5 recepata za hrskave kisele tikve

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Jednostavne ideje za zimnice sa raznim povrćem, začinima i začinskim biljem.

Mladi plodovi promjera 5-6 centimetara savršeni su za kiseljenje. Ako je tikvica veća, narežite ih na krupnije komade i blanširajte - potopite u kipuću vodu na 3-4 minute, a zatim ih obavezno prelijte hladnim. Zapamtite da će meso velikog povrća biti vodenasto, a sjemenke žilave. Stoga ih možete ostaviti za druga jela.

Operite i osušite tikvice prije kuhanja. Uklonite peteljke.

Broj sastojaka u receptima izračunat je za limenke od tri litre. Čvrsto utisnite tikvu iznutra. U zavisnosti od veličine ploda, potrebna količina se ponekad menja.

Vode za marinadu potrebno je u prosjeku litar i po. Prokuhajte ga za prelivanje sa malom maržom, zbog različitog oblika i veličine voća, možda će vam trebati drugačija zapremina tečnosti.

Obavezno sterilizirajte tegle i poklopce prije nego počnete kuhati.

Zamotane tegle stavite naopačke, umotajte ih u ćebad ili peškire dok se ne ohlade. Zatim odložite radne komade na hladno tamno mjesto.

1. Ukiseljene tikve sa paprikom i ljutim papričicama

Sastojci

• 1½ kg tikve;
• ½ paprike;
• ⅓ mala ljuta paprika;
• 3-4 čena belog luka;
• 2-3 grančice peršuna ili kopra;
• 3-5 graška aleve paprike;
• 1 lovorov list;
• 2-3 pupoljka karanfila;
• voda;
• 2 kašike soli;
• 2 kašike šećera;
• 2 kašike sirćeta 9%.

Priprema

Tikvicu ostavite cijelu ili narezanu na krupnije komade, papriku - na tanke trakice.

Na dno tegle stavite papriku i ljutu papriku, beli luk, začinsko bilje, slatki grašak, lovorov list i karanfilić. Čvrsto stavite tikvu na vrh.

Prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite 20-30 minuta. Ocijedite vodu u šerpi, dodajte sol i šećer. Prokuhajte, dodajte sirće i prelijte teglu marinadom. Roll up.

2. Ukiseljena tikva sa listovima rena i trešnje

Sastojci

• voda;
• 1½ – 2 kg tikve;
• ⅓ lista hrena;
• 3-5 listova trešnje;
• 4-5 grančica peršuna;
• 4-5 grančica kopra;
• 2 grančice celera;
• 3 ljute paprike;
• 2 lovorova lista;
• 4-5 čena belog luka;
• 100 g soli;
• 100 ml sirćeta 9%.

Priprema

Tikvu kuvajte u kipućoj vodi 3-4 minuta. Prelijte hladnom vodom i ohladite.

Na dno tegle stavite listove rena i trešnje, peršun, kopar, celer, biber, lavrušku i beli luk, a na vrh tikvice.

Prokuhajte vodu i posolite. Dodati sirće, skloniti sa vatre i sipati u teglu. Pokrijte poklopcem, stavite u šerpu na salvetu ili peškir. Napunite vodom da ne dopire do vrha tegle i dinstajte 10 minuta na laganoj vatri. Zatim zarolajte poklopac.

3. Ukiseljene tikve sa limunskom kiselinom

Sastojci

• 1 mali korijen hrena;
• 1½ kg tikve;
• 3-5 čena belog luka;
• 3-5 graška crnog bibera;
• 3 pupoljka karanfila;
• 1 kišobran kopra;
• voda;
• 1½ kašike soli
• 2 kašike šećera;
• 1 lovorov list;
• 1 kašičica limunske kiseline.

Priprema

U teglu stavite oguljeni i iseckani koren rena, tikvicu, beli luk, biber, karanfilić i kopar. Prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite 10-15 minuta.

Ocijedite vodu u šerpi, dodajte sol, šećer, lovorov list. Kuvajte 5 minuta, a zatim uklonite lavrušku. Sipajte limunsku kiselinu u teglu, napunite marinadom i zarolajte poklopcem.

4. Kisele tikve sa paradajzom

Sastojci

• 1-1½ kg tikve;
• 300 g cherry paradajza;
• 3-4 čena belog luka;
• voda;
• 1 kašika soli
• 1 kašika šećera
• ½ kašičice kima;
• 5-6 graška bijelog ili aleve paprike;
• 1 lovorov list;
• 1½ kašike sirćeta 9%.

Priprema

Stavite tikvice, paradajz i beli luk u teglu. Prelijte kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta. Ocedite, prokuvajte i ponovo napunite teglu. Ponovite, ali dok ključa dodajte so, šećer, kim, biber i lovorov list. Sipajte u teglu, dodajte sirće i zarolajte poklopcem.

5. Kisele tikvice sa raznim povrćem

Sastojci

• 200-400 g krastavaca;
• 1 šargarepa;
• 1 paprika;
• 1 ljuta paprika;
• 1 luk;
• 500 g paradajza;
• 1 kg tikve;
• 3-5 čena belog luka;
• 2-3 pupoljka karanfila;
• 3-5 graška aleve paprike;
• 3-5 graška crnog bibera;
• 1 lovorov list;
• 1 kišobran kopra;
• voda;
• 60 g soli;
• 80 g šećera;
• 3 kašike sirćeta 9%.

Priprema

Potopite krastavce u hladnu vodu na nekoliko sati. Šargarepu, papriku i ljutu papriku narežite na srednje komade. Podijelite luk na četvrtine.

Pripremljene sastojke stavite u teglu, kao i paradajz, tikvice, beli luk, karanfilić, biber u zrnu, lovorov list i kopar.

Prokuhajte vodu sa solju i šećerom i kuhajte dok se potpuno ne otope. U teglu sipajte kipuću salamuru.

Na dno veće šerpe stavite salvetu, stavite posudu sa povrćem i pokrijte je poklopcem. Napunite vodom tako da ne dođe do vješalice tegle. Nakon ključanja sterilisati na laganoj vatri. Nakon 30-35 minuta dodajte sirće, dolijte kipuću vodu do vrha tegle i zarolajte poklopac.