Kako napraviti jeftinu večeru: rustikalna sezonska pita od povrća

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-13 00:53

Mnogi se plaše dolaska kasne jeseni i zime zbog nedostatka nekadašnje sorte povrća na policama, ali ako znate kako pravilno rukovati bundevom i korjenastim usjevima, kojima ovo vrijeme obiluju, lako možete pripremiti izdašno i jeftina večera. Najbolji primjer za to je ova rustikalna pita sa sezonskim povrćem. Njegov šarm nije samo u jednostavnosti, već i u varijabilnosti, jer svako sezonsko povrće može postati punjenje.

Sastojci

za tortu:

• list lisnatog tijesta bez kvasca;
• 225 g krompira;
• 225 g bundeve;
• 225 g korijena celera;
• 200 g praziluka;
• 1 jaje.

za sos:

• 40 g putera;
• 3 kašike brašna;
• 50 g tvrdog sira;
• 2 supene kašike senfa u zrnu;
• prstohvat muškatnog oraščića;
• ½ kašičice sušenog ruzmarina
• 1 veći češanj belog luka;
• 580 ml mlijeka.

Priprema

Dok se tijesto odmrzava, ogulite i isjeckajte povrće. Pošto ćemo svo povrće peći zajedno, uzmite u obzir gustinu svakog kako bi se komadi pekli istovremeno. Tvrdi celer narežite na sitne kockice, bundevu na krupnije komade debljine 4-5 centimetara, krompir možete iseći na kriške, a poriluk na kolutove debljine 2-2,5 centimetara.

Nakon što rasporedite mješavinu povrća na pleh obložen pergamentom ili folijom, sve poprskajte uljem, posolite, pobiberite i pošaljite u rernu zagrejanu na 200 stepeni oko 20 minuta.

Gotovo povrće možete staviti u pitu na krupnije komade (zato je rustikalno), a možete i krompir i bundevu podijeliti na manje komade.

Dok se povrće peče, napravite sos. Osnova će biti jednostavan bešamel, za koji je dovoljno da brašno sa otopljenim puterom dinstate oko 30 sekundi, a zatim sve razblažite mlekom, izbegavajući stvaranje grudica.

Zatim prokuhajte sos, začinite solju, muškatnim oraščićem, ruzmarinom, senfom i belim lukom izgnječenim u pastu. Ostavite da se mleko zgusne, mešajući sos na srednjoj vatri oko 5 minuta. Pripremljeni sos začinite sirom.

Stavite povrće u kalup, prelijte sosom i prelijte komadom razvaljanog lisnatog testa. U sredini sloja napravite prorez da para izlazi, a površinu premažite jajetom tako da poklopac torte lijepo porumeni.

Ostavite posudu u rerni zagrejanoj na 220 stepeni 20-25 minuta ili dok poklopac pite ne dobije zlatno smeđu boju i ispušta tupi zvuk kada se po njemu kucka.