10 supa od bundeve jarke boje, ukusa i mirisa

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Ove supe sa šampinjonima, ćuftama, kruškama, pasuljem i đumbirom će vas zagrijati po svakom vremenu.

1. Krem supa od bundeve sa pavlakom

Sastojci

• 1 luk;
• 2 čena belog luka;
• 2 šargarepe;
• 1-2 kašike maslinovog ulja;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 800 g pulpe bundeve;
• 1 litar vode;
• 150 g pavlake + malo za dekoraciju;
• mleveni muškatni oraščić - po ukusu;
• oguljene sjemenke bundeve - za dekoraciju.

Priprema

Luk i beli luk iseckati, šargarepu iseći na sitno. Stavite povrće u šerpu sa zagrejanim uljem. Mešajući ih pržite na srednjoj vatri 5-7 minuta, dok ne omekšaju. Začinite solju i biberom.

Bundevu narežite na male kockice i stavite u šerpu. Povrće prelijte kipućom vodom. Kuvajte 20-30 minuta, dok bundeva ne omekša.

Supu izradite u pire blenderom. Dodajte kiselu pavlaku, sol i muškatni oraščić i dobro promiješajte. Prokuhajte supu i sklonite sa vatre. Pre serviranja ukrasite pavlakom i semenkama bundeve.

11 ukusnih pire supa sa šampinjonima, bundevom, brokolijem i još mnogo toga →

2. Supa-pire sa pečenom bundevom i pilećim polpetama

Sastojci

• 1 bundeva težine 1–1½ kg;
• 450 g mljevene piletine;
• 1½ luka;
• 5 čena belog luka;
• 1 jaje;
• 50 g krušnih mrvica;
• nekoliko kašika maslinovog ulja;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• ½ kašičice sušenog origana
• ½ kašičice mlevene paprike;
• prstohvat mljevenih karanfilića;
• nekoliko grančica peršuna;
• 500 ml pilećeg bujona;
• 60 ml vrhnja za šlag.

Priprema

Stavite cijelu bundevu na lim za pečenje obložen pergamentom. Stavite u rernu zagrejanu na 220°C oko sat vremena ili malo duže. Bundeva treba da bude mekana. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi.

U mleveno meso dodajte 1/2 sitno seckanog crnog luka, 3 mlevena čena belog luka, umućeno jaje, krekere, 2 kašičice ulja, so, biber, origano, papriku, karanfilić i malo seckanog peršuna. Smjesu dobro promiješajte rukama.

Oblikujte ćufte i stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Stavite u frižider na 15-20 minuta. Zatim polpete prelijte puterom i pecite na 200°C dok ne omekšaju, oko 20 minuta.

Ohlađenu bundevu prepolovite i izdubite pulpu. Stavite u dublju posudu, dodajte čorbu i izmiksajte blenderom. Preostali luk i beli luk sitno iseckati i dinstati u loncu na zagrejanom ulju.

Dodajte mješavinu bundeve, vrhnje, sol i biber u šerpu. Kuhajte juhu na srednjoj vatri 10 minuta i po želji ponovo napravite pire. Pre serviranja stavite ćufte u činiju i pospite ih seckanim peršunom.

Kako kuhati ćufte: 20 različitih opcija →

3. Supa sa bundevom, pasuljem i celerom

Sastojci

• 1-2 stabljike celera;
• 1 luk;
• 1 češanj belog luka;
• 500 g pulpe bundeve;
• 3 kašike maslinovog ulja
• 200 g seckanog paradajza u sopstvenom soku;
• 900 ml goveđe juhe;
• 200 g bijelog pasulja iz konzerve;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

Celer narežite na tanke ploške, luk i beli luk na sitne kockice, a bundevu na krupnije.

Stavite lonac na srednju vatru i u njemu zagrejte ulje. Pirjajte celer par minuta, dodajte luk i beli luk i kuvajte, povremeno mešajući, još 5-7 minuta.

Dodajte bundevu i paradajz i dinstajte 5 minuta. Ulijte juhu i prokuhajte. Malo smanjite vatru i dinstajte oko 20 minuta, dok bundeva ne omekša.

U supu sipajte pasulj i kuhajte još nekoliko minuta da se zagrije. Posolite i pobiberite i dobro promiješajte.

