Grčko predjelo od patlidžana

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-13 00:53

Čak i ako ne volite patlidžane, ovaj grčki umak svakako vrijedi pogledati. Bogatog je ukusa, u potpunosti se sastoji od povrća, brzo se kuva i može biti odlično predjelo za veće društvo.

Sastojci

za umakanje:

• 2 velika patlidžana;
• 1 velika paprika;
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 svježi paradajz;
• 1 srednji luk;
• 1 kašičica mlevene paprike
• ¼ čajne žličice cimeta i mljevenog kima;
• limunov sok, so, biber po ukusu;
• svježi bosiljak, jogurt za serviranje.

za čips:

• list pita;
• 1 kašičica maslinovog ulja
• prstohvat soli, sušeni beli luk i peršun.

Prije nego počnete kuhati, morate ukloniti gorčinu u patlidžanu. Da biste to učinili, prerežite povrće na pola, napravite nekoliko dijagonalnih rezova u pulpi i obilno utrljajte površinu solju. Ostavite patlidžan 20 minuta, iskoristite ovo vrijeme za pripremu ostalog povrća.

Luk i papriku narežite na kockice, posolite i pobiberite, pokapajte uljem. Patlidžan oprati od preostale soli i osušiti, takođe poprskati uljem i biberom. Stavite povrće na jedan pleh.

Sve poslati u rernu zagrejanu na 180 stepeni na 30 minuta.

Nakon 15 minuta nakon pečenja, meso patlidžana odvojite od kore i izmiksajte blenderom ili prešom za krompir zajedno sa ostalim povrćem. Dodajte začine, so, biber i limunov sok.

Ostavite užinu u frižideru oko sat vremena.

Zagrejte rernu na 180 stepeni pre serviranja. Nasjeckajte list pita hljeba, pokapajte uljem, začinite solju, bijelim lukom i sušenim peršunom. Stavite kriške u jedan sloj na komad pergamenta i osušite 5-7 minuta.

Pre serviranja prelijte umacima sa seckanim paradajzom, travama bosiljka i kašikom jogurta.