Šta kuvati sa govedinom: 10 jela po najboljim receptima

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Ukusno, neobično, aromatično i vrlo jednostavno!

1. Jamie Oliver's gulash supa

Sastojci

• 250 g crnog luka;
• 2 čena belog luka;
• 1 zelena paprika;
• malo maslinovog ulja;
• 500 g goveđeg batka;
• 1 kašika paprike;
• 1 ½ l goveđe juhe;
• 2 paradajza;
• ½ supene kašike sjemenki kima;
• malo crvenog vinskog sirćeta;
• 1 kašika paradajz paste
• nekoliko grančica svježeg majorana;
• morska so po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 200 g krompira.

Priprema

Luk nasjeckajte na kolutove, bijeli luk nasjeckajte, paprici uklonite sjemenke i narežite je na kockice. U šerpu sipajte maslinovo ulje i kuvajte povrće na srednjoj vatri dok ne omekša.

Dobra govedina treba biti crvena ili svijetlocrvena i bez suvih rubova.

Meso iseći na sitne kockice i kuvati sa povrćem dok meso ne porumeni. Dodajte papriku, promešajte i pržite još 2 minuta. Zatim ulijte 200 ml čorbe, prokuvajte i kuvajte dok se zapremina tečnosti ne prepolovi.

Dodati sitno iseckani paradajz, semenke kima, sirće, paradajz pastu i seckani majoran. Ako ne možete pronaći svježe začinsko bilje, zamijenite ih jednom žlicom sušenog majorana. Začinite solju i biberom.

Prelijte polovinom preostale juhe i kuhajte na laganoj vatri 1,5-2 sata. Zatim u šerpu stavite krompir isečen na kockice, dodajte čorbu i kuvajte dok krompir ne omekša. Ako vam se supa čini gusta, u toku kuvanja dodajte malo vruće vode.

2. Špageti lazanje sa govedinom

Sastojci

• 450 g špageta;
• 2 jaja;
• 50 g rendanog parmezana;
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 luk;
• 3 čena belog luka;
• 450 g mljevenog mesa;
• 2 kašike paradajz paste
• 800 g pasiranog paradajza;
• ¼ kašičice sušenog origana;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 250 g rikote;
• 350 g rendane mocarele;
• nekoliko grančica peršuna.

Priprema

Špagete skuvajte u slanoj vodi do al dente prema uputstvu na pakovanju. Ocijedite, dodajte 1 jaje i parmezan u špagete i dobro promiješajte.

Zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Na ulje stavite seckani luk i pecite oko 5 minuta, dok ne omekša. Dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i umiješajte povrće. Stavite mleveno meso i pržite oko 6 minuta.

Zatim u fil dodati paradajz pastu, promešati, pa posle minut dodati rendani paradajz, origano, so i biber. Kuvajte na laganoj vatri još 10 minuta. U posebnoj posudi pomiješajte ricottu i preostalo jaje.

Na dno posude za pečenje stavite malo fila od mesa. Na vrh stavite pola špageta, pola fila, pola ricotte i pola mocarele. Ponovite slojeve još jednom i stavite lazanje u rernu zagrejanu na 180°C na 25 minuta. Pre serviranja pospite seckanim peršunom.

3. Pečena govedina sa povrćem od Jamie Olivera

Sastojci

• 1¹⁄₂ kg govedine
• 2 srednja luka;
• 2 šargarepe;
• 2 stabljike celera;
• 1 glavica belog luka;
• 1 veza začinskog bilja, kao što je mješavina majčine dušice, ruzmarina, lovorovog lista i žalfije
• nekoliko kašika maslinovog ulja;
• morska so po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

Izvadite govedinu iz frižidera pola sata pre pečenja da se meso zagreje na sobnu temperaturu.

Ako je meso staro i žilavo, premažite ga senfom, ostavite sat vremena i isperite prije pečenja.

Luk, šargarepu i celer dobro operite i krupno nasjeckajte. Podijelite bijeli luk na čena. Guljenje povrća je opciono. Stavite povrće i začinsko bilje na dno tepsije i pokapajte maslinovim uljem.

Zavežite meso kanapom, premažite maslinovim uljem i posolite i pobiberite. Na povrće stavite junetinu i lim za pečenje stavite u rernu zagrejanu na 240°C. Zatim odmah smanjite temperaturu na 200°C. Pecite govedinu sat vremena ili duže, ovisno o vašoj želji.

Ako povrće počne da gori, dodajte malo tople vode u lim za pečenje. A da meso bude sočnije, prelijte ga mašću sa dna pleha.

