Kiš od piletine i gljiva: pravi francuski recept

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-13 00:53

Quiche je mješavina pite, kaserola i suflea, koja osvaja svojim ukusom i lakoćom pripreme. Jedan zalogaj je dovoljan da se zaljubite u ovo francusko jelo.

Kiš (od francuskog quiche - pita) je jelo francuske kuhinje izmišljeno u Njemačkoj. Štedljivi i snalažljivi njemački pekari nisu htjeli bacati ostatke tijesta prilikom pravljenja kruha i počeli su ih koristiti kao podlogu za kolače. Sve što je došlo pod ruku išlo je u punjenje.

Sofisticirani Francuzi su promijenili sastojke, učinili tijesto mrvljivijim, a fil pahuljastijim.

Sada je ovo toplo predjelo poznato i voljeno i van svojih matičnih zemalja. I postoji mnogo opcija za jelo. Life hacker je pripremio najpopularniji i najpovoljniji - quiche sa piletinom i pečurkama.

Sastojci

Za test

• 250 g brašna;
• 150 g putera;
• 1 kokošje jaje;
• prstohvat soli.

Za punjenje

• 300 g pilećeg filea;
• 300 g šampinjona;
• 1 luk;
• prstohvat soli.

Za punjenje

• 200 ml nemasnog vrhnja;
• 2 kokošja jaja;
• 100 g sira;
• zelenilo.

Priprema

Prvo pripremite tijesto. Prosejano brašno pomešati sa solju. Smrznuti puter nasjeckajte na komadiće i dodajte u suvu smjesu.

Sve sameljite u mrvice. Dodajte jaje i umesite testo.

Gotovo tijesto stavite u frižider na 30 minuta. U to vrijeme uradite nadjev.

Pileći file operite, odvojite od viška masnoće i narežite na male komadiće.

Stavite u šerpu, prelijte vodom i kuvajte.

Crni luk sitno iseckati. Pržite ga na biljnom ulju dok ne porumeni.

Šampinjone operite, narežite na male tanjire i pošaljite u tepsiju sa lukom. Nakon 7-10 minuta u povrće dodajte piletinu. Pomiješajte fil i ugasite vatru.

Gotovo tijesto razvaljajte i stavite u posudu za pečenje. Koristite viljušku da napravite rupe po cijeloj površini.

Stavite pleh sa testom u rernu zagrejanu na 200°C. Pecite 10 minuta.

U ovom trenutku počnite sa pripremom punjenja. U dubljoj posudi pomešati pavlaku i jaje. Umutiti pjenjačom ili viljuškom.

Sitno nasjeckajte zelje. Narendajte sir.

Izvadite tijesto iz rerne. Rasporedite fil i dodajte fil.

Odozgo pospite sirom i začinskim biljem.

Pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 230°C.

Poslužite quiche topao.