16 posnih recepata koji će vam se svidjeti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Ove supe, glavna jela, salate i deserti su odlični bez mesa, mlijeka i jaja.

Prvi obrok

1. Supa od gljiva

Sastojci

• 200 g šampinjona ili drugih gljiva;
• ½ kašike biljnog ulja;
• 2 čena belog luka;
• mali komad đumbira;
• ¼ sijalice;
• 700 ml vode;
• ½ kašičice mljevenog crnog bibera;
• 1 kašičica soja sosa
• sol po ukusu;
• ½ veze zelenog luka.

Priprema

Pečurke operite, narežite na uzdužne trake ili kockice. U šerpu sa zagrejanim uljem stavite seckani beli luk i đumbir. Promešati, dodati seckani luk i kuvati 1 minut. Zatim dodajte pečurke i pržite 2-3 minute na srednjoj vatri.

Ulijte vodu i promiješajte. Nakon 5 minuta dodajte biber, soja sos i so. Malo smanjite vatru, poklopite i kuhajte 15-20 minuta. Na kraju dodajte seckani zeleni luk.

2. Paradajz supa sa bosiljkom

Sastojci

• 1 veza bosiljka
• sol po ukusu;
• 230 ml maslinovog ulja;
• 2 čena belog luka;
• 2 kg zrelog paradajza;
• 150 ml vode;
• 1/2 kašičice crvenog vinskog sirćeta

Priprema

Odvojite listove bosiljka od stabljika i stavite nekoliko u hladnu vodu. Preostale listove i sol sameljite u mužaru do konzistencije paste. Prebacite u teglu, prelijte sa 200 ml ulja, zatvorite poklopcem i dobro protresite.

Ostatak ulja zagrejte u šerpi. Stavite sitno isjeckane stabljike bosiljka i bijeli luk, nasjeckane na kriške, pržite 1 minut. Zatim dodajte paradajz, vodu i prokuvajte. Smanjite vatru i kuvajte još 5 minuta, dok paradajz ne omekša.

Sklonite supu sa vatre, ulijte sirće i miksajte dok ne postane glatka. Sipajte supu u činije, prelijte uljem bosiljka i ukrasite preostalim listovima.

3. Supa od povrća sa pasuljem i kukuruzom

Sastojci

• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 crveni luk;
• 1 češanj belog luka;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 2 srednje šargarepe;
• 1 paprika;
• 4 kašičice mlevenog kima
• 2 kašičice mlevene crvene paprike;
• 300 g kukuruza iz konzerve;
• 600 g graha iz konzerve;
• 900 ml vode ili juhe od povrća;
• ½ vezice peršuna;
• začini po ukusu.

Priprema

Zagrejte ulje u loncu na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i bijeli luk, lagano začinite solju i biberom. Pržite nekoliko minuta uz povremeno mešanje. Dodajte šargarepu i papriku narezanu na kockice, te kim i papriku. Kuvajte 7-9 minuta, dok povrće ne omekša.

Kukuruz i pasulj stavite u šerpu i dodajte vodu ili temeljac. Možete dodati kocku bujona od povrća u običnu vodu za ukus. Pustite da proključa, smanjite vatru i dinstajte oko 20 minuta, dok pasulj ne omekša. Maknite supu sa vatre.

Polovinu supe sameljite blenderom i umiješajte drugu polovinu. Pospite nasjeckanim peršunom i začinima.

4. Ječmena supa sa povrćem

Sastojci

• 1 kašika maslinovog ulja
• ½ luka;
• 2 čena belog luka;
• 2 stabljike celera;
• 2 srednje šargarepe;
• 400 g paradajza u sopstvenom soku;
• 180 g bisernog ječma;
• ½ kašičice talijanskog bilja;
• 800 ml juhe ili vode od povrća;
• 60 g spanaća;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

U većoj šerpi ili šerpi zagrijte ulje, dodajte nasjeckani luk i bijeli luk i kuhajte nekoliko minuta. Zatim ubacite celer i šargarepu isečen na kockice i kuvajte još 5 minuta.