10 jednostavnih supa od povrća koje nisu inferiorne od mesnih supa →

4. Pire supa od bundeve sa jabukama

Sastojci

• 1 luk;
• 1 stabljika celera;
• 1 šargarepa;
• 2 kašike putera;
• 900 g pulpe bundeve;
• 300 g oguljenih zelenih jabuka;
• 700 ml juhe od povrća ili piletine;
• 250 ml vode;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• mljeveni cimet - po ukusu;
• mleveni muškatni oraščić - po ukusu;
• nekoliko grančica peršuna ili perja zelenog luka.

Priprema

Luk, celer i šargarepu nasjeckajte na sitne kockice. U šerpi otopite puter na srednjoj vatri. Dodajte pripremljeno povrće i pržite 5 minuta.

Bundevu i jabuke narežite na male komadiće, stavite ih u šerpu i zalijte supom i vodom. Pustite da provri, smanjite vatru i kuvajte poklopljeno oko 30 minuta. Sastojci treba da budu mekani.

Supu izradite u pire blenderom. Začinite solju, biberom, cimetom i muškatnim oraščićem. Pre serviranja supu pospite seckanim začinskim biljem.

15 recepata za pečene jabuke sa orasima, karamelom, sirom i još mnogo toga →

5. Ljuta supa od bundeve sa sočivom i kokosovim mlekom

Sastojci

• 800 g pulpe bundeve;
• 2-3 šargarepe;
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 kašika karija
• 100 g crvenog sočiva;
• 700 ml juhe ili vode od povrća;
• 400 ml kokosovog mlijeka;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• nekoliko grančica cilantra.

Priprema

Bundevu i šargarepu narežite na sitne komade. Zagrejte ulje u loncu na srednjoj vatri. Stavite povrće i pirjajte, povremeno mešajući, nekoliko minuta. Dodajte kari, promešajte i kuvajte još minut.

Sipajte sočivo u šerpu, sipajte supu ili vodu i kokosovo mleko. Dobro promiješajte i pustite da proključa. Smanjite vatru i dinstajte 15-20 minuta, dok svi sastojci ne omekšaju.

Supu izradite u pire blenderom. Začinite solju i biberom. Prije serviranja pospite biberom i listovima cilantra.

7 recepata za savršenu kašu od bundeve →

6. Krem supa od bundeve sa pomorandžom

Sastojci

• 1 luk;
• 400 g pulpe bundeve;
• 4-5 čena belog luka;
• 2 kašike maslinovog ulja
• 500 ml vode;
• 1 narandža;
• mleveni muškatni oraščić - po ukusu;
• mljeveni đumbir - po ukusu;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 60 ml vrhnja za šlag + malo za ukras;
• oguljene sjemenke bundeve - za dekoraciju.

Priprema

Luk narežite na sitne kockice, a bundevu na sitne kockice. Isjeckajte bijeli luk. Zagrejte ulje u loncu na srednjoj vatri. Pirjajte luk i beli luk do zlatno smeđe boje.

Položite bundevu, promiješajte i podlijte vodom. Pustite da provri i kuvajte poklopljeno na srednjoj vatri 20-30 minuta. Bundeva treba da bude mekana.

Koru pomorandže narendajte na sitno i iscijedite sok iz voća. Dodajte muškatni oraščić, đumbir, so, biber, sok od pomorandže i skoro svu koricu u supu.

Supu izradite u pire blenderom. Ulijte kremu i dobro promiješajte. Supu prelijte kremom i prije serviranja pospite koricom narandže i sjemenkama bundeve.

10 originalnih jela od bundeve od Jamieja Olivera →

7. Supa sa bundevom, krompirom i đumbirom

Sastojci

• 1 češanj belog luka;
• mali komadić svježeg đumbira;
• 1-2 kašike biljnog ulja;
• 400 g pulpe bundeve;
• 1 luk;
• 50 ml soja sosa;
• 1½ – 2 litre vode;
• 300 g krompira;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• nekoliko grančica kopra;
• nekoliko grančica peršuna.

Priprema

Beli luk nasjeckajte na tanke ploške, a oguljeni đumbir sitno narendajte. Lagano ih popržite u tiganju na zagrejanom ulju i prebacite na tanjir.

Bundevu narežite na velike kockice, a luk na sitne kockice. Ubacite u šerpu i pržite, povremeno mešajući, dok ne porumeni. Dodajte beli luk, đumbir i soja sos. Pustite da provri i sklonite sa vatre.

