10 recepata za sočna rebarca u rerni

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

U pivu, kolu, vinu, tekili i mednoj glazuri.

1. Svinjska rebarca na roštilju Jamieja Olivera

Sastojci

• 1,6 kg svinjskih rebara;
• maslinovo ulje po ukusu;
• so i biber po ukusu.

Za roštilj sos:

• 1 crveni čili
• 1 kriška đumbira veličine palca
• 2 čena belog luka;
• 150 ml soka od jabuke bez šećera;
• 100 ml bijelog vinskog sirćeta;
• 2 kašike kečapa
• 1 kašika Dijon senfa
• 100 ml soja sosa;
• 100 g smeđeg šećera.

Priprema

Meso natrljajte uljem, solju i biberom. Ostavite na stranu.

Pripremite sos. Uklonite sjemenke iz čilija i sitno ga nasjeckajte. Ogulite đumbir i beli luk i izrendajte. U šerpi pomešati biber, beli luk, đumbir, sok, sirće, kečap, senf, soja sos i šećer, umutiti i staviti na srednju vatru. Miješajte dok se šećer ne otopi. Zatim kuvajte 10-15 minuta, dok se ne zgusne.

Stavite rebra u veliki tiganj, premažite ih sosom i prekrijte folijom. Poslati u rernu zagrejanu na 200°C. Nakon pola sata prelijte rebarca preostalim sosom.

Nakon još pola sata skinite foliju, premažite rebra sosom i kuhajte 15 minuta. Uključite funkciju roštilja i pržite meso 5-10 minuta na srednjoj snazi.

Prebacite rebra na dasku, isecite na komade i poslužite uz omiljeni prilog.

2. Svinjska rebra u pivu

Sastojci

• 3,6 kg svinjskih rebara;
• soli po ukusu.

Za marinadu:

• 250 ml čili sosa;
• ¾ čaše smeđeg šećera;
• 250 paradajz paste;
• 500 ml svijetlog piva;
• 6 čena belog luka;
• 4 kašičice Dijon senfa
• 4 kašičice Worcester sosa
• 2 kašičice mlevenog đumbira
• 1 kašičica mlevene crvene paprike - po želji
• 1 kašičica soli.

Priprema

Izrežite rebra na tri dijela. Stavite u veliki lonac, potpuno prelijte vodom i solju. Pustite da proključa i uklonite pjenu. Poklopite i pirjajte 45 minuta. Ocijedite i ostavite sa strane.

Pomiješajte sve sastojke za marinadu u šerpi i prokuhajte uz stalno miješanje. Zatim pirjajte 7-8 minuta.

Rebarca prelijte marinadom i ostavite u frižideru nekoliko sati.

Zagrijte rernu na 190°C. Stavite rebra na pleh između dva lista folije i pecite 40 minuta. Zatim uklonite foliju i pecite još 30 minuta.

3. Glazirana kineska svinjska rebarca Jamieja Olivera

Sastojci

• 1,5-2 kg svinjskih rebara bez viška masnoće;
• maslinovo ulje po ukusu;
• 3 kašike mješavine mljevenog cimeta, anisa, sjemenki komorača, bibera i karanfilića;
• soli po ukusu.

Za glazuru:

• 3 crvena luka;
• malo ulja;
• 3 zvjezdice anisa;
• 1 kašičica mješavine mljevenog cimeta, anisa, sjemenki komorača, bibera i karanfilića
• 4 supene kašike sveže ceđenog soka od jabuke
• 3 kašike hoisin sosa;
• 2 kašike tečnog meda;
• 1 kašika kečapa
• 1 kašika pirinčanog sirćeta.

Za ukras:

• 1 veza zelenog luka;
• 2 čili papričice
• 1 veza rotkvica.

Priprema

Stavite rebra na tri sloja folije. Prelijte uljem, dobro natrljajte začinima i solju, dobro zamotajte i pecite na 160°C oko tri sata.

Pripremite glazuru. Ogulite i nasjeckajte luk i stavite ga u tiganj sa zagrijanim uljem i zvjezdastim anisom. Uz mešanje kuvajte na srednjoj vatri 15 minuta, dok ne omekša. Dodajte mješavinu začina, promiješajte i pirjajte još 2 minute.

