10 ukusnih pita od bundeve, uključujući i jednu od Jamieja Olivera

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Punjenje od bundeve idealno je upotpunjeno čokoladom, orašastim plodovima, glazurom od narandže, svježim sirom i još mnogo toga.

Ako vaš recept zahtijeva pire od bundeve, jednostavno prokuhajte ili ispecite bundevu dok ne omekša, potpuno ohladite i napravite pire.

1. Američka pita od bundeve

Ova torta je tradicionalna poslastica za Dan zahvalnosti i Noć vještica u Sjedinjenim Državama. U Americi se peče još od vremena prvih doseljenika, koji su aktivno uzgajali bundevu i dodavali je u gotovo sva jela. Verzija s pješčanom, mrvičastom podlogom i nježnim aromatičnim kremastim punjenjem od bundeve smatra se klasičnom.

Sastojci

za test:

• 250 g brašna + za valjanje;
• 2 kašičice mlevenog cimeta
• 1 kašičica soli
• 170 g putera;
• 6-7 kašika vode.

Za punjenje:

• 220 g šećera;
• 1 kašika mlevenog cimeta
• 1½ kašičice mlevenog đumbira
• ½ kašičice mlevenih karanfilića;
• ½ kašičice mljevenog muškatnog oraščića;
• ¾ kašičice soli;
• 3 jaja;
• 420 g pirea od bundeve;
• 260 ml zaslađenog kondenzovanog mlijeka (zvanog i koncentrovano mlijeko; ako ga ne možete pronaći, pokušajte ga zamijeniti kremom ili vrhnjem srednje masnoće i pečenim mlijekom (za aromu) u jednakim omjerima).

Priprema

Pomiješajte brašno, cimet i sol. Dodati kockice hladnog putera i izmrviti u mrvice. Ulijte hladnu vodu i umesite testo. Sakupite ga u kuglu, spljoštite, umotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider dok pripremate fil.

Pomiješajte šećer, cimet, đumbir, karanfilić, muškatni oraščić i sol. Jaja lagano umutiti. Dodajte im šećernu smjesu i bundevu i dobro promiješajte. Ulijte mlijeko i ponovo promiješajte.

Pospite sto brašnom i na njemu razvaljajte ohlađeno testo. Prenesite ga u oblik, zagladite ivice i prstima ih nacrtajte.

Preko testa preliti fil. Stavite u rernu zagrejanu na 220°C 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180°C i kuhajte još 40 minuta. Potpuno ohladite pitu prije rezanja. Možete ga staviti u frižider na nekoliko sati.

2. Čokoladna pita od bundeve od Jamieja Olivera

Troslojna torta u kojoj čokolada služi kao ukusan dodatak hrskavoj kori i delikatnom filu.

Sastojci

za test:

• 175 g brašna;
• 50 g kakao praha;
• 2 kašike šećera u prahu;
• ½ kašičice soli;
• 115 g putera;
• 60 ml vode;
• 1 žumanca;
• 100 g tamne čokolade (ne više od 62% kakaa).

Za punjenje:

• 1 narandža;
• 4 jaja;
• 425 g pirea od bundeve;
• 300 g kisele pavlake;
• 100 g šećera od trske;
• 1 zvijezda karanfila;
• 2 kašike brašna;
• ½ kašičice mljevenog đumbira;
• 1 kašičica mlevenog cimeta
• ¼ kašičice rendanog muškatnog oraščića.

Priprema

Prosejati brašno i kakao prah i pomešati sa šećerom u prahu i solju. Dodati ohlađeni puter isečen na kockice i zamesiti testo. Kada se počnu stvarati labave grudvice, ulijte hladnu vodu i žumanca i nastavite miješati. Trebalo bi da dobijete glatko, tvrdo testo. Umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider.

Nakon 30 minuta tijesto razvaljajte u tanak sloj i stavite u okrugli oblik prečnika 20-25 cm, napravite stranice, probušite dno viljuškom i ostavite u frižideru još pola sata. Nakon toga kolač obložite papirom za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 200°C 20 minuta. Zatim uklonite papir i ostavite kalup u rerni još 5 minuta.

Kada se kolač ohladi, napunite ga čokoladom otopljenom u vodenom kupatilu. Pustite da se glazura stegne.

U ovom trenutku pripremite fil. Narendati koricu narandže (pulpa nije potrebna), 2 žumanca umutiti u pjenu, preostala 2 jaja koristiti cela. Ove i sve ostale sastojke za punjenje pomiješajte u dubljoj posudi i dobro umutite.

