9 pita od višanja jarke arome i prijatne kiselosti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Neopisiv ukus trešanja naglašavaju čokolada, šlag, krema od badema i liker. Nećete moći odoljeti.

Ali ne zaboravite dobro isprati trešnje prije kuhanja, izvaditi im sjemenke i prebaciti u zdjelu. Dok pripremate tijesto, iz bobica će cijediti sok. Potrebno ga je ocijediti jer višak tekućine može promijeniti strukturu kolača.

1. Umućena pita od višanja

Sastojci

• 150 g omekšanog putera;
• 180 g šećera + 2 kašike za posipanje;
• ⅛ kašičice soli;
• 4 jaja;
• 200 g brašna;
• 1 kašičica praška za pecivo
• prstohvat vanilina;
• 1 kašika biljnog ulja;
• 500 g trešanja;
• 3 kašike šećera u prahu.

Priprema

Mikserom umutite puter i šećer. Posolite i umutite jaja u smesu naizmenično, mešajući nakon svakog dodavanja dok ne postane glatka.

Brašno prosijati i sjediniti sa praškom za pecivo i vanilijom. U smesu u porcijama sipajte brašno i umutite mikserom. Dobićete prilično gusto testo.

Posudu za pečenje namažite biljnim uljem i preko nje rasporedite tijesto. Na vrh stavite bobice, lagano ih pritisnite prema unutra.

Preostalim šećerom pospite kolač i stavite u rernu zagrejanu na 180°C 30-40 minuta. Može potrajati malo duže u zavisnosti od veličine kalupa. Spremnost provjerite čačkalicom: ako je zabodete u tortu, na njoj ne bi trebalo ostati tijesto.

Pre serviranja ukrasite šećerom u prahu.

4 pite od višanja za početnike i pekare →

2. Invertirana karamelizirana pita od višanja

Sastojci

• 180 g putera + malo za podmazivanje kalupa;
• 150 g smeđeg šećera;
• 400 g trešanja;
• 190 g brašna;
• 2 kašičice praška za pecivo
• ¼ kašičice soli;
• 200 g bijelog šećera;
• 2 jaja;
• prstohvat vanilina;
• 120 ml mlijeka.

Priprema

Nauljite posudu za pečenje. U idealnom slučaju, njegov prečnik treba da bude 22 cm, stavite na laganu vatru i u njemu otopite 60 g putera. Dodajte smeđi šećer i miješajte dok ne postane glatka. Uklonite kalup sa vatre.

Trešnje prepolovite i stavite u jedan sloj na otopljeni šećer, isjeckajte ih. Istovremeno, lagano utisnite bobice u šećer.

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. U drugoj posudi umutite mikserom šećer i preostali puter dok ne dobijete glatku smjesu. Umutite jedno po jedno žumance, mešajući mikserom posle svakog dodavanja, i vanilin.

U smjesu jaja i putera sipajte mlijeko sobne temperature i promiješajte. Zatim dodajte smesu od brašna i ponovo dobro umutite mikserom. U posebnoj posudi umutiti pjenasto bjelanjke. Dodajte ga u testo i dobro promešajte.

Tijesto ravnomjerno rasporedite preko višanja. Kolač pecite na 180°C 55 minuta.

Pita sa obrnutim jagodama i kardamomom →

3. Čokoladna pita sa pečenim višnjama i šlagom

Sastojci

za test:

• 130 g brašna;
• 30 g kakaa;
• 80 g šećera u prahu;
• ¼ kašičice soli;
• 115 g hladnog putera;
• 1 žumanca;
• 1 kašika vrhnja za šlag;
• prstohvat vanilina.

Za punjenje:

• 800 g trešanja;
• 3-4 kašike šećera;
• 240 g vrhnja za šlag;
• 3 kašike šećera u prahu;
• prstohvat vanilina;
• čokoladni sirup - po želji.

Priprema

Pomiješajte brašno, kakao, prašak i sol. Narežite puter na kockice i mikserom sjedinite sa smjesom brašna. U drugoj posudi umutiti žumanca, pavlaku i vanilin, sipati u smesu od brašna i mešati dok ne postane glatko.

Testo razvaljajte u kuglu, rukama napravite malu tortu, zamotajte prozirnom folijom i stavite u frižider na najmanje sat vremena.