4. Goveđi paprikaš Jamie Oliver

Sastojci

• 800 g goveđeg filea;
• 2 kašike brašna;
• malo maslinovog ulja;
• 2 čena belog luka;
• 5 malih luka;
• 2 stabljike celera;
• 4 šargarepe;
• ½ vezice timijana;
• 4 mala zrela paradajza;
• 150 ml crnog vina;
• 500 ml goveđe juhe;
• malo Worcestershire sosa;
• 2 svježa lovorova lista
• morska so po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

Filete narežite na sitne kockice i potpuno premažite brašnom.

Da bi govedina ostala mekana, meso treba prerezati preko zrna.

Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj šerpi na srednjoj vatri. Kuhajte govedinu 5 minuta, povremeno okrećući komade mesa dok ne porumene. Zatim dodajte meso iz šerpe.

Beli luk iseckajte, luk prepolovite, a celer krupno iseckajte. Ogulite šargarepu i narežite na debele kriške.

U šerpu sipajte još malo ulja i dodajte povrće. Dodajte listiće timijana i kuvajte 10-15 minuta, dok povrće ne omekša.

Povrću dodati junetinu, prosijan paradajz i crno vino i promešati. Kada tečnost ispari, dodajte juhu, Worcestershire sos i lovorov list. Začinite solju i biberom i stavite u rernu zagrejanu na 160°C 3-4 sata. Gotovo meso treba da bude mekano.

5. Quesadillas sa govedinom

Sastojci

• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 luk;
• 2 čena belog luka;
• 1 kašičica čilija u prahu
• 1 kašičica kima
• 450 g mljevenog mesa;
• 3 paradajza;
• 2 kašike paradajz paste
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 6 tortilja;
• 250 g rendanog tvrdog sira;
• nekoliko kašika kisele pavlake;
• 1 avokado
• nekoliko grančica peršuna.

Priprema

Zagrijte kašiku maslinovog ulja na srednjoj vatri. Na njemu propržite sitno nasjeckani crni luk, pa dodajte nasjeckani bijeli luk, čili i kim. Dobro promešati i dodati mleveno meso u tiganj.

Nakon što se mleveno meso porumeni, dodajte 2 sitno iseckana paradajza i paradajz pastu. Začinite solju i biberom. Kuvajte još 1-2 minuta uz povremeno mešanje i sklonite sa vatre.

Posudu za pečenje namažite puterom i na dno stavite jednu tortilju. Na to stavite petinu nadjeva od povrća i malo rendanog sira. Ponovite slojeve i zadnju tortilju pospite sirom.

Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 20 minuta, dok se sir ne otopi. Malo ohlađenu kesadilu pospite kriškama preostalog paradajza, premažite kiselom pavlakom, na nju stavite kriške avokada i ukrasite listićima peršuna.

6. Jamie Oliver's Spicy Beef Burger

Sastojci za četiri hamburgera

• 1 kašičica čilija u prahu
• ½ crvenog luka;
• 1 grančica svježeg estragona;
• 1 veliko jaje;
• šaka hljebnih mrvica;
• nekoliko kašičica Dijon senfa;
• 2 kašike rendanog parmezana;
• prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;
• 400 g mljevenog junećeg mesa;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• malo biljnog ulja;
• 4 lepinje za hamburgere;
• nekoliko listova zelene salate;
• 4 kisela krastavca.

Priprema

Pomiješajte čili u prahu, nasjeckani luk, sitno nasjeckane listove estragona, jaje, krušne mrvice, 1 kašičicu senfa, parmezan, muškatni oraščić i mleveno meso. Posolite i pobiberite i dobro promiješajte. Od mlevenog mesa napravite četiri kotleta i stavite u frižider na pola sata.

Podmažite tiganj biljnim uljem i pržite svaki kotlet 10 minuta, povremeno okrećući. Ako želite da se kuhaju jače, jednostavno produžite vrijeme kuvanja po svom ukusu.

Prepolovite lepinje za hamburgere i lagano ih ispecite sa unutrašnje strane na roštilju ili tiganju. Četiri polovice lepinji premažite senfom, na njih stavite listove zelene salate, gotove kotlete podmazane senfom, dve kriške kiselog krastavca i prekrijte ostalim lepinjima.

7. Goveđe ćufte u paradajz sosu

Sastojci

Za paradajz pastu:

• nekoliko kašika maslinovog ulja;
• ½ luka;
• 1 češanj belog luka;
• sol po ukusu;
• ¼ kašičice sušenog origana;
• 2 kašike paradajz paste
• 300 g pasiranog paradajza.

Za ćufte:

• 900 g mljevenog junećeg mesa;
• 2 kašičice soli
• ¼ kašičice mlevenog čilija;
• 50 g krušnih mrvica;
• ½ vezice peršuna;
• 1 kašičica sušenog origana
• 240 g rikote;
• 2 jaja;
• malo biljnog ulja.

