10 originalnih jela od bundeve od Jamieja Olivera

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Svijetle rolnice, aromatične supe, tjestenine koje se zalijevaju u ustima, ukusni muffini i drugi izumi genijalnog kuhara.

1. Pečena pileća prsa sa bundevom

Sastojci

• 1 pileća prsa sa kožom;
• sol po ukusu;
• 2 grančice mažurana ili origana;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• ½ crvenog čilija;
• ¼ bundeve;
• 3-4 kašike nemasnog vrhnja;
• mleveni muškatni oraščić - po ukusu;
• malo maslinovog ulja.

Priprema

Prsa natrljajte solju, biberom i nasjeckanim listovima mažurana ili origana. Ogulite čili i narežite na tanke kriške. Prebacite piletinu na sredinu posude za pečenje i pospite čilijem.

Bundevu narežite na vrlo tanke kriške i rasporedite ih oko pilećih prsa. Bundevu prelijte kremom i začinite muškatnim oraščićem, solju i biberom.

Poprskajte sastojke uljem i pecite na 200°C 25-35 minuta. Piletina treba da bude pečena, a bundeva mekana.

Kuhajte kao Jamie Oliver: 6 genijalnih jela od piletine →

2. Krem supa od bundeve sa krutonima od sira

Sastojci

• 2 crvena luka;
• 2 šargarepe;
• 4 čena belog luka;
• 2 stabljike celera;
• 2 grančice ruzmarina;
• ½ – 1 crveni čili;
• nekoliko kašika maslinovog ulja;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1 bundeva (oko 2 kg);
• 2 litre pilećeg ili povrtnog bujona;
• 1 ciabatta;
• parmezan - po ukusu;
• nekoliko listova žalfije nije obavezno.

Priprema

Luk, šargarepu, beli luk i celer narežite na sitne kockice. Sameljite sjemenke ruzmarina i čilija.

Zagrijte malo ulja u većem tiganju ili loncu. U njemu pržite pripremljene sastojke oko 10 minuta dok ne omekšaju. Začinite solju i biberom.

Ogulite bundevu i sjemenke i narežite na nasumične komade. Povrću dodati bundevu i bujon, provriti i dinstati oko 30 minuta na umerenoj vatri. Kada bundeva omekša, mikserom izmiksajte supu.

Hleb narežite na kriške, premažite maslacem i utisnite u svaki rendani sir. Pržite u suvom tiganju dok ne porumeni sa obe strane.

Za ukras možete pripremiti hrskave listove žalfije. U tiganju na srednjoj vatri zagrejte malo ulja i pržite listove oko 30 sekundi. Zatim prebacite na papirni ubrus da se ocijedi višak masnoće.

Po potrebi juhu začinite solju i biberom. Prije serviranja ukrasite krutonima i listovima žalfije i lagano pokapajte maslinovim uljem.

11 ukusnih pire supa sa šampinjonima, bundevom, brokolijem i još mnogo toga →

3. Grilovana junetina sa pečenom bundevom

Sastojci

• 1 bundeva (oko 1-1½ kg);
• 4 čena belog luka;
• nekoliko kašika maslinovog ulja;
• 1 veza timijana
• 1 kašičica paprike;
• 1½ kg goveđeg filea;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1 luk.

Priprema

Ogulite i očistite bundevu od sjemenki. Narežite pulpu na velike kockice i stavite sa neoljuštenim belim lukom na pleh.

Prelijte s malo ulja, dodajte skoro sve listiće timijana, pospite paprikom i promiješajte. Lim za pečenje prekrijte folijom i stavite u rernu zagrejanu na 180°C oko sat vremena.

Meso narežite na kriške širine 2 cm i natrljajte sa svih strana solju i biberom. U gril tiganju zagrejte ulje na jakoj vatri. Stavite meso u porcije u šerpu i pecite oko 3 minuta sa svake strane.

Propržite sitno seckani luk sa poslednjom serijom. Kuvane odreske pospite ostatkom listova timijana i poslužite uz pečenu bundevu.

Kako skuhati dobar odrezak →

4. Pečena pasta sa bundevom i rikotom

Sastojci

• 1 bundeva (oko 1 kg);
• nekoliko kašika maslinovog ulja;
• 2 čena belog luka;
• 1 veza bosiljka
• 400 g seckanog paradajza u sopstvenom soku;
• 500 g penne (tjestenine u obliku cijevi);
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 3 kašike ricotte;
• 750 ml juhe od povrća;
• 150 g mozzarele;
• malo parmezana;
• nekoliko listova žalfije.

Priprema

Bundevu ogulite i očistite od sjemenki i narežite na srednje kockice. Stavite ih u pleh, premažite uljem i stavite u rernu zagrejanu na 200°C 15 minuta.

Isjeckajte bijeli luk na tanke ploške, a stabljike bosiljka nasjeckajte. Zagrejte malo ulja u dubljem tiganju i pržite stabljike bosiljka i beli luk nekoliko minuta.