Dobijenu smesu izlijte na tortu i pecite kolač još 40-50 minuta na 180°C. Pustite da se desert potpuno ohladi i ostavite u frižideru preko noći. To je neophodno kako se punjenje ne bi širilo prilikom rezanja.

Jamie Oliver karamelizira površinu pite: posipa šećerom i rastopi je posebnim plamenikom. Ali ovaj korak možete preskočiti i samo ukrasiti desert šećerom u prahu ili rendanom čokoladom.

3. Pita od bundeve sa kremom od skute

Savršena kombinacija vlažne, sočne torte i najdelikatnije kreme.

Sastojci

za test:

• 4 jaja;
• 300 g šećera;
• 250 ml biljnog ulja;
• 400 g pirea od bundeve;
• 300-320 g brašna;
• 2 kašičice praška za pecivo
• ½ kašičice sode bikarbone;
• ½ kašičice soli.

za kremu:

• 200 g svježeg sira bez masti;
• 5-6 kašika šećera u prahu;
• 200 ml vrhnja (ne manje od 33% masti).

Priprema

Mikserom umutite jaja, šećer, puter i pire od bundeve. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Masu brašna sipajte u jaje i dovedite do homogene konzistencije.

Testo sipajte u posudu za pečenje. Stavite u rernu zagrejanu na 180°C 35-40 minuta. Kolač treba da poprimi zlatnu nijansu. Ohladite pečene proizvode.

Za kremu istrljajte svježi sir sa šećerom u prahu, posipajući ga u dijelovima. Ulijte kremu i dobro umutite mikserom. Krema treba da bude veoma delikatna. Pokrijte tortu s tim.

4. Pita od bundeve na krem siru sa slojem šećera i cimeta i mlečnom glazurom

Ova torta ima delikatno, prozračno testo i neobičan fil - sloj slatkih aromatičnih mrvica.

Sastojci

za test:

• 220 g krem sira;
• 115 g putera + za podmazivanje;
• 150 g smeđeg šećera;
• 100 g bijelog šećera;
• 2 jaja;
• 200 g pirea od bundeve;
• 2 kašičice ekstrakta vanile
• 280-300 g brašna;
• 2 kašičice praška za pecivo
• 1 kašičica sode bikarbone;
• 1 kašičica mlevenog cimeta
• ½ kašičice mljevenog muškatnog oraščića;
• ½ kašičice mljevenog đumbira;
• ½ kašičice soli;
• ¼ kašičice mlevenih karanfilića.

Za sloj:

• 200 g smeđeg šećera;
• 2 kašičice mlevenog cimeta
• ½ kašičice mljevenog muškatnog oraščića;
• 3 kašike putera.

Za glazuru:

• 60 g šećera u prahu;
• 2 kašičice mleka.

Priprema

Sir i puter umutiti mikserom. Bez prestanka u masu dodati obe vrste šećera. Pomiješajte ga sa jajima, pireom od bundeve i ekstraktom vanile.

Pomešati brašno i sve ostale sastojke za testo. Postepeno sipajte suvu smesu u tečnu, pokušavajući da postignete jednoličnu konzistenciju. Posudu za pečenje namažite uljem i preko nje rasporedite polovinu testa.

Za sloj pomiješajte smeđi šećer, cimet i muškatni oraščić. Dodajte kockice hladnog putera i sameljite u sitne mrvice. Premažite ¾ smjese preko tijesta. Prelijte preostalo testo i pospite ostatkom smese sa cimetovim šećerom.

Stavite posudu u rernu zagrejanu na 180°C oko 35 minuta. Kolač potpuno ohladite. Pomiješajte šećer u prahu sa mlijekom i glazuru preko pečenih proizvoda.

5. Pita od šargarepe i bundeve sa suvim grožđem i kremom od putera

Predivna kombinacija povrća od đumbira, aromatičnih začina i ukusne kreme od krem sira.

