Kako skuhati ukusni lula kebab u prirodi i kod kuće

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Kombinujte jagnjetinu, junetinu ili živinu sa aromatičnim začinima, roštilj, tavu ili rernu, poslužite sa povrćem, začinskim biljem i ukusnim umacima.

Koje meso je pogodno za ćevap

Lula kebab se tradicionalno pravi od jagnjetine, idealno od vrata ili poleđine trupa. Međutim, i jelo od goveđeg mesa će se pokazati sočnim. Ako više volite perad, koristite filete prsa ili bataka. Koristite svako meso posebno ili kombinujte po želji.

Ako kuvate na roštilju, u jagnjeće i juneće meso dodajte masnoću od repa: oko 200-300 g na 1 kg mesa. Masnoća će učiniti masu viskoznom.

Provucite pulpu kroz mlin za meso ili iseckajte ručno. Da biste to učinili, izrežite meso na komade ne veće od 1 cm, a zatim ih nasjeckajte jednim ili dva noža.

Šta dodati mljevenom mesu za ćevap

U meso se obično dodaju samo luk, začini i začinsko bilje. Ali oni ne polažu jaja i samo dugo otkucavaju mljeveno meso kako bi postalo viskozno i ne padalo s ražnja.

Ali za one koji ne žele gubiti vrijeme i trud, Lifehacker je pronašao recepte s jajima.

1. Mleveno meso za ćevap sa belim lukom, kimom i peršunom

Sastojci

• 2 glavice luka;
• 4 čena belog luka;
• 1 mala veza peršuna
• 2 kašičice sušene mente
• 1 kašičica mlevenog kima;
• 1 kašičica mlevene paprike
• 1½ kašičice soli
• ½ kašičice crvenog čilija;
• 1 kašičica mlevenog crnog bibera;
• 1 kg mlevenog mesa.

Priprema

Luk narendajte na srednje rende. Beli luk propasirati kroz presu, peršun sitno iseckati. Pomiješajte sve sastojke.

2. Mleveno meso za ćevap sa nanom, origanom i paprikom

Sastojci

• 1 mali luk;
• 700-800 g mljevenog mesa;
• 2 kašike maslinovog ulja
• 4 kašike paprike;
• 2 kašičice mlevenog kima;
• 2 kašičice sušenog origana
• 2 kašičice sušene mente
• 1 kašika soli
• 1 kašičica mlevenog crnog bibera

Priprema

Luk narendajte na krupno rende. Pomešati sa mlevenim mesom i ostaviti u frižideru 30-40 minuta.

Zagrejte ulje u tiganju na srednjoj vatri. Na njoj 40-45 sekundi pržite papriku, kim, origano, mentu, so i crni biber. Stalno miješajte.

Meso prelijte puterom i začinima i dobro promiješajte.

3. Mleveno meso za ćevap sa paprikom i paradajzom

Sastojci

• 5-6 stabljika peršuna;
• 1 paradajz;
• 1 mala crvena paprika;
• 1 luk;
• 1 kg mljevenog mesa;
• 1 kašičica mlevenog crnog bibera;
• 1 kašičica crvene mlevene paprike;
• 1½ kašičice soli.

Priprema

Sitno nasjeckajte peršun. Paradajz i biber oljuštite od semenki. Sameljite u blenderu sa lukom. Smesu od povrća bacite na sito i nekoliko puta pritisnite kašikom da izađe višak soka. Pomiješajte sa mljevenim mesom, biberom i solju.

4. Mleveno meso za ćevap sa lukom, belim lukom i jajetom

Sastojci

• 1 češanj belog luka;
• 2 glavice luka;
• 1 kg mljevenog mesa;
• 1 jaje;
• 50 g krušnih mrvica;
• 1 kašičica kurkume
• 2 kašičice paprike;
• 2 kašičice soli
• 1 kašičica mlevenog crnog bibera

Priprema

Sitno nasjeckajte bijeli luk ili ga propasirajte kroz presu. Luk narendajte na krupno rende. Stavite na cjedilo iznad posude i ostavite dva sata da se ocijedi.

Mesu dodajte luk, beli luk, jaje, krušne mrvice, kurkumu i papriku. Začinite solju i biberom i dobro promiješajte.

5. Mljeveno meso za lula kebab na indijski način

Sastojci

• 50 g sušenih badema;
• 3 čena belog luka;
• 1 luk;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• 700-800 g mljevenog mesa;
• 2 supene kašike mlevenog đumbira;
• 1 kašika ljute paprike;
• 1½ supene kašike vrhnja sa sadržajem masti od 30% ili više;
• 1 bjelanjak;
• 1 kašika garam masale (može se zamijeniti mješavinom kurkume, korijandera i kima)
• ¾ kašičice mlevenog kardamoma;
• ¾ kašičica mlevene aleve paprike;
• soli po ukusu.