Prokuhajte vodu u šerpi. Oguljeni krompir narežite na krupnije kockice i ubacite u vodu zajedno sa prženim sastojcima. Začinite solju i biberom.

Prokuhajte supu i kuhajte dok bundeva i krompir ne omekšaju. Na kraju kuvanja u supu dodajte seckano začinsko bilje.

20 recepata sa đumbirom za prave gurmane →

8. Krem supa od bundeve sa pečurkama

Sastojci

• 500 g pulpe bundeve;
• 2 čena belog luka;
• 150-200 ml vode;
• 1 luk;
• 200 g šampinjona;
• 1 kašika maslinovog ulja
• 100 ml kreme sa udjelom masti od 10%;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• nekoliko grančica peršuna.

Priprema

Bundevu nasjeckajte na sitne komade, a bijeli luk nasjeckajte. Stavite ih u šerpu, prelijte vodom i kuvajte dok bundeva ne omekša, oko 20-30 minuta.

Luk narežite na sitne kockice, a pečurke na tanke ploške. U tiganju zagrejte ulje i lagano propržite luk. Dodajte pečurke i kuvajte, povremeno mešajući, dok tečnost ne ispari.

Stavite pečurke i luk u lonac od bundeve. Sačuvajte nekoliko pečuraka za ukras. Supu izradite u pire blenderom. Dodajte vrhnje, sol i biber i promiješajte. Zakuhajte supu na umjerenoj vatri.

Pre serviranja supu ukrasite pečurkama i peršunovim listovima.

10 krem supa sa delikatnim kremastim ukusom →

9. Ljuta supa od bundeve sa kruškama

Sastojci

• 700 g pulpe bundeve;
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica putera
• 1 luk;
• 2½ kašičice karija
• ½ kašičice mljevenog đumbira;
• mleveni muškatni oraščić - po ukusu;
• 450 g krušaka (oguljene težine) + 1 kruška za dekoraciju;
• 360 ml vode;
• 240 ml nektara od kruške;
• 950 ml juhe od piletine ili povrća;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 60 ml vrhnja za šlag.

Priprema

Bundevu narežite na male kockice. U loncu na jakoj vatri zagrejte 2 kašike maslinovog ulja i kašiku putera. Pržite bundevu u porcijama dok ne porumeni sa svih strana. Stavite na tanjir.

Zagrijte preostalo maslinovo ulje u loncu. Na srednjoj vatri pirjajte sitno seckani luk dok ne omekša. Dodajte curry, đumbir i muškatni oraščić, promiješajte i kuhajte nekoliko minuta.

Kruške ogulite i očistite od sjemenki, narežite na male komadiće i stavite preko luka. Promiješajte i kuhajte nekoliko minuta. Dodati bundevu, vodu, nektar od kruške, juhu, so i biber. Zakuhajte supu na jakoj vatri. Zatim smanjite, poklopite šerpu i kuhajte oko 30 minuta.

Supu izmiksajte mikserom, ulijte vrhnje i promiješajte. Pre serviranja ukrasite kriškama kruške.

10 pita sa kruškama kojima je nemoguće odoljeti →

10. Supa od povrća sa bundevom i kajmakom

Sastojci

• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 mala srž od povrća;
• 1 paprika;
• 400 g pulpe bundeve;
• 1-2 paradajza;
• 3 stabljike celera;
• 1½ – 2 litre vode;
• sol po ukusu;
• univerzalni začin - po ukusu;
• 250 ml pavlake, 10% masti;
• 3 čena belog luka;
• nekoliko grančica kopra;
• nekoliko pera zelenog luka.

Priprema

Luk nasjeckajte na krupnije komade, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Stavite povrće u tiganj sa zagrejanim uljem i lagano propržite.

Uklonite sjemenke iz tikvica i paprika. Tikvu i tikvu iseckajte na krupnije kockice, a papriku, paradajz i celer na manje komade.

Prokuhajte vodu u šerpi i dodajte sve pripremljene sastojke. Ubacite sol i univerzalne začine, promiješajte i kuhajte nekoliko minuta. Ulijte vrhnje i prokuhajte supu.

Kuvajte supu dok povrće ne omekša. Na kraju kuvanja dodati iseckan beli luk. Pre serviranja supu pospite seckanim začinskim biljem.