Sastojci

za test:

• 2 jaja;
• 200 g pirea od bundeve;
• 150-170 g bijelog šećera;
• 50 g smeđeg šećera;
• 120 ml biljnog ulja + za podmazivanje;
• 2 kašičice ekstrakta vanile
• 1-2 kašičice mlevenog cimeta;
• ¼ kašičice mlevenih karanfilića;
• ¼ kašičice mlevenog đumbira;
• ¼ kašičice mljevenog muškatnog oraščića;
• 1 srednja šargarepa;
• 130-150 g brašna;
• 1 kašičica praška za pecivo
• ½ kašičice sode bikarbone;
• ½ kašičice soli;
• 100-150 g grožđica (polovinu grožđica možete zamijeniti sjeckanim orasima).

za kremu:

• 170 g krem sira;
• 60 g putera;
• 180 g šećera u prahu;
• ½ kašičice ekstrakta vanile;
• prstohvat soli.

Priprema

Umutite jaja, pire od bundeve, dva šećera, puter, ekstrakt vanile, cimet, karanfilić, đumbir i muškatni oraščić. Dodajte krupno narendanu šargarepu i promešajte.

U tečnu masu sipajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so i promešajte. Dodajte grožđice. Testo stavite u podmazan pleh i pecite oko 45 minuta na 180°C. Pokrijte tortu folijom 10 minuta prije kraja. Spremnost provjerite čačkalicom: treba da izađe čista iz tijesta.

Dok se peciva hlade, pripremite kremu. Krem sir i omekšali puter umutite mikserom dok ne postane pjenasto. Dodajte prah, ekstrakt vanilije i sol i mutite par minuta. Ohlađenu tortu premazati kremom.

6. Pita od bundeve sa orasima i glazurom od narandže

Tijesto se priprema za nekoliko minuta, a sam desert ispadne nježan i ludo mirisan.

Sastojci

za tortu:

• 3 jaja;
• 300 g šećera;
• prstohvat soli;
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 150 g putera + za podmazivanje;
• 200 g brašna;
• 2 kašičice praška za pecivo
• 1-2 kašičice mlevenog cimeta;
• 70 g oraha;
• 300 g bundeve;
• 1 kašika sitno rendane korice pomorandže

Za glazuru:

• 60 g šećera u prahu;
• 1-1½ kašike soka od pomorandže.

Priprema

Mikserom umutite jaja sa šećerom i solju. Ulijte ekstrakt vanilije i otopljeni puter i ponovo umutite. Dodajte brašno prosijano sa praškom za pecivo i cimet i miješajte dok ne postane glatko.

Orašaste plodove sitno nasjeckajte, a bundevu sitno narendajte. Dodajte ove sastojke i koricu narandže u tijesto. Dobro promešati i staviti u podmazan pleh. Peći na 180°C 50 minuta.

Pomiješajte šećer u prahu i sok od pomorandže. Ohlađenu tortu prelijte dobijenom glazurom.

Uzeti u obzir?

7 recepata za savršenu kašu od bundeve

7. Pita od bundeve sa pavlakom i mlekom sa streuselom

Bujna, začinjena peciva sa slatkim prelivom od cimeta.

Sastojci

za test:

• 370 g brašna;
• 1 kašičica mlevenog cimeta
• ½ kašičice mljevenog muškatnog oraščića;
• ¼ kašičice mlevenog đumbira;
• ¼ kašičice mlevenih karanfilića;
• 1½ kašičice sode bikarbone
• 1 kašičica praška za pecivo
• ½ kašičice soli;
• 170 g putera + za podmazivanje;
• 250-300 g šećera;
• 3 jaja;
• 1 kašika ekstrakta vanile
• 420 g pirea od bundeve;
• 80 g kisele pavlake;
• 240 ml mlijeka.

Za Streusel:

• 250 g brašna;
• 200 g šećera;
• 1½ kašičice mlevenog cimeta
• 170 g putera.

Priprema

Pomiješajte brašno, cimet, muškatni oraščić, đumbir, karanfilić, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol.

Omekšali puter i šećer umutiti mikserom. Unesite jaja. Dodati ekstrakt vanilije, bundevu i pavlaku i ponovo umutiti. U mešavinu bundeve sipajte brašno, ulijte mleko i dovedite do homogene konzistencije.

Posebno pomiješajte brašno, šećer i cimet za streusel. Ulijte otopljeni puter i miješajte dok ne postane mrvica.

Posudu za pečenje namastite i u nju dodajte testo. Pokrijte streuselom i lagano utisnite mrvice u masu. Pecite 40-45 minuta na 180°C.

Razmazite se ☕️

Kako napraviti isti latte od bundeve

8. Pita od bundeve sa svježim sirom i kondenzovanim mlijekom

Ovaj kolač ima tanku hrskavu koru. Sloj bundeve nije previše sladak, a sloj skute stvara prijatan kremasti okus.