Priprema

Stavite bademe u manju šerpu, prelijte sa 2 šolje vode i prokuhajte. Ubacite u cjedilo, isperite i ogulite. Zatim potopite u kipuću vodu, ocijedite tečnost nakon 10-15 minuta i ohladite.

Isjeckajte bijeli luk. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na ulju 7-8 minuta uz stalno miješanje.

Mljeveno meso pomiješajte sa bijelim lukom, đumbirom i paprikom. Ostavite u frižideru 30 minuta.

Mikserom umutite bademe, vrhnje, proteine i začine. U meso dodajte pripremljenu smjesu i luk. Posolite i dobro promiješajte.

6. Mleveno meso za ćevap sa paradajz pastom, limunovim sokom i jajetom

Sastojci

• 1 luk;
• 1 mala veza peršuna
• 1 grančica mente;
• ½ limuna;
• 1 jaje;
• 2 kašičice mlevenog kima;
• 1 kašika paprike;
• ½ kašičice belog luka u prahu;
• 2 kašike paradajz paste
• 2 kašičice soli
• 1 kašičica mlevenog crnog bibera;
• 1 kg mlevenog mesa.

Priprema

Crni luk sitno nasjeckajte. Nasjeckajte zelje. Iscijedite sok od limuna. Sve sastojke pomešati sa mlevenim mesom.

Kako pripremiti lula kebab

Mleveno meso dobro umesiti. Ovo će trajati najmanje 15 minuta.

Ako u mljevenom mesu nema jaja, a kuhat ćete na roštilju, dobro istucite masu da dobro prianja za ražnjiće i da ne upadne u ugalj. Da biste to učinili, uzmite meso rukom i bacite ga na sto. Ponavljajte dok mleveno meso ne postane čvrsto, glatko i konzistencije poput testa.

Ostavite mleveno meso u frižideru najmanje sat i po do dva, a zatim ga podelite na nekoliko jednakih delova. Od kilograma mljevenog mesa treba dobiti 7-8 komada.

Oblikovati duguljaste kobasice prečnika oko 3-4 cm.

Da biste napravili ćevap na ražnjićima, na mesnu kobasicu stavite 1-2 drvena štapića umočena u vodu i oko njih čvrsto stisnite mleveno meso.

Uradite isto sa ražnjićima.

Ostavite ćevape u frižideru sat i po pre prženja.

Kako pržiti ćevap

Jelo možete pripremiti na različite načine. Ispada ukusno i na otvorenoj vatri i u običnoj pećnici.

1. Kako skuvati lula kebab na roštilju

Ovo je klasična opcija kuhanja. Aroma vatre čini meso posebno ukusnim.

Da biste bili sigurni da je mleveno meso gotovo, prvo propržite jedan ćevap. Ako se meso dobro zalijepi za ražanj i ne pada na ugalj, nastavite. Ako nije, ponovo istucite mleveno meso.

Ćevap pecite na zagrejanom uglju 8-12 minuta. Okrenite da se meso ravnomjerno ispeče i dobije ukusnu koricu sa svih strana.

2. Kako kuvati ćevap u rerni

Zagrijte rernu na 180°C. Stavite komade na lim za pečenje.

Ili koristite rešetku i ispod nje stavite običan pleh sa folijom da ocijedite masnoću i sok.

Pecite ćevap 20-25 minuta bez prevrtanja.

3. Kako kuvati ćevap na šporetu

Zagrijte gril tiganj. Pržite komade 6-7 minuta sa svake strane, ili duže, dok se ne stvori gusta smeđa korica.

4. Kako skuhati ćevap na električnom roštilju

Zagrijte roštilj i pržite ćevap 5-7 minuta sa jedne strane, a zatim isto toliko sa druge strane.

Kako poslužiti lula kebab

Najlakša opcija je upravo na ražnjićima ili ražnjićima sa kriškama limuna, začinskim biljem ili povrćem.

Ćevap se odlično slaže sa povrćem sa roštilja, pirinčem, kus-kusom i drugim jednostavnim prilozima.

Takođe, jelo od mesa dobro se upotpunjuje sa roštiljem ili umacima od jogurta, na primjer, grčkim dzatzikijem.

Lula kebab izgleda ukusno ako se iseče na komade, posipa začinskim biljem, poprska sosom i servira uz tortilje i sveže povrće.

taste.com.au

Eksperimentirajte i naći ćete svoj idealan.