Zatim tijesto razvaljajte u tanak sloj i rasporedite po dnu i stranicama posude za pečenje. Stavite u zamrzivač na pola sata.

Pokrijte testo folijom, pritiskajući je uz testo. Na vrh stavite suvi grašak ili pasulj. Težina je neophodna kako podloga za tortu ne bi izgubila oblik. Pecite testo u rerni zagrejanoj na 190°C 30 minuta. Pažljivo skinite foliju i uteg i kuhajte još 5-8 minuta.

Višnje prepolovite i u drugoj posudi za pečenje pomiješajte sa šećerom. Zagrejte rernu na 230°C i pecite bobice oko 10 minuta, dok ne omekšaju. Zatim ih potpuno ohladite.

Umutite vrhnje, šećer u prahu i vanilin dok ne postane kremasto. Na ohlađenu podlogu za tart stavite oko ⅔ trešanja. Na vrh premažite šlag, a zatim i preostale bobice.

Gotov kolač možete ukrasiti čokoladnim sirupom. Ohladite pitu u frižideru pre serviranja.

Delikatni umak od krem sira i višanja za 15 minuta →

4. Lisnata pita od višanja

Sastojci

• 450 g lisnatog tijesta;
• 400 g trešanja;
• 3 supene kašike krompirovog škroba;
• 80-100 g šećera;
• 1 jaje.

Priprema

Ostavite oko ⅓ tijesta za ukrašavanje. Ostatak tijesta razvaljajte u sloju preko posude za pečenje i rasporedite po dnu i stranicama. Pomiješajte višnje sa škrobom i šećerom i stavite na tijesto.

Preostalo tijesto razvaljati u tanki sloj, iseći na trake i od njih napraviti pletenu pitu. Testo premažite umućenim jajetom. Kolač pecite na 200°C oko 25-30 minuta, dok ne porumeni.

Lisnato testo: 20 jednostavnih i ukusnih recepata →

5. Piščana pita sa višnjama i pavlakom

Sastojci

• 100 g omekšanog putera;
• 100 g šećera;
• ½ kašičice praška za pecivo;
• 2 prstohvata vanilina;
• ⅛ kašičice soli;
• 1 jaje;
• 200 g brašna;
• 1 kašika krompirovog skroba
• 400 g trešanja;
• 150 g pavlake 20% masti;
• 60 g šećera u prahu.

Priprema

Pomiješajte puter, šećer, prašak za pecivo, vanilin i sol. Dodajte umućeno jaje i umutite. Prosejte brašno, dodajte ga u smesu i zamesite testo. Umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na pola sata.

Tijesto rasporedite u tankom sloju debljine približno 5 mm preko dna i stranica niske posude za pečenje. Donji dio pite pospite škrobom, a odozgo stavite višnje. Pecite na 180°C oko 30 minuta, dok testo ne porumeni.

Umutiti pavlaku, šećer u prahu i prstohvat vanilina. Dobijenu kremu prelijte preko višanja na vruću pitu i ohladite na sobnoj temperaturi. Zatim stavite pitu u frižider na par sati da se pavlaka zgusne.

Tako drugačija pavlaka: kako kuhati torte i pite poznate iz djetinjstva →

6. Brownie sa višnjama i orasima

Sastojci

• 130 g putera;
• 150 g tamne čokolade;
• 55 g trešanja;
• 55 g pekana (mogu zamijeniti orahe);
• 225 g šećera u prahu;
• 55 g kakaa;
• 75 g brašna;
• ¾ kašičice praška za pecivo;
• 3 jaja;
• 50 g mliječne ili tamne čokolade po želji.

Priprema

Otopite puter i crnu čokoladu u vodenom kupatilu. Bobice i orašaste plodove narežite na krupnije komade. Dodajte ih u čokoladnu smjesu, promiješajte i sklonite sa vatre.

U drugoj posudi pomiješajte šećer u prahu, kakao, brašno i prašak za pecivo. Ulijte smjesu u otopljenu čokoladu i dobro izmiješajte. Umutite jaja i miješajte dok ne postane glatko. Možete dodati sitno iseckanu mlečnu ili crnu čokoladu.

Stavite tijesto u manju posudu obloženu pergamentom. Peći 15-20 minuta na 180°C.