Rasporedite paradajz i prokuvajte uz povremeno mešanje. Dodajte pečenu bundevu, ponovo prokuvajte i kuvajte 10 minuta na srednjoj vatri.

Testeninu sipajte u kipuću posoljenu vodu i kuvajte nekoliko minuta manje nego što je naznačeno na pakovanju. Zatim ocijedite i prebacite tjesteninu u tiganj sa paradajz sosom.

Dodajte nasjeckane listove bosiljka, sol, biber, rikotu i juhu. Promiješajte i dovedite do ključanja. Posudu za pečenje namažite uljem i u nju prebacite sadržaj tepsije.

Na vrh rasporedite kriške mocarele, naribani parmezan i nauljene listove žalfije. Pecite testeninu na 200°C oko 15 minuta.

10 recepata za tjesteninu koje svako može podnijeti →

5. Rolat od bundeve sa sirom i spanaćem

Sastojci

• 1 bundeva (1 kg);
• nekoliko kašika maslinovog ulja;
• prstohvat mljevenog čilija;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 2 čena belog luka;
• 60 g cijelih oguljenih badema;
• 1 kašičica sjemenki komorača
• 6 jaja;
• 80 g parmezana;
• 60 g bezglutenskog brašna;
• mleveni muškatni oraščić - po ukusu;
• 300 g spanaća;
• 100 g mekog kozjeg sira;
• 150 g rikote;
• 1 limun;
• 1 crveni čili

Priprema

Izvadite sjemenke iz bundeve i narežite na male kockice. Stavite na lim za pečenje, pokapajte malo ulja, pospite čilijem, solju i crnim biberom i promiješajte.

Češnjak izgnječite ravnom stranom noža i dodajte u bundevu. Pecite na 190°C 45-60 minuta, dok bundeva ne omekša.

U međuvremenu zagrejte tiganj na srednjoj vatri. Na tome pržite bademe, sjemenke komorača i malo soli 3-4 minute dok ne porumene. Zatim ih sameljite u malteru.

Ogulite bundevu i beli luk i izmiksajte pulpu mikserom. Odvojite žumanca od belanaca. Žumancima dodajte rendani parmezan, pire od bundeve, brašno, muškatni oraščić, sol i biber i miješajte dok ne postane glatka.

Bjelanca umutiti u bijelu pjenu i lagano uliti u tijesto od bundeve. Lim za pečenje veličine oko 22 x 32 cm obložite pergamentom i preko njega rasporedite tijesto u tankom sloju. Peći na 190°C oko 15 minuta.

Zagrejte preostalo ulje u tiganju na srednjoj vatri i dinstajte spanać oko 2 minuta. Ohladite, ocijedite višak tečnosti, a zelje nasjeckajte nožem.

Pomiješajte kozji sir, rikotu, limunov sok, rendanu limunovu koricu, čili sa sjemenkama i sjeckani, sol i crni biber.

Nežno okrenite gotovu koru od bundeve na čist list pergamenta. Po vrhu rasporedite smjesu od sira, oko 2 cm od duže ivice. Stavite spanać i trećinu mješavine badema na sir.

Počevši od duže ivice bez fila, lagano umotajte tortu u rolat. Narežite ga na komade i pospite preostalom mješavinom badema prije serviranja.

Šta kuhati s bundevom: 7 ukusnih i zdravih jela →

6. Ljuta supa od bundeve, ćuretine i pirinča

Sastojci

• 1 luk;
• 2 čena belog luka;
• 1 šargarepa;
• 300 g pulpe bundeve;
• 1 mali komad đumbira;
• 1 kašika maslinovog ulja
• mljeveni čili - po ukusu;
• 1 kašika paradajz paste
• 1 kašika curry paste
• 500 g kuvane ili pečene ćuretine;
• 400 g seckanog paradajza u sopstvenom soku;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 750 ml pilećeg bujona;
• 300 g basmati pirinča;
• nekoliko grančica cilantra.

Priprema

Luk i beli luk iseckati na tanke ploške, šargarepu na tanke, a bundevu na sitne kockice. Oguljeni đumbir narendati na sitno rende.

Zagrejte ulje u dubokom tiganju ili šerpi na srednjoj vatri. Rasporedite luk, beli luk, šargarepu, đumbir i čili. Kuvajte poklopljeno, povremeno mešajući, dok povrće ne omekša i lagano porumeni.

Dodajte bundevu, paradajz pastu, curry i komadiće ćuretine i dobro promiješajte. Zatim dodajte paradajz, so, biber i vruću čorbu. Promiješajte, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.

Dodajte basmati i kuvajte supu dok pirinač ne bude gotov. Ako želite manje gustu supu, koristite manje riže. Po potrebi začinite solju i biberom. Pre serviranja pospite seckani cilantro preko supe.