Povrću dodati seckani paradajz, ječam, začin i temeljac ili vodu. U vodu možete dodati kocku bujona od povrća. Promiješajte, prokuhajte, poklopite i smanjite vatru. Kuvajte 30-40 minuta, dok se ječam ne skuva. Zatim dodajte spanać, sol i biber i dobro promiješajte.

5. Ljuta supa od sočiva

Sastojci

• 1 ½ kašike maslinovog ulja
• 1 luk;
• 3 čena belog luka;
• 2 kašičice kurkume
• 1 ½ kašičice mlevenog kima
• ½ kašičice cimeta
• ¼ kašičice mljevenog kardamoma;
• 400 g paradajza u sopstvenom soku;
• 400 ml kokosovog mlijeka;
• 140 g crvenog sočiva;
• 850 ml vode ili juhe od povrća;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• mljevena crvena paprika - po ukusu;
• 140 grama spanaća.

Priprema

U većoj šerpi ili šerpi zagrejte ulje, dodajte seckani luk i beli luk i kuvajte 4-5 minuta. Pospite začinima, promiješajte i pržite još minut.

Povrću dodati seckani paradajz sa sokom, kokosovo mleko, sočivo, vodu ili čorbu i ostatak začina. U vodu možete dodati kocku bujona od povrća. Promiješajte, poklopite i na jakoj vatri prokuhajte. Zatim smanjite vatru, uklonite poklopac i kuhajte oko 20 minuta, dok sočivo ne omekša.

Skinite supu sa vatre, dodajte ceo ili iseckani spanać i nekoliko puta promešajte.

Drugi kursevi

1. Čobanska pita sa sočivom i pečurkama

Sastojci

• 200 g smeđe ili zelene leće;
• 2 glavice luka;
• 2 čena belog luka;
• 2 velike šargarepe;
• 10 šampinjona ili drugih gljiva;
• 4 stabljike celera;
• 1 kašika biljnog ulja;
• 1 kašika brašna;
• nekoliko grančica peršuna;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1 kašičica biljne mešavine
• ½ kašičice cimeta
• 500 ml vode;
• 1 kocka čorbe od povrća;
• 1 kašika paradajz paste
• 8-10 krompira.

Priprema

Potopite sočivo 2-3 sata. Crni i beli luk iseckati, šargarepu, pečurke i celer iseći na sitne kockice. Zagrejte ulje u šerpi. Pirjajte luk i beli luk dok ne omekšaju, dodajte ostalo povrće i kuvajte 10 minuta uz povremeno mešanje. Zatim dodajte brašno i dobro promiješajte. Dodajte seckani peršun, so, biber, biljnu mešavinu i cimet.

Otopite kocku bujona i paradajz pastu u vrućoj vodi i sipajte u šerpu. Dodajte sočivo i kuvajte na laganoj vatri 40-45 minuta, povremeno mešajući. Stavite fil u posudu za pečenje.

Krompir oguliti i skuvati. Ostavite malo vode u šerpi i napravite pire krompir, posolite i pobiberite po ukusu. Voda se može zamijeniti biljnim mlijekom, kao što je sojino mlijeko ili kokosovo mlijeko.

Premažite pire preko fila. Odozgo se može ukrasiti peršunom. Pecite pitu na 180°C 20-30 minuta, dok krompir ne porumeni.

2. Ratatouille

Sastojci

• 800 g paradajza u sopstvenom soku;
• 6 kašika maslinovog ulja
• 1 veliki patlidžan;
• sol po ukusu;
• 2 velika luka;
• 1 glavica belog luka;
• 2 paprike;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 2 veće tikvice;
• 1 lovorov list;
• nekoliko grančica mažurana ili origana;
• 2 kašike crvenog vinskog sirćeta

Priprema

Paradajz zajedno sa sokom stavite na pleh, izgnječite ih i pokapajte sa dve kašike ulja. Stavite u rernu zagrejanu na 180°C 30 minuta, mešajući svakih 10 minuta. U međuvremenu iseći patlidžan na krupnije kockice, pomešati sa ½ kašičice soli, staviti u cediljku i ostaviti da odstoji 20 minuta da ispusti sok.

