Jednostavno predjelo za vino: tart od luka, kruške i fete

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-13 00:53

Već smo više puta rekli da, imajući pri ruci sloj smrznutog lisnatog tijesta, možete kuhati desetke različitih jela za minimalno vrijeme. Dostojno mjesto na listi takvih jela zauzima kolač sa karameliziranim lukom, fetom i kruškama. Ovako jednostavno i elegantno predjelo odlično ide uz vino, a snalaze se i oni koji inače izbjegavaju petljanje s tijestom.

Sastojci:

list lisnatog tijesta bez kvasca (250-300 g);
1-2 meke kruške;
1½ velikog luka;
90 g feta sira;
prstohvat sušenog timijana;
balzamiko glazura (opciono).

Dok se lim od tijesta odmrzava, imate priliku pripremiti karamelizirani luk. Ovaj korak je najzahtjevniji i dugotrajniji korak. Podijelivši luk na poluprstenove jednake debljine, izlažu se u lonac sa zagrijanim uljem i stavljaju na srednju vatru. Nakon što se luk proprži do providnosti, smanjite vatru ispod lonca i začinite luk sa prstohvatom soli i timijanom. Da biste ubrzali karamelizaciju, luk možete dodatno posuti šećerom.

Sada je potrebno pomno pratiti poluprstenove luka i povremeno ih miješati. Karamelizacija će trajati 15-20 minuta, a spremnost se može odrediti po izraženoj karamel boji luka i njegovoj viskoznoj konzistenciji, koju daje isti karamelizirani šećer. Ako se luk počne lijepiti za dno posude, možete uliti malo vode, ne više od žlice.

Odmrznuti sloj tijesta razvaljajte u pravougaonik približne veličine 15 × 25 cm. Odmaknite se par centimetara od ruba i napravite rezove po cijeloj konturi bez rezanja kroz tijesto. Često viljuškom isjeckajte područje po sredini kako se ne bi toliko diglo pri pečenju.

Da bi tart ispao hrskav, temelj tijesta se prvo mora posebno ispeći. Sedam minuta na 200 stepeni biće dovoljno da tijesto posvijetli i počne da se diže.

Lagano pritisnite komad iz rerne u sredini da spustite dignuto testo, a po površini rasporedite karamelizovani luk. Na vrh stavite tanke kriške kruške.