Kako kuvati pirinač za savršeni pirinač

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Reći ćemo vam kako kuhati žitarice u loncu, tiganju, sporom kuhaču i mikrovalnoj pećnici.

Kako pripremiti pirinač

Ako želite da skuvate rastresiti pirinač, isperite ga pod hladnom vodom pre kuvanja. Ovo će ukloniti škrob koji je odgovoran za ljepljivost. Isperite rižu oko pet ili više puta dok voda ne postane bistra. Najprikladniji način za izvođenje ovog postupka je fino sito.

Neka jela, kao što je rižoto, zahtijevaju ljepljivu rižu za kuhanje. U ovom slučaju ne vrijedi ga ispirati. Ili se možete ograničiti na jedno ispiranje kako biste isprali sav višak.

Da bi se pirinač brže skuvao, možete je namakati 30-60 minuta. Tada će se vrijeme kuhanja skoro prepoloviti. Međutim, bolje je smanjiti količinu vode koja se koristi za kuhanje.

Koliko vode uzeti za kuvanje pirinča

Općenito se vjeruje da je za kuhanje ove žitarice potrebno dvostruko više vode. Ali ovo je približna proporcija. Bolje je mjeriti zapreminu tečnosti na osnovu vrste riže:

• za dugo zrno - 1: 1, 5–2;
• za srednje zrno - 1: 2–2, 5;
• za okruglo zrno - 1: 2, 5–3;
• za pareno - 1:2;
• za smeđe - 1:2, 5–3;
• za divlje - 1:3, 5.

Obavezno pročitajte upute na pakiranju. Proizvođač zna tačno kakvu je preradu riža prošla i predlaže optimalnu količinu vode za žitarice.

Odmjerite pirinač i vodu mjernom čašom - ovo je mnogo zgodnije. Standardna porcija za jednu je 65 ml suvih zrna.

Šta dodati pirinču

Sigurno će vam trebati sol. Za 1 šolju zrna, dovoljna je ¹⁄₂ kašičica. Iako je bolje prilagoditi količinu prema vašim željama.

Dobra stvar kod pirinča je što uvek možete malo promeniti njegov ukus. Na primjer, koristeći sljedeće začine:

• šafran;
• curry;
• kardamom;
• zira;
• kim;
• cimet;
• Karanfil.

Začini se dodaju u vodu tokom kuvanja ili u već pripremljeno jelo.

Takođe, pirinač se može dopuniti začinskim biljem, koricom citrusa ili kuvati ne u vodi, već u mesnoj ili pilećoj juhi.

Koliko kuvati pirinač

Zavisi od načina kuvanja i vrste pirinča. Stoga, vrijeme kuhanja može varirati od 20 do 60 minuta. Ispod ćete pronaći sve detalje.

Kako kuvati pirinač u šerpi

Bolje je koristiti posude s debelim dnom: temperatura je ravnomjerno raspoređena u njoj.

Prvo zakuhajte posoljenu vodu, a zatim u nju sipajte žitarice. Jednom promiješajte pirinač kako se zrna ne bi zalijepila za dno. Zatim sačekajte da jelo počne da ključa, smanjite vatru na nisku i pokrijte šerpu poklopcem.

Ne podižite poklopac tokom kuvanja, inače će pirinču trebati duže da se kuva. Ako želite da žitarice budu mrve, nemojte ih miješati (osim prvi put). U suprotnom, zrna će se slomiti i osloboditi škrob.

Prosečno vreme kuvanja nakon ponovnog kuvanja, u zavisnosti od vrste pirinča, je:

• za bijelu - 20 minuta;
• za pare - 30 minuta;
• za smeđe - 40 minuta;
• za divljinu - 40-60 minuta.

Kada je pirinač skuvan, sklonite je sa vatre i poklopljeno ostavite da odstoji 10-15 minuta. Ako u gotovoj kaši još ima vode, ocijedite je ili pokrijte tavu suhim ručnikom: ona će upiti višak vlage.

Kako kuvati pirinač u tiganju

Koristite tepsiju prečnika 24 cm ili više, sa visokim stranicama i poklopcem.

Pirinač se u njemu kuha na gotovo isti način kao u loncu, s izuzetkom jedne nijanse: zrna se prvo moraju brzo pržiti u biljnom ulju. Radite to 1-2 minuta uz stalno mešanje da zrna budu prekrivena uljem pa će pirinač biti mrvičast. Zatim ga prelijte kipućom vodom i kuhajte na isti način kao na gore navedeni način.

Kako skuvati pirinač u sporom šporetu

Stavite pirinač u posudu za multivarke. Dodajte vodu i začine po želji. Zatvorite poklopac i podesite režim na "Krupa", "Pirinač", "Pilaf" ili "Heljda". Približno vrijeme kuvanja pirinča je:

• za bijelu - 30 minuta;
• za pare - 30-40 minuta;
• za smeđe - 50 minuta;
• za divljinu - 50-60 minuta.

Kako kuvati pirinač u mikrotalasnoj

Stavite pirinač u posudu za mikrotalasnu pećnicu. Preporučljivo je da žitarice ne zauzimaju više od ¹⁄₃ zapremine jela. Dodajte vodu i začine.

Bijeli i prokuhan pirinač kuhajte 15-20 minuta na punoj snazi. Zatim promiješajte, poklopite i ostavite u zatvorenoj mikrovalnoj pećnici 5-10 minuta.

Najprije kuhajte smeđi i divlji pirinač 5 minuta na punoj snazi. Zatim promiješajte, stavite na srednju snagu i kuhajte još 20-25 minuta. Ostavite pokriveno u poklopljenoj mikrotalasnoj pećnici 10-15 minuta.

Ako je pasulj i dalje tvrd, nastavite kuhati, provjeravajući svake 1-2 minute i po potrebi dolivajući vode.

Bonus: kako kuvati pirinač za suši

1. Za pripremu sušija koristi se specijalni japanski pirinač. Možete ga zamijeniti običnim okruglim zrnom.
2. Prije kuvanja žitarice je potrebno oprati 5-7 puta. Plutajuća zrna je bolje odbaciti.
3. Opran pirinač prelijte hladnom vodom u omjeru 1:1, 5. Možete dodati komad nori alge u šerpu za ukus, ali ih uklonite prije ključanja.
4. Pirinač se kuva pod poklopcem: pre ključanja - na srednjoj vatri, posle - najmanje oko 15 minuta. Nakon toga, žitarice treba skinuti sa štednjaka i ostaviti da odstoje još 15 minuta.
5. Začinjena riža sa posebnim dresingom. Da biste ga pripremili, sipajte 2 kašike pirinčanog sirćeta u poseban lonac, dodajte 1 kašičicu šećera i 1 kašičicu soli i zagrejte smesu na srednjoj vatri dok se glavni sastojci potpuno ne rastvore.
6. Prebacite pirinač u široku posudu, prelijte sosom i lagano promešajte drvenom lopaticom. Zatim ga ohladite i počnite praviti suši.

Ovaj materijal je prvi put objavljen u januaru 2017. U septembru 2020. ažurirali smo tekst.