Brownie "Red Velvet" je delikatan desert koji se lako priprema →

7. Pita sa višnjama i svježim sirom

Sastojci

• 100 g putera;
• 250 g šećera;
• 4 jaja;
• 300 g brašna;
• 400 g svježeg sira;
• 400 g trešanja;
• 2-3 kašike šećera u prahu.

Priprema

Otopite puter i pomiješajte sa polovinom šećera. Dodati žumanca i promešati. Dodati brašno i zamesiti testo. Rasporedite po dnu i stranicama posude za pečenje i ostavite u frižideru 20-30 minuta.

Skutu pomiješajte sa preostalim šećerom. Bjelanca umutite mikserom u pjenu, dodajte svježem siru i izmiksajte.

Na tijesto stavite višnje. Po želji možete ga malo posuti šećerom u prahu, iako će kolač bez njega ispasti sladak. Bobičasto voće premazati kremom od skute i staviti tortu u rernu zagrejanu na 180°C 45-50 minuta.

Kako kuhati knedle sa višnjama: upute korak po korak i zanimljivi recepti →

8. Pita sa višnjama, jabukama i krem sirom

Sastojci

za test:

• 280 g brašna;
• 2 kašičice šećera;
• ¾ kašičice soli;
• 220 g hladnog putera;
• 6-8 kašika hladne vode.

Za punjenje:

• 220 g krem sira;
• 250 g šećera;
• prstohvat vanilina;
• 10 srednjih jabuka;
• 3 kašike brašna;
• ½ kašičice cimeta
• ¼ kašičice mljevenog muškatnog oraščića;
• ¼ kašičice soli;
• 400 g trešanja;
• 2 kašike putera.

Priprema

Pomiješajte brašno, šećer i sol. Dodajte puter narezan na kockice i promiješajte. Postepeno sipajte vodu, trljajući tijesto viljuškom dok ne postane glatko. Podijelite ga na dva dijela, umotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.

Pomiješajte krem sir, 50 g šećera i vanilin. Jabuke ogulite, očistite od jezgre i narežite voće na tanke kriške. Pomiješajte ih sa brašnom, začinima i ostatkom šećera. Možete dodati više začina nego što je navedeno u receptu. Dodajte višnje i lagano promiješajte.

Testo razvaljajte u slojevima da stane u posudu za pečenje. Stavite jedan sloj tamo i pritisnite ga do dna i sa strane. Kremastu smjesu stavite na tijesto i zagladite. Prelijte filom i nekoliko kockica putera i prekrijte drugim slojem. Napravite nekoliko rezova na vrhu kako biste omogućili da zrak izađe.

Čvrsto spojite ivice testa. Stavite tortu u rernu zagrejanu na 220°C 45-50 minuta, dok ne porumeni.

15 recepata sa jabukama koji će vam svakako dobro doći →

9. Otvorena pita sa višnjama i kremom od badema

Sastojci

za test:

• 200 g brašna;
• 100 g hladnog putera;
• 1 kašika šećera
• 1 jaje;
• 2 kašike vode.

Za punjenje:

• 140 g badema;
• 140 g smeđeg šećera;
• 140 g putera;
• 1 jaje;
• 1 žumanca;
• 2 kašike likera od višanja
• 500 g trešanja;
• 2 kašike džema od višanja
• 1 kašika vode.

Priprema

Mešajte sastojke za testo dok ne postane glatko. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku 20 minuta.

Sameljite bademe u blenderu. Pomiješajte ga sa šećerom, otopljenim puterom, jajetom i žumancem. Dodajte liker, promiješajte i ostavite u hladnjaku 20 minuta.

Tijesto razvaljati u tanak sloj i rasporediti po kalupu sa dnom koji se može ukloniti. Testo prekrijte folijom, pospite suvi grašak ili pasulj i stavite u rernu zagrejanu na 190°C 20-25 minuta. Nakon 15 minuta od početka pečenja, uklonite foliju i uteg.

Podlogu za torte premažite kremom od badema i pecite još 25 minuta. Zatim stavite višnje na vrh u jednom sloju. Pomiješajte džem i vodu, stavite na vatru i zagrijte uz stalno miješanje. Ovom smesom premažite bobice i ohladite pitu.

Kako napraviti pitu od višanja od pikca →