20 super hranljivih i zdravih namirnica koje niste probali

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Aligatorovo meso, acai bobice, mungo pasulj - zahvaljujući globalizaciji možemo probati mnoge egzotične zdrave namirnice, iako je neke od njih još uvijek prilično teško nabaviti. Ovaj članak sadrži popis od 20 rijetkih proizvoda u našoj zemlji koji sadrže more vitamina i korisnih elemenata u tragovima.

U velikim supermarketima možete pronaći hranu koju nikada niste probali - egzotično voće, povrće sa porodičnih farmi, bilje i začini iz Azije, neobične žitarice koje su veoma cenile drevne civilizacije.

Šta je cool u vezi sa proizvodima navedenim u nastavku? Super su hranljivi i prepuni vitamina i minerala potrebnih vašem telu. Potražite ih u velikom supermarketu i nećete požaliti.

1. Hikama

Jicama, ili pachirisus cut, uzgaja se u Centralnoj Americi zbog velikog korjenastog povrća koje podsjeća na krompir, ali je sočnije i blago slatko.

Šta je korisno

Jedna šoljica jicama sadrži 49 kalorija i 6 grama vlakana. Sadrži i dosta vitamina C.

Kako kuvati

Možete ih narezati na kriške i jesti sirove ili ih skuvati kao krompir dok ne omekšaju.

2. Kamut

Faraoni su jeli ovu drevnu pšenicu. Zrna kamuta su duplo veća od pšenice, a kuhaju se mnogo brže. Nutricionisti preporučuju kamut kao alternativu smeđoj riži.

Šta je korisno

Kamut je bogat vitaminom E i aminokiselinama. Ima više masnih kiselina za srce nego bilo koja druga žitarica. Sadrži i 40% više proteina od obične pšenice, a bogat je magnezijumom i cinkom.

Kako kuvati

Kuvajte u vodi oko sat vremena, dok pasulj ne omekša. Nakon toga možete pomiješati sa povrćem, prženim na ulju, začiniti soja sosom i dodati malo limunovog soka.

3. Puer čaj

Puerh je kineski čaj zemljanog mirisa. Proizvodi se posebnom tehnologijom kada se ubrani listovi podvrgavaju postupku fermentacije.

Šta je korisno

Kako bi istražili efekte čaja na masnoću, kineski naučnici podijelili su pacove u pet grupa, hranili ih različitom ishranom i tako ih hranili dva mjeseca. Kontrolna grupa je primala redovnu hranu, druga grupa je primala masnu hranu bez Pu-erh čaja, ostale tri grupe su primale masnu hranu sa dodacima ekstrakta čaja u različitim dozama.

Istraživači su otkrili da čaj smanjuje koncentraciju triglicerida i životinjskih masti u tijelu pacova koji su jeli obrok bogat mastima. Pu-erh je prirodni razbijač masti, poput žutika, rooibosa i bijelog čaja.

4. Amarant

Poput kvinoje, ovu žitaricu su jeli Indijanci i bila je osnovna namirnica u ishrani Inka. Zrna imaju blagu aromu orašastih plodova.

Šta je korisno

Sadrži više vlakana i proteina nego smeđi pirinač i sadrži puno vitamina. Istraživanja su pokazala da amarant može pomoći u snižavanju krvnog pritiska i nivoa lošeg holesterola.

Kako kuvati

Amarant se kuva kao pirinač, ali je svestraniji. Možete ga pomiješati sa tostiranim povrćem i koristiti kao prilog uz pohanu piletinu ili biftek ili dodati u salatu sa jabukama, orasima i kozjim sirom.

5. Klice suncokreta

Ove hrskave klice s okusom orašastih plodova beru se kada je suncokret star oko nedelju dana.

Zašto su korisni?

Sadrže puno masnoća zdravih za srce, vlakana i biljnih proteina koji se nalaze u sjemenkama suncokreta, ali za razliku od sjemenki, klice su manje kalorične.

Kako kuvati

Dobro isperite, zatim pokapajte maslinovim uljem, začinite solju i koristite kao prilog pečenoj piletini. Sa klicama možete napraviti i sendviče.

6. Piskavica

Ova oštra, mirisna biljka koristi se u mnogim indijskim jelima.