Priprema

Luk i beli luk iseckati i propržiti na maslinovom ulju, začiniti solju i origanom. Dodajte paradajz pastu i kuvajte 5 minuta. Zatim dodajte rendani paradajz i prokuvajte uz povremeno mešanje. Smanjite vatru i kuhajte sos sat vremena, miješajući svakih 5 minuta da ne zagori.

U međuvremenu pomiješajte sve sastojke za ćufte osim putera. Smesu oblikujte u male kuglice i stavite u podmazan pleh. Stavite u rernu zagrejanu na 230°C 20 minuta. Polpete prelijte sosom od paradajza i pecite još 15 minuta.

8. Topla salata sa govedinom i pomfritom

Sastojci

• 450 g goveđeg filea;
• 3 kašike soja sosa
• 2 kašike jabukovog sirćeta
• 3 čena belog luka;
• 1 kašika narendanog svežeg đumbira
• 1 kašičica mlevenog kima
• 350 g smrznutog pomfrita;
• 3 kašike biljnog ulja;
• 1 velika žuta paprika;
• 1 mali crveni luk
• 2 paradajza;
• nekoliko grančica peršuna.

Priprema

Meso narežite na male, ravne pravougaonike.

Meso nemojte rezati previše tanko, inače će biti suho.

Stavite junetinu u plastičnu vrećicu, dodajte soja sos, sirće, mleveni beli luk, đumbir i kim. Čvrsto zavežite vrećicu, protresite i ostavite da odstoji 20 minuta. Dok se meso marinira, skuhajte pomfrit prema uputstvu na pakovanju.

Zagrejte biljno ulje u tiganju i dodajte marinirano meso. Kuvajte 3 minuta, povremeno okrećući meso, dok ne porumeni. Stavite govedinu na tanjir.

U istom tiganju pržite tanke trakice bibera i polukrugove luka 5 minuta, povremeno mešajući. Povrće treba da bude skoro potpuno mekano.

Dodajte tanko narezan paradajz i govedinu. Kuvajte još 2 minute. Zatim skloniti sa vatre, pomešati sa pomfritom i posuti seckanim peršunom.

9. Začinjena salata sa govedinom i začinskim biljem

Sastojci

• 250 g goveđeg filea;
• 1 mali jalapeno
• malo maslinovog ulja;
• 2-3 čena belog luka;
• ½ kašičice mljevenog đumbira;
• 1 veća crvena paprika;
• 1 manji krastavac;
• 6 šoljica iskidanih listova zelene salate
• ½ crvenog luka - po želji;
• ½ limete;
• 1 kašika smeđeg šećera
• 1 kašika soja sosa
• 1 kašičica sušenog bosiljka
• nekoliko grančica mente.

Priprema

Narežite govedinu i jalapenos na male trakice. Zagrijte maslinovo ulje u tiganju i lagano pržite paprike, mljeveni bijeli luk i đumbir 30 sekundi. Zatim dodajte meso i kuvajte dok junetina ne bude gotova po želji.

Narežite papriku i krastavac na tanke trakice. Poređajte tostirane sastojke sa povrćem. Stavite salatu na tanjir za serviranje i na vrh stavite povrće i govedinu. Po želji dodajte sitno narezani luk.

U posebnoj posudi pomiješajte sok od limete, šećer, soja sos, bosiljak i mljevenu mentu. Ovu smjesu sipajte u šerpu, prokuhajte i njome začinite salatu.

10. Goveđe pljeskavice umotane u slaninu

Sastojci

• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 luk;
• 2 šargarepe;
• 1 stabljika celera
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1 češanj belog luka;
• 1 kašika paradajz paste
• 2 kašike Worcestershire sosa (može se zamijeniti soja sosom)
• 900 g mljevenog junećeg mesa;
• 50 g krušnih mrvica;
• 2 jaja;
• 6 tankih kriški slanine;
• 80 g kečapa;
• 2 kašičice smeđeg šećera
• 1 kašika jabukovog sirćeta

Priprema

Luk, šargarepu i celer nasjeckajte na sitno. Zagrejte maslinovo ulje, stavite povrće u šerpu i kuvajte dok ne omekša. Začinite solju i biberom. Dodajte nasjeckani bijeli luk, paradajz pastu i Worcestershire sos i kuhajte još nekoliko minuta. Ohladite i stavite u posebnu posudu.

Povrću dodati mleveno meso, krušne mrvice, jaja, so i biber i dobro promešati. Od ove smjese oblikovati 6 pljeskavica, staviti na podmazan pleh i umotati kriškama slanine. Prelijte mješavinom kečapa, šećera i sirćeta. Pecite u rerni zagrejanoj na 190°C 35 minuta.