Sada dodajte sok od jabuke, hoisin, med, kečap i sirće, dinstajte 2 minuta i ugasite šporet. Pustite da se glazura malo ohladi.

Uklonite zvjezdasti anis i blenderom izmiksajte glazuru. Procijedite dok smjesa ne postane glatka. Po potrebi dodajte još začina.

Nasjeckajte zeleni luk i papriku bez sjemenki po dužini i stavite u ledenu vodu da omotate ivice. Operite rotkvice i ostavite ih cijele ili narezane na četvrtine.

Vratite se na rebra. Izvadite ih iz rerne, uklonite foliju, prebacite u pleh i prelijte glazurom. Peći 8-10 minuta na 200°C.

Zatim ponovo premažite glazurom i kuhajte još minut. Ponovite nekoliko puta dok umak ne postane taman i ljepljiv.

Poslužite rebra sa preostalom glazurom, lukom, čilijem i rotkvom.

4. Goveđa rebra u crnom vinu od Gordona Ramsaya

Sastojci

• maslinovo ulje - za prženje;
• 6 kratkih goveđih rebara;
• sol i biber po ukusu;
• 1 veća glavica belog luka;
• 1 kašika paradajz paste
• 750 ml crnog vina;
• oko 1 litar goveđe čorbe;
• 150 g pancete (slanina);
• 250 g malih šampinjona;
• peršun - za dekoraciju.

Priprema

Zagrejte maslinovo ulje u dubokoj šerpi otpornoj na rernu. Posolite i pobiberite rebra i kuvajte 10-15 minuta dok ne porumene sa svih strana.

Glavicu belog luka prepolovite vodoravno. Stavite jednu polovinu, prerezanom stranom nadole, u tiganj. Dodajte paradajz pastu i sačekajte 1-2 minuta. Ulijte vino, pustite da proključa i kuvajte 10-15 minuta, dok tečnosti ne bude upola manje.

Dodajte goveđi temeljac dok skoro ne pokrije rebra. Pustite da proključa.

Tepsiju prekrijte folijom i stavite u rernu zagrejanu na 170°C 3-4 sata, odnosno dok se meso lako ne skine sa kosti. Zalijte meso čorbom dok idete.

10-ak minuta prije nego što su rebra gotova, pržite slaninu dok ne postane hrskava, to će trajati 2-3 minute. Pečurke prepolovite i dodajte u slaninu. Kuvajte još 4-5 minuta. Ocijedite višak masnoće.

Uklonite gotova rebra i prebacite na tanjir.

Napravite sos. Iz čorbe u kojoj se kuvalo meso uklonite višak masnoće i procedite tečnost. Pomiješajte sa bijelim lukom propuštenim kroz presu. Ako je sos previše vodenast, stavite ga na vatru 10-15 minuta.

Poslužite rebra sa slaninom i pečurkama na vrhu i sosom. Ukrasite seckanim peršunovim listom.

5. Jagnjeća rebra u belom vinu sa medom

Sastojci

• 1,5 kg janjećih rebara;
• 2 glavice luka;
• 1 čaša suhog bijelog vina;
• ¼ čaše soja sosa;
• ¼ čaše svježe iscijeđenog limunovog soka;
• 1 kašika meda;
• 1 kašika maslinovog ulja
• 2 kašičice mlevenog belog luka
• 1 kašičica mlevenog cimeta
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica bibera.

Priprema

Stavite rebra u posudu za pečenje. U posebnoj posudi sjedinite nasjeckani luk i sve ostale sastojke. Smjesu prelijte preko jagnjetine, prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na sat vremena.

Zatim izvadite, skinite celofan i pecite rebra u rerni zagrejanoj na 200°C oko 1 sat i 10 minuta. Gotovo meso će se lako odvojiti od kostiju.

6. Rebra marinirana od Coca-Cole

Sastojci

• 1,5 kg rebara;
• 2 litre koka-kole;
• ¼ čaše soli;
• 2 kašike čilija u prahu
• 1 čaša vode;
• 1 luk;
• ½ kašike maslinovog ulja;
• 2 čena belog luka;
• ½ šolje kečapa;
• 2 kašike smeđeg šećera
• 2 kašike Worcester sosa
• 2 kašike jabukovog sirćeta
• ¼ kašičice mlevene ljute crvene paprike.

