Nova dijeta: malo manje ugljikohidrata i nešto više masti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Nije tajna da se moda ponavlja svakih 10 godina, a dobijamo nove-stare outfite sa malim dodacima. Isto važi i za dijete. To samo britanski naučnici nisu otkrili kao rezultat svojih istraživanja. I danas želim podijeliti još jedno prilično ugodno i ukusno otkriće: da biste smršali, nije potrebno potpuno odustati od masti i pomno izračunati unesene kalorije. Mnogo je lakše! Upoznajte novu-staru dijetu: manje ugljikohidrata i malo više masti;)

Masnoća u hrani - dobra ili loša? Ukucalo nam se u glavu da je hrana bogata životinjskim mastima loša (problemi sa srcem i krvnim sudovima), ali pritom zaboravljamo da su upravo masti zaslužne za glatkoću kože, sjaj kose i za termoregulaciju u našem tijelu. Samo što su masti korisne i nisu baš dobre. Naučnici su još jednom proučili podatke različitih studija i došli do prilično zanimljivog zaključka: ljudi koji jedu više masti nego ugljikohidrata (čak i zasićenih masti), kao rezultat toga, brže gube višak kilograma, a rizik od zarađivanja kardiovaskularnih bolesti je manji u odnosu na oni koji jedu koji prate svoju ishranu i svode unos masti na minimum.

Općenito, ovo je vrlo kontroverzno pitanje i još uvijek nije stavljena poenta u to, stoga se razmatraju nove hipoteze i stvaraju sve nove i nove pretpostavke, koje obično počinju riječima "britanski naučnici su utvrdili". Pa zašto ne dati šansu još jednoj teoriji, pogotovo zato što izgleda prilično privlačno?

Za početak, sjetimo se da su neke vrste polinezasićenih masti korisne. - to su linolna (omega-6 masne kiseline) i alfa-linolenska kiselina (omega-3). Odnosno, to je već milion puta hvaljena crvena riba (omega-3) i biljna ulja (omega-6). Ali čak i zasićene masti, koje svi tako prijateljski grde, imaju korisnu funkciju - daju našem tijelu energiju. A kolesterol je, na primjer, dio ćelijskih membrana, a uključen je u proizvodnju vitamina D, polnih hormona (estrogeni, testosteron, progesteron), hormona stresa (kortizol, aldosteron) i, što je najzanimljivije, potiče proizvodnju serotonina, poznatog i kao hormon raspoloženja. Dakle, potpuna eliminacija holesterola iz vaše hrane prijeti vam barem depresivnim raspoloženjem.

Pa šta još kažu naučnici? I kažu da su raniji nalazi revidirani nakon dužeg perioda, a studije su pokazale složeniju sliku. Odnosno, nije sve tako jednostavno kao što se čini. Ljudi koji su jeli manje ugljenih hidrata i više masti u ishrani takođe su smanjili svoje šanse za dobijanje kardiovaskularnih bolesti i bili su efikasniji u smanjenju svojih strateških zaliha masti i gubitku težine.

Nova studija je finansirana od strane Nacionalnog instituta za zdravlje. Grupi od 150 muškaraca i žena različitih rasa dodijeljena je nova dijeta koju će slijediti godinu dana. Ova dijeta za mršavljenje ograničavala je količinu masti ili ugljikohidrata, ali ni na koji način nije utjecala na ukupnu količinu potrošenih kalorija, odnosno kalorijski sadržaj proizvoda nije bio ni na koji način ograničen.

Na kraju se pokazalo da možete smršaviti ograničavajući se u korištenju ugljikohidrata, ali u isto vrijeme apsolutno ne obraćajte pažnju na broj primljenih kalorija. To znači da u cilju mršavljenja nije nimalo bolno brojati ponešene kalorije. Dovoljno je pratiti šta jedete i to je to. Mnogo je lakše.

Ova dijeta bila je popularna sedamdesetih godina prošlog veka, ali je bila žestoko kritikovana jer se verovalo da osoba gubi na težini u vidu vode, a ne masti, a holesterol začepljuje krvne sudove i stvara probleme u vidu srčanih oboljenja. To je zbog činjenice da su ljudi na ovoj dijeti jeli previše mliječnih i mesnih proizvoda koji sadrže puno zasićenih masti, odnosno nisu kontrolirali količinu i kvalitetu masti. Kao rezultat toga, mnogi nutricionisti i liječnici bili su protiv dijete s niskim udjelom ugljikohidrata i aktivno su izražavali svoja mišljenja.

Novo istraživanje pokazalo je da to zapravo nije slučaj. Do kraja eksperimentalne godine, ljudi u grupi sa niskim udjelom ugljikohidrata izgubili su u prosjeku 8 funti više od grupe sa malo masti, imali su veće stope gubitka masti i povećali mišićnu masu, iako nijedna grupa nije promijenila količinu vježbanja. … Grupa na dijeti s niskim udjelom masti izgubila je ne samo masnoću već i mišićnu masu.

Doktor Mozaffarian je napomenuo da je gubitak mišićne mase problem, jer je održavanje ravnoteže mišićne i masne mase u našem tijelu važnije od gubitka kilograma.

Grupi sa malo ugljikohidrata bilo je dozvoljeno da jedu puno masne hrane, ali to su uglavnom bile nezasićene masti: maslinovo ulje, riba i orasi. Međutim, bilo im je dozvoljeno da jedu i drugu hranu sa zasićenim mastima, uključujući crveno meso i sir.

Tipična dijeta se sastojala od jaja za doručak, salate od tunjevine za ručak i proteinske večere: crveno meso, riba, svinjetina ili tofu zajedno sa povrćem. Predloženo je da se kuva sa biljnim uljima, ali je puter bio dozvoljen. Kao rezultat toga, dobili su oko 13% dnevnih kalorija iz masti, uglavnom nezasićenih.

Grupu sa niskim udjelom masti činile su žitarice i žitarice s visokim udjelom škroba. Pritom su smanjili unos masti za 30%. Druga grupa je, naprotiv, povećala unos masti na 40%. Učesnicima u obje grupe je također savjetovano da jedu više mahunarki i svježeg voća.

Kao rezultat toga, testovi su pokazali da je u grupi sa niskim udjelom ugljikohidrata povećan nivo dobrog kolesterola u krvi, a smanjeni markeri upale i trigliceridi (vrsta masti koja cirkulira u ljudskoj krvi). Ove stope su bile bolje od onih u grupi sa malo masti. Još jedan veliki plus za ljude s niskim udjelom ugljikohidrata je to što su uspjeli smanjiti svoje procjene rizika za Framingham, koji izračunava rizik od srčanog udara u narednih 10 godina.

Doktor Mozaffarian smatra da je potrebno postepeno smanjivati bijes usmjeren na masnoću, te objasniti ljudima zašto su ovi elementi važni, uz smanjenje potrošnje prerađenih ugljikohidrata.

Zaključak: moramo analizirati čime se hranimo. Možemo izbjeći konzumaciju punomasnog mlijeka ili preturati po cijeloj rešetki fermentiranih mliječnih proizvoda u potrazi za nemasnim svježim sirom ili jogurtom, ali u isto vrijeme potpuno zanemariti količinu šećera koju sadrži. Kao što je jedan poznati trener rekao, bez masti ≠ niskokalorično.;)