3 najbolja načina za zamrzavanje patlidžana za zimu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Pečeno, blanširano i pečeno povrće će ostati ukusno i dugo će trajati.

8 važnih pravila

1. Patlidžani moraju biti termički obrađeni prije zamrzavanja. U suprotnom će postati gumeni i bezukusni.
2. Ako povrće pržite prije zamrzavanja, narežite ga na kriške, male ili velike kocke, kocke i tanke trakice. Prve tri vrste rezova su takođe pogodne za blanširanje. I možete peći bilo koje patlidžane, uključujući i cijele.
3. Prije rezanja razmislite i šta ćete kuhati sa smrznutim patlidžanom. Na primjer, od tanjira možete napraviti rolnice sa filom ili lazanje. Cijelo povrće se može prepoloviti i puniti, kockice ili štapići se mogu staviti u varivo, a kriške se mogu peći.
4. Nakon rezanja probajte povrće. Ako naiđete na gorke patlidžane, obilno pospite solju, promiješajte i ostavite pola sata. Ocijedite tekućinu koja se pojavila, patlidžane dobro isperite, lagano ocijedite i osušite.
5. Povrće možete zamrznuti u plastičnim posudama ili vrećama. Veoma je važno da je ambalaža hermetički zatvorena i da ne propušta zrak.
6. Patlidžan nije potrebno prethodno odmrznuti. Ali ako je to ipak potrebno (na primjer, potrebno je izrezati na manje komade), stavite ih u hladnjak na nekoliko sati. Zatim ih držite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne odmrznu.
7. Od smrznutih patlidžana možete kuhati ista jela kao i od svježih. Ako ste ih pržili ili pekli prije zamrzavanja, vrijeme kuhanja će se malo smanjiti. Međutim, rolnice se mogu napraviti i jednostavno od odmrznutih traka.
8. Smrznute patlidžane možete čuvati ne više od godinu dana.

1. Kako zamrznuti prženi patlidžan

Patlidžane stavite u jednom sloju u šerpu sa zagrejanim biljnim uljem. Ako ima puno povrća, kuvajte ga u serijama.

Pržite na srednjoj vatri nekoliko minuta sa svake strane dok kriške ne porumene.

Pirjano povrće stavite na papirni ubrus da se ocijedi višak masnoće.

Malo ohladite i rasporedite patlidžan u jednom sloju preko tacne za serviranje, ravnog tanjira ili daske za rezanje. Stavite u zamrzivač na sat vremena da se povrće malo zamrzne.

Zatim poređajte patlidžane u vrećice ili posude i čuvajte ih u zamrzivaču. Ako stavite povrće bez prethodnog zamrzavanja na sat vremena, može se slijepiti.

10 načina da pripremite ukusne patlidžane za zimu →

2. Kako zamrznuti blanširani patlidžan

Narezane patlidžane stavite u cjedilo i potopite u kipuću slanu vodu 2-3 minute. Ako patlidžan pluta, pritisnite ga kašikom ili šupljikavom kašikom.

Prebacite patlidžane u ledenu vodu i potpuno ohladite. Zatim ga okrenite u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti. Da biste ubrzali proces, povrće možete zgnječiti teretom.

Ohlađene patlidžane podijelite u posude ili vrećice. Nije ih potrebno prethodno zamrznuti.

5 jednostavnih recepata za kavijar od patlidžana →

3. Kako zamrznuti pečeni patlidžan

Šta raditi sa isečenim patlidžanom

Podmažite lim za pečenje ili posudu za pečenje biljnim uljem. Patlidžane poređati u jedan sloj i peći na 180°C 30 minuta.

Povrće rasporedite na papirni ubrus i osušite. Zatim stavite patlidžane na poslužavnik, ravnu posudu ili dasku za rezanje. Stavite u zamrzivač na sat vremena da se povrće zamrzne. Zatim se mogu sortirati u pakete ili kontejnere.

Šta raditi sa celim patlidžanima

Ako pečete cijele patlidžane, napravite nekoliko uboda na njima čačkalicom ili nožem.

Stavite cijelo povrće na lim za pečenje obložen pergamentom ili rešetku. Peći na 190°C 40-50 minuta, u zavisnosti od veličine povrća. Zatim odrežite peteljke, napravite uzdužne rezove i malo otvorite patlidžane.

Povrće, isječenom stranom prema dolje, stavite u cjedilo, pritisnite utegom i potpuno ohladite. Cijele patlidžane možete staviti u vrećice ili posude, ili umotati u prozirnu foliju. Ne morate ih prethodno zamrznuti.

11 najboljih načina kuhanja patlidžana u pećnici →