Kako skuhati mineštru od onoga što možete pronaći kod kuće

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-13 00:53

Detaljna uputstva za pravljenje ukusne supe od povrća.

Minestrone je tradicionalna italijanska supa od sezonskog povrća. Stoga će okus i izgled ovisiti o tome gdje i kada se jelo priprema. Ali postoje i zajedničke tačke koje ovu supu čine tako mirisnom i zadovoljavajućom.

Šta staviti u mineštru

Prednost minestrone je što se može napraviti od gotovo svega. U početku se pravio od onoga što je domaćica imala u kuhinji. Glavni sastojci supe, pored povrća, su testenina i pasulj. Ali čak i oni se mogu zamijeniti po želji.

Za mineštru će vam svakako trebati:

• 1 luk;
• 1-3 šargarepe;
• nekoliko čena belog luka.

Osim toga, Italijani gotovo uvijek stavljaju 2-3 stabljike celera u supu.

Zatim birajte povrće ovisno o sezoni i dostupnosti. Tokom hladne sezone u supu možete dodati kupus, malo cvekle, smrznutu brokulu, karfiol i mahunu. U ljeto i ranu jesen za mineštru su pogodne tikvice, tikvice, patlidžan, paprika, paradajz, zeleni grašak i bundeva.

Izbjegavajte korištenje prokulica i rukole, jer mogu nadjačati okus drugog povrća.

Najčešće korišteno povrće uključuje spanać, peršun, ruzmarin, bosiljak i timijan.

Krompir, mahunarke (kao što su pasulj, slanutak i sočivo), tjestenina, pirinač, pa čak i ječam čine supu bogatom.

Koja je supa potrebna

U pravilu se u mineštru dodaje obična voda. Uzimajući u sebe ukus i aromu prženog povrća, postaje bogata čorba od povrća.

Ipak, neki ipak radije prave supu od već pripremljene pileće ili druge mesne čorbe.

Italijani obožavaju čorbu od svinjskih butova na kosti i pancetu. Može se zamijeniti prženom slaninom.

Kako kuvati mineštru

Tajna pravljenja aromatizovane minestrone je da se povrće peče veoma sporo. Luk, šargarepu i celer nasjeckajte na kockice, a bijeli luk nasjeckajte. Stavite ih u šerpu sa nekoliko kašika maslinovog ulja i pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta, dok povrće ne omekša.

Zatim dodajte ostalo povrće, takođe na kockice, i kuvajte 15 minuta. Možete staviti 2-3 kašike paradajz paste.

Povrće preliti sa 1,5-2 l vode ili čorbe, začiniti solju, mlevenim crnim biberom i ostalim začinima po želji. Zakuhajte supu na srednjoj vatri.

Da bi supa bila još gušća, neki više vole da polovinu kuvanog povrća izmiksaju u blenderu.

Smanjite vatru, dodajte seckano začinsko bilje, testeninu, kockice krompira ili pirinač. Kuvajte dok ne budu gotovi poslednji sastojci.

Ako želite dodati pasulj ili druge mahunarke, najbolje ih je prethodno prokuhati i dodati u supu 10-ak minuta prije kraja kuhanja. Možete koristiti i grah iz konzerve.

Kako služiti mineštru

Minestrone se naziva supa drugog dana, jer nakon nekoliko sati postaje još bogatija i ukusnija. Ali možete ga poslužiti i odmah nakon kuhanja.

U Italiji se supa sipana u činije lagano prelije maslinovim uljem, posipa naribanim parmezanom i ukrašava listićima bosiljka. Neki ljudi dodaju malo pesta u gotovu minestronu.