Kako skuhati mineštru od onoga što možete pronaći kod kuće →

7. Pikantno pečena bundeva sa slaninom

Sastojci

• 1 bundeva (oko 1-1½ kg);
• 1 kašika sjemenki korijandera
• mljeveni čili - po ukusu;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 4 čena belog luka;
• 4-6 grančica ruzmarina;
• 6 kriški dimljene slanine;
• 1 kašika maslinovog ulja

Priprema

Bundevu prepolovite i uklonite sjemenke. Zatim ga narežite na dugačke tanke kriške. Trebali bi biti približno iste veličine.

Stavite bundevu na lim za pečenje. Pospite čili prahom, solju i biberom. Dodajte beli luk, oguljen i zgnječen ravnom stranom noža, ruzmarin i slaninu.

Sve sastojke prelijte uljem i dobro izmiješajte. Stavite kriške slanine na bundevu. Pecite na 200°C oko 30 minuta dok bundeva ne omekša.

4 jednostavna i zdrava jela od bundeve →

8. Bruskete sa bundevom i kozjim sirom

Sastojci

• 1 mala bundeva
• 6 čena belog luka;
• 3 grančice žalfije;
• nekoliko kašika maslinovog ulja;
• mljeveni čili - po ukusu;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1 raženi baget;
• 125 g mekog kozjeg sira.

Priprema

Iz bundeve izvadite sjemenke i narežite na nekoliko komada. Ravnom stranom noža zgnječite neočišćene režnjeve belog luka.

Stavite bundevu, beli luk i malo listova žalfije na lim za pečenje. Prelijte s malo ulja, pospite čili prahom, solju i biberom i dobro promiješajte.

Pecite bundevu na 200°C 35-40 minuta dok ne porumeni i omekša. Izvadite bundevu iz rerne i ohladite.

U međuvremenu, narežite baget na kriške i pržite u zagrejanom tiganju oko minut sa svake strane. Zatim natrljajte hleb pečenim belim lukom.

Kašikom odvojite meso bundeve od kore i lagano izgnječite viljuškom. Stavite pire od bundeve, sir i listove žalfije na kriške kruha i pokapajte puterom.

8 originalnih toplih sendviča renomiranih kuhara →

9. Muffini od bundeve sa svježim sirom, čilijem i sjemenkama

Sastojci za 12 muffina

• 600 g pulpe bundeve;
• nekoliko perja zelenog luka;
• 1-2 crvene ljute paprike;
• 250 g brašna;
• prstohvat soli;
• 2 kašičice praška za pecivo
• 6 jaja;
• 3 kašike zrnatog svježeg sira;
• 50 g parmezana;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• malo maslinovog ulja;
• 1 kašika oljuštenih suncokretovih sjemenki
• 1 kašika maka.

Priprema

Narendajte pulpu bundeve na krupno rende. Crni luk i čili sitno nasjeckajte. Pomiješajte brašno, so i prašak za pecivo.

U bundevu dodajte luk, pola čilija, jaja, svježi sir, smjesu brašna, gotovo sav narendani parmezan, so i crni biber. Miješajte dok ne postane glatko.

Svaku šupljinu posude za pečenje muffina obložite pergamentom i premažite uljem. Podijelite tijesto u oblik, pospite sjemenkama, ostatkom čilija i parmezanom. Pecite 35-40 minuta na 180°C dok ne porumene.

Mafini sa jajima: recept za one koji su umorni od kajgane →

10. Muffini od bundeve sa orasima i glazurom od citrusa

Sastojci za 12 muffina

• 400 g oguljene bundeve;
• 350 g smeđeg šećera;
• 4 jaja;
• prstohvat soli;
• 300 g brašna;
• 2½ kašičice praška za pecivo
• šaka oraha;
• 1 kašičica mlevenog cimeta
• 175 ml maslinovog ulja;
• 1 mahuna vanile;
• 1 mandarina;
• 1 limun;
• 140 g kisele pavlake;
• 2½ kašike šećera;
• latice lavande - opciono.

Priprema

Sameljite bundevu u blenderu. Dodati šećer, jaja, so, brašno, prašak za pecivo, orahe, cimet i maslinovo ulje i dobro umutiti.

Dobijeno testo rasporedite po papirnim kalupima (prvo ih stavite u utore posude za pečenje mafina) i stavite u rernu zagrejanu na 180°C 20-25 minuta. Gotovost provjerite čačkalicom: treba da izađe čista iz mafina.

Mahunu vanile narežite po dužini i uklonite sjemenke. Skoro svu rendanu koru mandarine, rendanu koricu limuna, sok od pola limuna, pavlaku, šećer u prahu i semenke vanilije pomešati dok ne postane glatka.

Dok se mafini hlade, glazuru stavite u frižider. Zatim premažite kolačiće njome i pospite preostalom naribanom korom mandarine i laticama lavande.

Kako napraviti savršene muffine od bundeve →