Kako skuvati bordo govedinu koja se topi u ustima

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-13 00:53

Pojednostavljeni recept za bordo govedinu jedan je od najboljih načina da dobijete meko i aromatično meso koje ima još bolji ukus sljedećeg dana.

Sastojci:

• 1 kg govedine (plećka ili vrat);
• ¼ čaše maslinovog ulja;
• 2 srednja luka;
• 2 kašike brašna;
• 3-4 male šargarepe;
• 1 čaša suvog crnog vina;
• 1 češanj belog luka;
• Lovorov list;
• stabljike peršina;
• svježi timijan.

Priprema

Za ovaj recept možete uzeti čak i žilavo meso: u svakom slučaju, nakon dva sata dinstanja, ono će postati mekano.

Narežite govedinu na kockice veličine oko 4-5 cm i začinite solju i biberom.

Zagrijte malo ulja u tiganju na jakoj vatri i brzo pržite meso dok ne porumeni sa svih strana. Govetinu treba pržiti u porcijama kako bi komadi imali vremena da porumene, a ne puštati sok i početi pržiti prije vremena.

Proprženo meso prebacite u posebnu posudu, a u šerpu stavite luk, isečen na pola prstena. Smanjite vatru i kuhajte oko 5 minuta. Crni luk pospite brašnom, promiješajte i prelijte čašom suvog crnog vina.

Vratite meso u tepsiju. Tamo pošaljite kockice šargarepe zajedno sa belim lukom, solju i biberom. Stir.

Za aromu se mesu dodaje takozvani garni buket - hrpa svježeg začinskog bilja čvrsto vezana pamučnim koncem. Ovdje smo sakupili nekoliko stabljika peršuna sa tri grančice timijana. U jelo posebno dodajte par lovorovih listova.

Nakon slanja začinskog bilja na dno posude, sve napunite vodom tako da pokrije meso (odnos junetine i vode treba da bude oko 2:3).

Nakon ključanja, smanjite vatru, poklopite i dinstajte bordo govedinu dva sata.

Mešajte hranu svakih 15-20 minuta, pazeći na proces bliže kraju kuvanja. Usput skupljajte formiranu pjenu i masnoću s površine.

Izvadite aromatični buket i lovorov list iz gotovog jela. Poslužite posuto začinskim biljem, kruhom ili bilo kojim prilogom.