Sastojci

za test:

• 1 jaje;
• 50 g šećera;
• 100 g putera + za podmazivanje;
• 200 g brašna;
• 1 kašičica praška za pecivo.

Za punjenje:

• 300 g masnog svježeg sira;
• 50 g masne pavlake;
• 1 jaje;
• 120 g kondenzovanog mleka;
• 3 kašike kukuruznog škroba
• 300 g pirea od bundeve.

Priprema

Umutiti jaje i šećer. Dodajte omekšali puter i ponovo umutite. Zatim pažljivo dodati prosejano brašno i prašak za pecivo i zamesiti testo. Mesite dok ne prestane da se lepi za ruke. Gotovo tijesto umotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 30-60 minuta.

Pomiješajte svježi sir, pavlaku, jaje i 70 g kondenzovanog mlijeka. Dodati i polovinu skroba i dobro promešati. Pomiješajte pire od bundeve sa ostatkom kondenzovanog mlijeka i škroba.

Odmoreno testo rasporedite na podmazan pleh. Napraviti stranice visine oko 3 cm. Na tijesto stavite fil, naizmjenično slojeve skute i mase od bundeve. Trebali biste dobiti narandžastu i bijelu zebru. Kolač pecite na 180°C oko 1 sat.

Učini to?

12 najboljih recepata za tepsiju od svježeg sira u rerni, spori šporet, mikrotalasnoj i tavi

9. Pita od bundeve sa jabukom

U ovom receptu postoje dva načina kuvanja: u sporom šporetu i u rerni.

Sastojci

• 150 g šećera;
• 3 jaja;
• 250 g brašna;
• 1 kašičica praška za pecivo
• ¼ kašičice soli;
• 5 kašika biljnog ulja;
• 300 g bundeve;
• 1 jabuka;
• ½ limuna;
• puter - za podmazivanje.

Priprema

Šećer i jaja umutite u pjenastu, bijelu pjenu. Dodajte prosejano brašno, prašak za pecivo, so i biljno ulje i dobro promešajte. Testo treba da liči na gustu pavlaku.

Bundevu i jabuku krupno narendajte. Da ovaj drugi ne pocrni, prelijte ga limunovim sokom. Dodajte ove sastojke u tijesto i dobro izmiješajte.

Kalup za multivarku obilno namažite puterom. Stavite testo u njega i pecite tortu u režimu "Pečenje" 1 sat. Provjerite je li desert sirov čačkalicom. Ako se tijesto i dalje lijepi za njega, produžite vrijeme kuhanja za 10-20 minuta.

Za pečenje u rerni stavite smesu u podmazan pleh. Stavite u rernu zagrejanu na 180°C oko 40 minuta. Po potrebi kolač pecite duže.

Pripremite neobičan desert?

Kako kuvati veoma lepe karamelne jabuke

10. Bulk pita od bundeve sa limunom

Ovaj kolač se naziva i "Tri čaše" jer je za testo potrebna po 1 čaša svakog od tri suva sastojka. Stoga je ovaj recept vrlo lako zapamtiti.

Sastojci

Za punjenje:

• 800 g bundeve;
• 1 limun;
• 100 g šećera.

za test:

• 1 čaša brašna (volumen - 250 ml);
• 1 čaša griza (zapremina - 250 ml);
• 1 čaša šećera (250 ml);
• prstohvat soli;
• 180-200 g putera.

Priprema

Bundevu i limunovu koricu narendajte na sitno rende. Dodajte im limunov sok i šećer i dobro promiješajte.

Pomiješajte brašno, griz, šećer i sol. Dodajte ohlađeni, krupno narendani puter i miješajte rukom. Masu nije potrebno mljeti u sitne mrvice - neka ostanu veliki komadi.

Trećinu testa podeliti preko kalupa. Na vrh rasporedite polovinu fila. Prelijte malo soka od bundeve.

Po vrhu pospite još jednu trećinu tijesta. Kašikom izvadite drugu polovinu bundeve i prelijte preostalom smjesom brašna. Pecite pitu 30-35 minuta na 200°C i ohladite prije rezanja.

Pročitajte i???

• 10 kolača s limunom koje ćete praviti iznova i iznova
• 7 pita od brusnica za slatke i kisele parove
• 10 ukusnih i originalnih pita sa jabukama
• Kako napraviti ukusan sok od bundeve za zimu
• 6 recepata za prekrasan džem od bundeve