U velikom tiganju zagrejte preostalo ulje na srednjoj vatri. Ubacite ne baš krupno iseckani luk i kuvajte 5 minuta, povremeno mešajući. Zatim dodajte mljeveni bijeli luk i pržite još 5 minuta. Položite na kockice narezanu papriku. Začinite solju i biberom nakon 4 minute.

Povrću dodajte paradajz, kockice tikvica i patlidžana, lovorov list i začinsko bilje. Kuvajte, povremeno mešajući, dok sos ne počne da ključa. Smanjite vatru, pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte 15 minuta. Začinite sirćetom i začinima po ukusu i uklonite lovorov list.

3. Pirinač sa povrćem i tofuom

Sastojci

• 250 g tofua;
• 180 g pirinča;
• 4 kašike soja sosa
• 1 kašika smeđeg šećera
• mljevena crvena paprika - po ukusu;
• 5 čena belog luka;
• ½ veze zelenog luka;
• 70 g smrznutog graška;
• 1 šargarepa.

Priprema

Narežite tofu na male kockice, stavite u pleh obložen pergamentom i pecite na 200°C 30 minuta. U međuvremenu skuvajte pirinač. Pomiješajte 3 žlice soja sosa, šećer, biber i 1 mljeveni češanj bijelog luka i dodajte tofu u ovu marinadu 5 minuta. Zatim pržite tofu u prethodno zagrejanom tiganju nekoliko minuta, povremeno okrećući dok komadi ne porumene. Stavite tofu.

U istom tiganju kuvajte seckani beli i crni luk, grašak i šargarepu isečenu na ploške 3-4 minuta. Povrće prelijte soja sosom. Dodajte pirinač, tofu, preostalu marinadu i kuhajte 3-4 minute, povremeno miješajući.

4. Gulaš od kvinoje

Sastojci

• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 luk;
• 4 čena belog luka;
• 2 stabljike celera;
• 3 šargarepe;
• 300 ml vode;
• 800 g paradajza u sopstvenom soku;
• 400 g graha iz konzerve;
• 1 ½ kašičice mlevenog kima
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 80 g kvinoje;
• 1/2 vezice peršuna.

Priprema

Zagrejte ulje u šerpi. U to stavite nasjeckani crni i bijeli luk, celer narezan na kockice i šargarepu. Pržite 6-8 minuta. Zatim dodajte vodu, seckani paradajz, pasulj, začine, kinoju i seckani peršun (par grančica sačuvajte za ukras).

Pustite da proključa, smanjite vatru, poklopite i dinstajte 15 minuta uz povremeno mešanje. Pre serviranja pospite peršunom.

5. Testenina sa mesnim okruglicama od slanutka i tikvica

Sastojci

• 450 g slanutka iz konzerve;
• 3 čena belog luka;
• 50 g ovsenih pahuljica;
• 1 kašičica sušenog bosiljka
• 1 kašičica sušenog origana
• ½ kašičice soli;
• ½ limunovog soka;
• 1 tikvica;
• 250 g tjestenine;
• 900 ml marinara sosa.

Priprema

Slanutak, beli luk i ovsene pahuljice sameljite u blenderu. Trebali biste imati viskoznu masu. Pomiješajte ga sa začinima, limunovim sokom i rendanim tikvicama. Nemojte dodavati sve tikvice odjednom kako masa ne bi bila vodenasta. Ako se to dogodi, dodajte malo brašna.

Zarolajte ćufte, stavite u pleh obložen pergamentom i pecite u rerni zagrejanoj na 190°C 25 minuta. U međuvremenu skuvajte testeninu prema uputstvu. Podijelite ih u činije, prelijte ćufte i prelijte marinara sosom ili bilo kojim drugim paradajz sosom po želji.

