RECEPTI: Hrskave tikvice u rerni

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Malo nas se može pohvaliti sposobnošću da se najeda pomfritom u željenim količinama, a onda ne pogleda svoj odraz u ogledalu bez prijekora. Hrskave tikvice su mnogo zdravija alternativa škrobnim gomoljima krompira prženim u litrama kipućeg ulja.

Razumno je pretpostaviti da je ovaj recept baziran na tikvicama, ali isti obrazac se može koristiti za pečenje patlidžana, tikvica, bundeve ili šargarepe. Odabrano voće dovoljno je oprati, po potrebi oguliti i iseći na kockice.

Sada o paniranju, odnosno o dvije njegove vrste odjednom, koje ćemo pripremiti u okviru ovog materijala.

Prva vrsta je ekstra hrskavo pohanje na bazi lavaša sa začinjenom mješavinom dimljene paprike (pimenton), kajenskog bibera i sušenog paradajza. Pimenton daje pohanju nevjerovatan dimljeni okus, ali smjesu možete diverzificirati običnom paprikom, kao i bilo kojim sušenim začinskim biljem i začinima po ukusu, ovdje je glavna stvar sama podloga od lavaša, za čiju pripremu komadi pita kruha ili pita treba osušiti u rerni i izmrviti rukom ili blenderom… Mrvica ne smije biti premala, inače će se izgubiti vrlo karakteristično hrskanje.

Drugo pohanje, poznatije, priprema se na bazi dvopeka sa suvim provansalskim biljem, belim lukom i sirom. Mnogo je manje grub i hrskav, lako upija vlagu i postaje malo viskozan iznutra nakon pečenja, što, naravno, ima i svoju draž.

Postupak paniranja je svima poznat: štapiće povrća uvaljajte u brašno, umočite u jaje i pospite prezlama. Najpogodnije je sve suhe sastojke rasporediti u vrećice i u njih staviti tikvice u velikim porcijama. Nakon protresanja kese, brašno za pohanje će ravnomjerno pokriti komade i ne morate dugo prati ruke.

Ostaje staviti buduće "pomfrit" na lim za pečenje prekriven pergamentom i staviti u rernu zagrijanu na 210 stepeni 18-20 minuta. U sredini pečenja okrenite štapiće na drugu stranu.

Pomfrit od tikvica servirati svakako vruće sa običnim kečapom, senfom, jednim od ili.

Sastojci:

• 2 srednje tikvice;
• ½ šolje brašna;
• 2 jaja.

Za paniranje od lavaša:

• 1 šolja sušenih mrvica lavaša;
• 1 kašika dimljene paprike
• 1 kašika sušenog paradajza
• ½ kašičice kajenske paprike
• sol.

za prezle:

• 1 šolja hljebnih mrvica
• 1 češanj belog luka;
• 1 ½ supene kašike mešavine sušenog provansalskog bilja;
• ¼ čaše rendanog tvrdog sira;
• sol.

Priprema

1. Tikvice narežite na centimetar debele kockice.
2. Sve sastojke iz odabrane vrste paniranja sjediniti.
3. Umočite štapiće u brašno, umočite u jaje, pustite da se višak ocijedi, a zatim pospite tikvice sa prezlama.
4. Pecite "frifce" od tikvica u rerni zagrejanoj na 210 stepeni oko 18-20 minuta, usred pečenja okrenite kriške na drugu stranu. Poslužite toplo sa sosom.