Šta je korisno

Naučnici vjeruju da piskavica može sniziti šećer u krvi nakon obroka odgađajući pražnjenje želuca. Time se usporava apsorpcija ugljikohidrata i povećava osjetljivost stanica na djelovanje inzulina.

Kako kuvati

Piskavica je sastavni dio mnogih začina, kao što je suneli hmelj. Možete dodati kašičicu čiste piskavice u goveđi gulaš da dodate ukus jelu ili dodati cele semenke u pirinač za jelo u južnoazijskom stilu.

7. Physalis

Ovo je biljka iz porodice velebilja, čije se plodove često porede sa paradajzom, a u narodu ih nazivaju „smaragdna bobica“ili „zemljasta brusnica“. Mnoge vrste fizalisa rastu u Južnoj Americi, gdje se naziva "zlatna bobica" (zlatne bobice). Fizalis se prodaje i svjež i sušen.

Šta je korisno

Porcija sušenog fizalisa sadrži 4 grama proteina i 5 grama vlakana. Fizalis je takođe odličan izvor vitamina A i antioksidanata.

Kako kuvati

Osušeni fizalis se može žvakati kao užina ili dodati u salatu ili jutarnju kašu.

8. Crna aronija

Domovina aronije je istočni dio Sjeverne Amerike. Indijanci su ga smatrali divnim voćem. Sada se u sjevernom dijelu Rusije uzgaja kiselo-slatko voće s kiselkastim oporim okusom.

Šta je korisno

Nijedno voće ne sadrži više antocijana, antioksidansa koji se bori protiv raka i zbog kojeg voće izgleda tamnoljubičasto ili crno. Također, zahvaljujući ovoj tvari, aronija je korisna za kardiovaskularni sistem: bori se protiv kroničnih upala i bolesti jetre.

Kako koristiti

Može se dodati u smutije zajedno sa borovnicama i crnim ribizlom za povećanje antioksidansa.

9. Sardine

Ova masna riba drži rekord po omega-3 masnim kiselinama. Takođe je bogat kalcijumom.

Zašto su korisni?

Istraživanja su pokazala da omega-3 masne kiseline poboljšavaju zdravlje na mnogo načina, od snižavanja nivoa holesterola do poboljšanja raspoloženja i smanjenja rizika od razvoja Alchajmerove bolesti.

Kako koristiti

Sardine možete jesti direktno iz konzerve ili ih omotati oko maslina punjenih bademima. Ili možete isjeći sardine i puniti ih paprikom od višanja.

10. Rizom celera

Ovo korjenasto povrće nadoknađuje svoj neestetski izgled ugodnom aromom.

Šta je korisno

Rizom celera je bogat vitaminom K, vitaminom C i kalijumom.

Kako kuvati

Odlično se slaže sa drugim povrćem u supama, varivima. U pire krompir možete dodati i korijen celera, pripremajući ga na isti način kao i krompir: oguliti, skuvati, zgnječiti. Dodat će vašem obroku slatkast zemljani okus i smanjiti količinu ugljikohidrata u vašoj porciji.

11. Tulasi, ili sveti bosiljak

To je list grma popularan u indijskoj i tajlandskoj kuhinji. Idealan sastojak za jelo kojem želite dodati svježinu i okus.

Šta je korisno

Studije na životinjama pokazale su da prirodne hemikalije u tulsi mogu pomoći u borbi protiv dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti i raka.

Kako kuvati

Tulasi je najbolje jesti svjež. Listove možete dodati u kajgana, supe i salate.

12. Kineski liči

Krupni plodovi kineske šljive imaju bogat ukus i miris. Bijelo-providna pulpa se lako odvaja od kore i ima sladak, blago opor okus.

Zašto su korisni?

Ovo voće sadrži dosta kalijuma, magnezijuma i vitamina C. Liči sadrži i mnogo niacina – vitamina PP, koji sprečava razvoj ateroskleroze.

Kako koristiti

Liči se može kupiti od maja do kraja jula - u ovo vrijeme se vrši berba ovih plodova. U ostalo doba godine vrlo je teško pronaći svježe voće, ali je sasvim moguće koristiti liči konzerviran u vlastitom soku ili kokosovom mlijeku.

13. Sjemenke konoplje

Sjemenke konoplje se mogu jednostavno kliknuti kao sjemenke suncokreta.

