradarskim farmama se peru i podvrgavaju posebnom tretmanu dezinfekcije. Međutim, u stvari, ovo može imati potpuno suprotan efekat. Prema nedavnim istraživanjima, prilikom prerade jaja u američkim živinarskim farmama narušava se poseban zaštitni sloj na ljusci, koji je priroda dala kao prirodnu barijeru za razne infekcije.

Kao rezultat toga, američka jaja su uvijek vrlo čista i lijepa, ali mnogo manje zaštićena od naših ili evropskih.

Kako se zapravo možete zaštititi od salmoneloze?

Koja pravila treba poštovati pri kupovini, skladištenju i pripremi pilećih jaja?

1. Pokušajte kupiti jaja koja se ne proizvode na velikim farmama peradi, već na malim farmama.
2. Kada birate jaje, vodite računa da bude čisto i da nema oštećenja na ljusci.
3. Čuvajte jaja u frižideru na posebnoj polici, izbegavajući kontakt sa drugom hranom.
4. Pregrade za skladištenje jaja treba prati što je češće moguće.
5. Neposredno prije upotrebe (a ne ranije), jaja se moraju dobro oprati u toploj vodi i sapunu.
6. U procesu kuvanja sve školjke se moraju prikupiti i baciti, a predmeti koji su bili u kontaktu sa njima (nož, daska za rezanje, radna površina) dobro oprati.
7. Za pranje ruku!

Ova jednostavna pravila pomoći će vam da smanjite rizik od salmoneloze. Ali ako želite biti 100% sigurni u svoju sigurnost, onda bi trebali znati da je salmonela gotovo indiferentna na hladnoću, ali prilično osjetljiva na toplinsku obradu. To znači - bez sirovih žumanaca, jaja kuvajte najmanje 15-20 minuta od trenutka ključanja, pržite jaja sa obe strane.

Nemojte zanemariti ova pravila, jer je salmoneloza zaista vrlo neugodna i česta infekcija s kojom se svako može susresti. Posebno treba da budete oprezni u toploj sezoni i tokom praznika, kada je naša uobičajena ishrana poremećena.