Kako kuhati ukusni adžarski hačapuri

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Očekuju vas prozračno testo i nežni fil od jaja i sira.

Kako napraviti Adjarian Khachapuri testo

Tijesto se može razlikovati po ukusu, konzistenciji i vremenu kuvanja. Svježe je najbrže - oko 1 sat. Puf - 1½ sata, a kvascu će biti potrebno oko 3 sata.

Klasičan recept

Tradicionalno, testo za hačapuri u Gruziji se priprema sa jogurtom, kavkaskim fermentisanim mlečnim napitkom. Može se zamijeniti prirodnim jogurtom bez aditiva i boja ili kefirom.

Broj proizvoda u receptu računat je za pripremu 4 čamca.

Šta je potrebno

• 650 g brašna;
• 1 kašičica sode bikarbone;
• 450 ml jogurta;
• 2 jaja;
• 1 kašičica soli
• 70 ml biljnog ulja.

Kako napraviti testo

Polovinu brašna prosijte, pomiješajte sa sodom bikarbonom i jogurtom. Umutiti jaja sa solju i dodati u smesu. Postepeno dodajte puter i prosijte ostatak brašna. Testo dobro zamesite i ostavite na toplom 40-45 minuta.

Testo sa kvascem

Od ove količine proizvoda će se dobiti 6 čamaca.

Šta je potrebno

• 500 ml tople vode;
• 250 ml toplog mleka;
• 1 supena kašika suvog kvasca;
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• 2 supene kašike suncokretovog ulja;
• 1 kg brašna.

Kako napraviti testo

Pomiješajte vodu, mlijeko, kvasac, šećer, so i puter. U ovu masu postepeno prosijati brašno i umesiti mekano testo. Ostavite ispod peškira 1½ sata. Kada se testo poveća 2-3 puta, premesiti ga i ostaviti da se ponovo diže za isto vreme.

Lisnato tijesto

Od ove količine tijesta mogu se napraviti 4 čamca.

Šta je potrebno

• 650 g brašna;
• 360 g putera ili margarina;
• 1 kašičica soli
• 220 ml hladne vode;
• 1 kašičica sirćeta 9%.

Kako napraviti testo

Prosejte brašno u dublju činiju. Ohlađeni puter narendajte na krupno rende i umiješajte brašno. Sol otopite u vodi i ulijte sirće. Promiješajte i dodajte u smjesu brašna.

Sakupite tijesto u grudvicu, bez mijesenja, umotajte u plastičnu foliju i ostavite u frižideru 1 sat. Masu razvaljati u pravougaonik, posuti brašnom, uvaljati u tri sloja i ostaviti u frižideru još 30 minuta.

Kako napraviti adžarski fil za hačapuri

U čamce se tradicionalno dodaju mladi lagano slani sir i jaje. To je nezreli sir koji pečenom daje željenu konzistenciju i ne rasteže se previše.

Najčešće koriste imeretijski sir ili suluguni, ponekad se miješaju u jednakim omjerima. Khachapuri možete napuniti i Adyghe sirom ili mješavinom mocarele i feta sira.

Količina punjenja je predviđena za 6-7 čamaca.

Šta je potrebno

• 1 kg sira;
• 100 ml hladne prokuvane vode ili 1 jaje;
• 20 g putera + za serviranje;
• sol po ukusu;
• 6-7 jaja.

Kako napraviti fil

Sir sameljite na krupno rende. Dodajte vodu ili 1 razmućeno jaje za mekšu konzistenciju. Ako sir nije mnogo mastan, isjeckajte puter i promiješajte. Posolite ako je potrebno.

Na kraju pečenja u svaki čamac razbiti po jedno jaje. Žumance treba da ostane netaknuto.

Šta se može dodati ili ukloniti

Umjesto uobičajenog sulugunija, ponekad se koristi dimljeni. Beli luk, paradajz i začinsko bilje će takođe pomoći u diverzifikaciji ukusa. Nasjeckajte vezicu peršuna, kopra, korijandera, spanaća ili bosiljka i prelijte filom ili pospite po vrhu.

Na tijesto se obično sipa sitno isjeckani paradajz, a bijeli luk - dovoljna su dva čena - pomiješa se sa sirom.

Žumance se može pomešati sa sirom, a možete i preskočiti jaje u poslednjem koraku.

Općenito, nemojte se bojati eksperimentirati.

Kako napraviti adžarski hačapuri

Kako napraviti čamac sa daskom za sir

Razvaljajte tijesto u ovalne kolače. Stavite malo sira sa obe strane. Zarolajte stranice prema sredini i oblikujte rubove čamca tako što ćete stisnuti stranice tijesta. Raširite hačapuri i stavite fil.

Kako napraviti čamac sa daskom bez sira

Zarolajte rubove zarolanog lima sa obje strane i formirajte čamac. Dobro stisnite stranice testa. Na sredinu stavite fil.

Kako napraviti čamac nožem

Na razvaljano tijesto stavite fil i oblikujte pljeskavicu. Dobro zategnite šav i okrenite hačapuri. Oštrim nožem napravite rez u sredini i preklopite prema unutra.

Kako kuvati adžarski hačapuri

Zagrijte rernu na 250°C, lim za pečenje namažite biljnim uljem ili brašnom i pecite hačapuri 15 minuta. Kada tijesto porumeni, u svaki čamac razbiti po 1 jaje i ostaviti u rerni još 5 minuta. Žumance bi trebalo da ispadne tečno.

Prilikom serviranja dodajte malu kocku putera u hačapuri.

Kako jesti adžarski hačapuri

Čamci se obično služe topli ili topli. Prvo promiješaju fil i rukama jedu gruzijski delikates: odlomite tijesto po rubovima i umočite ga u sir i jaje.