Kupovina sjemena konoplje nije kažnjiva po zakonu. Za razliku od uzgoja kanabisa, za šta postoji kazna.

Zašto su korisni?

Tokom rasta, sjemenke konoplje proizvode mnogo visokokvalitetnih proteina - 6 grama po kašičici. Čak i više od ribe ili govedine. Sjemenke također sadrže alfa-linolensku kiselinu koja poboljšava zdravlje.

Kako kuvati

Jedite kao užinu ili dodajte salatama i omletima.

14. Acai bobice

Ovo su plodovi palmi u Amazonu - bobice veličine grožđa koje imaju ukus borovnice.

Zašto su korisni?

Istraživanja su pokazala da ove tamnoljubičaste bobice sadrže visok nivo antioksidansa – više od nara i borovnica.

Kako koristiti

Bobice se mogu jesti svježe ili pijuckati s acai sokom.

15. Kaša, ili mungo pasulj

Ovaj pasulj koji se jede u Indiji i Kini, ima delikatnu teksturu, slatkast ukus i aromu orašastih plodova.

Zašto su korisni?

Mung grah je bogat kalijumom, gvožđem i vlaknima, 24% proteina. Osim toga, za razliku od mnogih drugih mahunarki, mahunarke zadržavaju puno vitamina C čak i nakon kuhanja.

Kako koristiti

Mung pasulj skuhajte dok ne omekša, a zatim ga dodajte u salatu. Prirodna slatkoća pasulja pružit će odličan okus bez dodatnih kalorija.

16. Nori

Ova alga poznata je svim ljubiteljima japanske kuhinje - ovo je tamni tanki lim u koji su umotane rolnice. Nori dodaje slan okus jelima i koristi se u supama, salatama i suši.

Zašto su korisni?

Visok nivo vlakana i proteina, trostruka doza supstanci koje se bore protiv raka - fitonutrijenata lignana.

Kako koristiti

Možete napraviti vlastite kiflice ili samljeti nori u mlinu za kafu i koristiti kao začin.

17. Cherry paprike

Ovo slatko-ljuto voće izgleda kao križanac čeri paradajza i paprike. Prilično su popularni kod kuhara u Sjedinjenim Državama.

Zašto su korisni?

Cherry paprike su bogate vitaminom B6, likopenom i vitaminom C.

Kako koristiti

Može se dodati u salatu sa avokadom i bademima ili u pastu sa maslinovim uljem i belim lukom. Paprike možete puniti sardinama ili kozjim sirom.

18. Meso aligatora

Meso aligatora ima suhu, mekanu teletinu teksturu i neutralan okus koji se dobro slaže s raznim začinima i umacima.

Šta je korisno

Puno omega-3 masnih kiselina, više proteina nego piletina.

Kako kuvati

Svaki kilogram mesa pomešati sa 4 kašičice začina. Roštilj ili tiganj.

19. Ioli

Lagani majonez sos od maslinovog ulja, jaja i belog luka. Izmišljen je na jugu Francuske i tradicionalno se poslužuje sa morskim plodovima, tvrdo kuvanim jajima i povrćem.

Šta je korisno

Za razliku od obične majoneze koja se kupuje u prodavnici, aioli je odličan izvor maslinovog ulja za srce, proteina i vitamina E iz jaja.

Kako kuvati

Možete sami napraviti ukusan sos za meso i morske plodove. Da biste to učinili, trebat će vam:

• 4 čena belog luka;
• 2 žumanca;
• 1 kašika limunovog soka
• 250 ml maslinovog ulja;
• sol.

Isjeckajte bijeli luk, umutite sve sastojke u blenderu i stavite u hladnjak na sat vremena.

20. Jerusalimska artičoka

Ovo povrće se naziva i jeruzalemska artičoka, iako je daleko i od artičoke i od Izraela. Jerusalimska artičoka izgleda kao krompir i ima blago slatkast ukus.

Šta je korisno

Jeruzalemska artičoka sadrži fruktooligosaharide - slatka vlakna koja pospješuju dobru probavu i mogu ojačati imunitet.

Kako kuvati

Probajte jeruzalemsku artičoku kao alternativu pomfritu. Narežite ga na trakice, propržite na maslinovom ulju, začinite solju i biberom, pecite na 180°C oko 15-20 minuta.