Priprema

Stavite rebra u kalup i prelijte kolom (ostavite ½ šolje za sos) tako da skoro potpuno prekrije meso, posolite. Ostavite u frižideru 24 sata.

Zagrijte rernu na 170°C. Izvadite rebra iz marinade, prebacite ih u pleh i popijte. Začinite čilijem, dodajte vodu i dobro pokrijte folijom. Pecite 2 sata, dok meso ne omekša.

Sada napravite svoj roštilj sos. Crni luk sitno iseckati i pržiti na ulju 5 minuta, dok ne omekša. Dodajte nasjeckani bijeli luk, kečap, šećer, Worcestershire sos, sirće, ljute papričice i ostatke kole.

Kuvajte 15-20 minuta. Zgusnuti sos sklonite sa vatre i posolite, ako je potrebno. Kada se sos ohladi, izmiksajte ga blenderom.

Pečena rebra izvadite iz rerne (meso treba da se lako odvoji od kostiju), premažite sosom i pecite 7-8 minuta sa svake strane.

Poslužite toplo uz roštilj sos.

?

6 marinada za meko i sočno meso u rerni

7. Glazirana rebra marinirana tekilom i limetom

Sastojci

1,8 kg svinjskih rebara

Za marinadu:

• ¹⁄₃ čaša soka od pomorandže
• sok od 2 limete;
• korica 1 limete;
• ¼ čaše tekile;
• 2 kašike meda;
• 3 kašike maslinovog ulja
• 2 kašike soja sosa
• 3 čena belog luka;
• 1 kašika čilija u prahu
• 1 kašičica kima (kima);
• sol, biber - po ukusu.

Za glazuru:

• ½ čaše tekile;
• ½ čaše soka od narandže;
• ¼ soka od limete;
• 2 kašike meda;
• cilantro po ukusu.

Priprema

Rebra prepolovite i stavite u dvije velike plastične vrećice (najbolje sa bravom). Sve sastojke za marinadu sjedinite u posebnoj posudi i sipajte u vrećice. Pokrijte ih i protresite da se marinada rasporedi po rebricama.

Stavite kese u posudu za pečenje i ostavite u frižideru preko noći.

Ujutro napravite glazuru. Sipajte marinadu u vrećici u šerpu i dodajte tekilu, sok, med i cilantro. Pustite da provri, a zatim smanjite vatru i ostavite da se smesa zgusne.

Zagrijte rernu na 250-300°C. Zamotajte rebra u foliju i pecite 1 sat i 30 minuta, tako da se meso lako skida s kosti.

Lagano odmotajte foliju i ulijte marinadu. Kuvajte 5 minuta bez zatvarača, zatim ponovo dodajte marinadu i pecite još 5 minuta.

Prebacite rebra na tanjir i ostavite da odstoje 10 minuta ispod folije. Zatim narežite i poslužite sa preostalom marinadom.

Pročitajte također?

10 jela od govedine koja svakako trebate kuhati

8. Korejska rebra sa kruškom

Sastojci

• 1,3 kg kratkih rebara;
• maslinovo ulje.

Za marinadu:

• 1 kruška;
• ¼ – ½ čaše vode;
• ¼ čaše soja sosa;
• ¼ čaše smeđeg šećera;
• ¼ čaše mirin sosa;
• ¼ čaša sojua, vode ili sprite-a;
• 1 kašika biljnog ulja;
• 6 čena belog luka;
• mali komad đumbira;
• ½ srednjeg luka;
• 3-4 stabljike zelenog luka;
• 1 kašika čilija (opciono)
• 1 kašičica grubo mlevenog bibera.

Priprema

Potopite rebra u hladnu vodu 1 sat. Ovo nije neophodno, ali će omekšati meso i bolje natopiti marinadu. Operite i stavite na papirne ubruse dok marinirate.

Krušku ogulite i očistite od sjemenki, a pulpu nasjeckajte. Dodajte ¼ šolje vode i sve ostale sastojke za marinadu. Umutiti blenderom dok ne postane glatka. Po potrebi dolijte ostatkom vode.