Salate

1. Salata sa sočivom i paradajzom

Sastojci

• 200 g sočiva;
• sol po ukusu;
• 200 g zrelih cherry paradajza;
• 1 veza zelenog luka;
• 1 veza peršuna;
• 1 veza mente;
• 4 kašike maslinovog ulja
• ½ limunovog soka;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

Prokuvajte sočivo u slanoj vodi dok ne omekša. Trebalo bi da postane mekano. Ocijedite i ohladite sočivo. Prepolovite trešnju, isjeckajte zeleni luk, peršunov list i listiće mente. Pomiješajte sve sastojke, pokapajte uljem, limunovim sokom, začinite solju i biberom i dobro promiješajte.

2. Salata od povrća

Sastojci

• 1 srednja vilica za kupus;
• 1 crveni luk;
• 2 stabljike celera;
• 2 šargarepe;
• 200 g šećera;
• 200 ml bijelog sirćeta;
• 170 ml biljnog ulja;
• 1 kašika soli
• 1 kašika suvog senfa
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

Kupus narežite na trakice, luk i celer na kockice, a šargarepu izrendajte. Povrće prelijte šećerom. U šerpi pomiješajte ostale sastojke i prokuhajte. Prelijte salatu dresingom, promiješajte i ohladite. Salata će za nekoliko dana biti još bolja.

3. Salata sa bananama i krastavcima

Sastojci

• 3 banane;
• 2 srednja krastavca;
• nekoliko grančica cilantra;
• 50 g kikirikija;
• 2 kašičice limunovog soka
• 2 kašike kokosovih pahuljica
• 1 kašičica šećera
• soli po ukusu.

Priprema

Banane i krastavce narežite na kockice. Nasjeckajte cilantro, isjeckajte kikiriki nožem. Zatim sjedinite sve sastojke za salatu.

deserti

1. Limun biskvit sa glazurom

Sastojci

• 270 g brašna;
• 2 kašičice praška za pecivo
• 350 g šećera u prahu;
• 1 limun;
• 100 ml biljnog ulja;
• 200 ml hladne vode.

Priprema

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, 200 g šećera u prahu i cijelu limunovu koricu. Dodajte sok od pola limuna, ulje i vodu. Miješajte dok ne postane glatko. Testo stavite u nauljenu posudu i pecite na 180°C 25-30 minuta. Spremnost provjerite čačkalicom: iz biskvita bi trebala izaći suha.

Preostali šećer u prahu prosijte i pomiješajte s limunovim sokom dok ne postane gusto. Potpuno ohlađen biskvit prelijte glazurom.

2. Kolač od šargarepe

Sastojci

• 250 g integralnog brašna;
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1 kašičica sode bikarbone;
• ¼ kašičice soli;
• 300 ml vode;
• 150 g hurmi;
• 150 g grožđica;
• 1 kašičica cimeta
• 1 kašičica mlevenog đumbira
• ½ kašičice mljevenog muškatnog oraščića;
• 1 srednja šargarepa;
• 50 g oraha;
• 80 ml soka od pomorandže;
• malo biljnog ulja.

Priprema

U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. U šerpi pomiješajte vodu, sjeckane urme, grožđice, cimet, đumbir i muškatni oraščić. Zakuhajte, smanjite vatru i ostavite na šporetu još 5 minuta uz povremeno mešanje.

Narendajte šargarepu, ulijte vruću mešavinu začina i potpuno ohladite. Zatim dodajte seckane orahe i sok i promešajte. Dodati smesu od brašna i ponovo dobro promešati. Testo stavite u podmazan pleh i pecite 45 minuta na 190°C. Spremnost provjerite čačkalicom.

3. Torta od banane

Sastojci

• 240 g brašna;
• 1 ½ kašičice sode bikarbone
• ½ kašičice soli;
• 200 g šećera;
• 60 ml biljnog ulja;
• 4 zrele banane;
• 60 ml vode;
• vanilin - na vrhu noža.

Priprema

Pomiješajte brašno, sodu bikarbonu i sol. U drugoj posudi pomiješajte šećer i puter, pa dodajte banane izgnječene viljuškom. Dodajte vodu i vanilin, promiješajte. Dodajte smjesu brašna i lagano promiješajte. Testo ne bi trebalo da ima jednoličnu konzistenciju. Stavite u posudu za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 180°C 45-50 minuta. Spremnost provjerite čačkalicom.