Stavite meso u posudu, napunite marinadom, poklopite i ostavite u frižideru najmanje 1 sat, a bolje jedan dan. Imajte na umu da rebra moraju stajati na sobnoj temperaturi pola sata prije kuhanja.

Zagrijte rernu na 230°C na gril postavci. Podmazati pleh uljem, rasporediti rebra, preliti ih marinadom. Pecite po 4-5 minuta sa svake strane dok se marinada ne karamelizira.

Ostavite rebra da odstoje nekoliko minuta. Poslužite uz pirinač, kimči, kiselu rotkvicu, pospite susamom i seckanim zelenim lukom.

?

Kako kuvati pirinač za savršeni pirinač

9. Glazirana rebra sa viskijem

Sastojci

2,3 kg rebarca

Za marinadu:

• ¼ čaše + 2 kašike viskija;
• ¼ čaše + 2 kašike soja sosa;
• ¼ čaše meda;
• 2 kašike rendanog đumbira;
• 1½ kašičice mlevenog belog bibera
• 1 kašičica susamovog ulja
• ½ kašičice mljevenog cimeta;
• ¼ kašičice mljevenog muškatnog oraščića.

Za glazuru:

• ¼ čaše meda;
• 2 kašike vrele vode.

za sos:

• ½ soka od limete;
• ¼ čaše soja sosa;
• ¼ čaše ribljeg sosa;
• ¼ čaše pahuljica crvene paprike;
• 1 kašičica mlevene crvene paprike;
• ¼ čaše nasjeckanog cilantra;
• 2 kašike šećera.

Priprema

Stavite rebra u posudu za pečenje. Pomiješajte sve sastojke za marinadu i smjesom prelijte meso. Pokrijte i ostavite u frižideru 4 sata.

Napravite glazuru miješanjem meda i vruće vode u maloj posudi.

Pomiješajte sve sastojke za sos u srednjoj posudi. Šećer bi trebao biti potpuno otopljen.

Zagrijte rernu na 150°C. Obložite pleh folijom, na njega stavite rebra i pecite 2 sata. Pokrijte glazurom i kuhajte još 15 minuta. Uklonite rebra i ponovo premažite glazurom.

Uključite gril i pržite rebra 4 minute, okrećući jednom.

Narežite na komade i poslužite uz sos i omiljeni prilog.

Pročitajte također?

10 cool viski koktela koji će vam uljepšati veče

10. Rebra u sosu od brusnica

Sastojci

• 4½ kašičice paprike;
• 4 kašičice soli;
• 2 kašičice sjemenki komorača
• 1½ kašičice crnog bibera
• 1 kašičica aleve paprike;
• 1 kašičica mljevenog luka;
• 1 kašičica kima;
• ½ kašičice sušenog belog luka;
• ½ kašičice mlevene žalfije;
• 2,7 kg svinjskih rebara.

za sos:

• 1 mali luk;
• 1½ šolje odmrznutih brusnica
• 1½ šolje smeđeg šećera
• 1 šolja jabukovog sirćeta
• ¼ čaše kečapa.

Priprema

Papriku, so, komorač, biber, crni luk, kim, beli luk, žalfiju sjedinite u mužaru i izgnječite. Odvojite 4 kašičice za sos, rebra natrljajte ostatkom začina. Zamotajte meso u foliju i stavite u frižider na sat vremena.

Pripremite sos. Crni luk sitno nasjeckajte i stavite u manju šerpu. Dodajte brusnice, šećer, sirće i ostavite sa strane začine. Kuvajte na srednjoj vatri 15 minuta, dok bobice ne omekšaju. Ostavite da se malo ohladi, ulijte kečap i umutite blenderom. Sačuvajte 1 šolju mešavine za serviranje.

Rebra namazati sosom, zamotati u foliju i staviti u rernu zagrejanu na 200°C. Nakon pola sata prelijte sos preko rebarca. Nakon sat vremena skinite foliju, premažite sosom i kuhajte još 15 minuta. Uključite funkciju roštilja i pecite 5-10 minuta na srednjoj snazi.

Poslužite sa sosom od brusnica.

Pročitajte također?

• Kako kuhati sočno meso u pećnici: 10 najboljih recepata
• 10 cool načina da skuhate pileća krilca u rerni i tiganju
• Kako skuhati ukusni ćevap u pećnici: 3 provjerena načina